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序 1

前言 1

第一章　奶牛业的发展趋势 1

第一节　奶业的发展现状 1

一、世界奶业发展的现状及生产消费水平 1

目录 1

二、我国奶业现状及生产消费水平 3

三、我国奶业存在的主要问题 6

四、奶业与国民经济的关系 8

一、奶牛养殖趋势 11

第二节　奶牛业的发展趋势 11

二、我国的奶牛养殖模式 13

三、奶牛科学发展的方向重点 16

第三节　奶牛业的政策与市场预测 20

一、奶牛业的政策导向 20

二、奶业发展的生产消费与市场预测 22

第二章　奶牛繁殖技术 27

第一节　生殖器官和生理功能 27

一、母牛的生殖器官及生理功能 27

二、公牛的生殖器官及生理功能 29

第二节　生殖激素 30

一、促性腺激素释放激素 30

二、促性腺激素 31

三、性腺激素 31

四、垂体后叶素 33

五、前列腺素 33

六、生殖激素的作用机理 33

第三节　母牛发情与发情鉴定 33

一、发情 33

二、发情鉴定 35

第四节　人工授精 37

一、采精 37

二、精液的稀释 38

三、精液的保存 41

四、输精前的准备工作 43

五、适时输精 44

第五节　妊娠与分娩 46

一、妊娠诊断 46

二、分娩与助产 48

一、未见发情 50

第六节　繁殖机能障碍 50

二、发情不规则 51

三、母牛分泌物异常 51

第七节　提高繁殖力的措施 53

一、繁殖力指标 53

二、影响繁殖力的因素 54

三、提高繁殖力的措施 57

第八节　现代繁殖技术 58

一、同期发情 58

二、胚胎移植 61

三、胚胎分割 64

四、胚胎嵌合 65

五、胚胎性别鉴定 65

六、体外受精 65

七、克隆技术 66

第九节　性别控制 67

一、胚胎的性别鉴别 67

二、后代性别比例的控制 68

一、奶牛的消化系统 70

第一节　奶牛的消化 70

第三章　奶牛营养与饲料 70

二、奶牛的特殊消化活动 72

三、营养物质的消化 73

第二节　奶牛的营养需要 75

一、干物质采食量 75

二、能量需要 76

三、蛋白质需要 77

四、粗纤维需要 79

五、矿物质需要 79

六、维生素需要 83

七、水的需要 85

第三节　特殊阶段的奶牛营养 87

一、围产期奶牛的营养 87

二、代谢紊乱的营养预防措施 88

三、热应激的营养预防措施 91

第四节　奶牛常用饲料 93

一、能量饲料 93

二、蛋白质饲料 95

三、粗饲料 97

四、青绿饲料 98

五、青贮饲料 100

六、矿物质饲料 101

第五节　奶牛常用饲料添加剂 101

一、维生素类添加剂 101

二、氨基酸类添加剂 102

三、瘤胃缓冲剂 102

四、生物活性制剂 102

六、异位酸 103

七、蛋氨酸锌 103

五、脲酶抑制剂 103

八、离子载体 104

九、牛生长激素 104

第六节　奶牛常用饲料的加工调制技术 104

一、干草的加工调制技术 104

二、秸秆的加工调制技术 105

三、青贮饲料的调制技术 107

四、谷物饲料的加工调制 110

第七节　饲料配合技术 111

一、日粮配合原则 111

三、日粮配合范例 112

二、日粮配合方法 112

第一节　犊牛的饲养管理 115

一、新生犊牛的护理 115

第四章　奶牛的饲养与管理 115

二、犊牛的消化特点与瘤胃发育 116

三、初乳的饲喂 117

四、犊牛的饲养管理 118

第二节　育成牛的饲养管理 124

一、育成母牛的饲养 124

第三节　初产母牛的饲养管理 126

二、育成母牛的管理 126

一、妊娠前期的饲养管理 127

二、妊娠后期的饲养管理 128

第四节　泌乳牛的饲养管理 129

一、泌乳期内奶牛生理变化规律 129

二、泌乳期奶牛饲养管理基本原则 131

三、泌乳初期的饲养管理 138

四、泌乳盛期的饲养管理 142

五、泌乳中期的饲养管理 144

六、泌乳后期的饲养管理 145

第五节　干乳牛的饲养管理 147

一、干乳期的意义 147

二、干乳前期奶牛的饲养管理 148

三、干乳后期奶牛的饲养管理 151

第六节　高产奶牛的饲养管理 152

一、高产奶牛的生理特点 153

二、高产奶牛的饲养 154

三、高产奶牛的管理 156

一、全混合日粮的利弊 158

第七节　奶牛全混合日粮 158

二、使用TMR日粮的注意事项 159

第五章　奶牛品种与外貌鉴定 160

第一节　奶牛品种 160

一、荷斯坦牛 160

二、娟姗牛 161

三、爱尔夏牛 162

四、更赛牛 162

五、瑞士褐牛 163

六、乳用短角牛 163

七、丹麦红牛 164

八、西门塔尔牛 165

九、三河牛 165

十、中国草原红牛 166

十一、新疆褐牛 166

十二、科尔沁牛 167

第二节　体型线性评定与体况评分 167

一、体质外貌及其各部位特征 167

二、体尺测量和体重估计 170

三、体型线性评定 172

四、体况评分 177

五、年龄鉴别 180

第六章　牛奶品质及改善技术 183

第一节　牛奶的营养与消费趋势 183

一、牛奶的营养特点 183

二、牛奶的消费趋势 191

第二节　影响牛奶品质的因素 193

一、遗传特性 193

二、日粮营养 195

三、其他因素 198

一、国内外牛奶品质现状 201

第三节　改善牛奶品质的营养调控技术 201

二、牛奶品质对乳品加工的影响 202

三、改善奶牛乳房健康的营养调控技术 203

四、提高牛奶营养物质含量的营养调控技术 204

五、改善牛奶脂肪酸组成的营养调控技术 206

第四节　功能牛奶及其生产 209

一、国内外功能奶制品发展现状 209

二、功能牛奶的含义 210

三、共轭亚油酸牛奶 211

四、牛初乳 213

五、免疫牛奶 214

六、脑黄金牛奶 215

七、生物活性肽牛奶 216

第七章　奶牛疾病防治技术 219

第一节　奶牛传染病 219

一、口蹄疫 219

二、炭疽 220

三、巴氏杆菌病 221

四、牛瘟 222

五、结核病 223

六、布氏杆菌病 225

七、副结核病 226

八、牛病毒性腹泻—黏膜病 227

九、气肿疽 228

十、恶性水肿 229

十一、沙门氏菌病 230

十二、放线菌病和放线杆菌病 231

十四、牛海绵状脑病 232

十三、牛A型魏氏梭菌病 232

第二节　消化系统疾病 233

一、食道阻塞 233

二、前胃弛缓 234

三、瘤胃臌胀 235

四、瘤胃积食 237

五、创伤性网胃心包炎 238

六、真胃移位 239

七、皱胃溃疡 240

八、瓣胃阻塞 242

一、瘤胃酸中毒 243

第三节　营养代谢疾病 243

二、奶牛酮病 244

三、奶牛妊娠毒血症 246

四、母牛躺卧不起综合症 247

五、产后瘫痪 248

六、运输搐搦 249

七、青草搐搦 250

八、软骨症 251

九、佝偻病 252

十、脂肪坏死症 253

第四节　乳腺疾病 254

一、乳房炎 254

二、漏奶和无乳症 257

三、乳池狭窄及阻塞 258

第五节　繁殖障碍疾病 258

一、流产 258

二、胎衣不下 259

三、子宫脱出 261

四、子宫内膜炎 262

五、阴道炎 264

六、阴道脱出 265

七、卵巢囊肿 266

八、持久黄体 267

第六节　肢蹄疾病 268

一、蹄病发生及其保健 268

二、蹄叶炎 269

三、蹄糜烂 270

四、变形蹄 271

一、黄曲霉毒素中毒 272

第七节　中毒疾病 272

二、霉麦芽根中毒 273

三、霉稻草中毒 275

四、霉烂甘薯中毒 276

五、酒糟中毒 279

六、淀粉渣（浆）中毒 280

七、亚麻籽饼中毒 281

八、棉籽饼中毒 282

九、硝酸盐和亚硝酸盐中毒 283

十、非蛋白氮中毒 285

十一、农药中毒 286

一、肝片吸虫病 287

第八节　寄生虫病 287

二、牛泰勒焦虫病 288

三、牛附红细胞体病 289

四、棘球蚴病 290

第九节　奶牛呼吸系统及循环系统疾病 291

一、肺充血及肺水肿 291

二、肺气肿 292

三、肺炎 293

五、支气管炎 294

四、创伤性心包炎 294

第十节　泌尿器官及神经系统疾病 296

一、肾盂肾炎 296

二、肾炎 297

三、尿石症 297

四、热射病 298

第十一节　犊牛疾病 299

一、犊牛饮食性腹泻 299

二、犊牛大肠杆菌病 301

三、犊牛传染性鼻气管炎 302

四、犊牛病毒性腹泻—黏膜病 303

五、犊牛冠状病毒感染 304

六、犊牛轮状病毒感染 305

七、犊牛坏死性喉炎 306

八、犊牛产气荚膜梭菌—肠毒血症 308

九、白肌病 309

十、犊牛脐病 310

十一、脑积水 311

第八章　奶牛场的建设与管理 312

第一节　奶牛场的选址和规划 312

一、奶牛场场址的选择 312

二、奶牛场场区规划和布局 313

三、奶牛的群体构成 314

四、奶牛场建设用地面积 315

第二节　奶牛舍的建设 317

一、奶牛的饲养方式 317

二、奶牛牛舍类型 318

三、奶牛舍建筑的基本要求 319

四、拴系式奶牛舍的建筑设计 321

五、散栏式奶牛舍的建筑设计 324

六、犊牛舍（栏）的设计 332

一、TMR混合机 335

七、育成牛和青年牛牛舍 335

第三节　TMR日粮制作设备 335

二、TMR混合机尺寸的选择 337

三、TMR混合机的附属设备 338

第四节　奶牛场其他设施与管理 339

一、饮水设备 339

二、喷淋送风设备 343

三、奶牛场粪污管理及其处理 344

第五节　奶牛场的经营与管理 345

一、管理原则与方针 345

四、奶牛场区环境的绿化 345

二、生产技术与管理 346

三、奶牛生产管理常用表 357

四、奶牛生产技术统计资料 361

五、计算机在奶牛场管理中的应用 367

六、DHI体系在奶牛管理中的应用 369

七、奶牛场成本核算与利润分析 376

第九章　奶牛养殖的环境保护技术 379

第一节　奶牛场粪污综合处理技术 379

一、粪污还田，农牧结合 379

二、厌氧发酵，生产沼气 381

三、人工湿地处理方法 382

四、CFW型畜粪污水处理技术 382

第二节　奶牛养殖有害气体控制技术 383

一、吸附或吸收法 383

二、化学与生物除臭法 384

三、洗涤法 384

四、构筑防护林 384

五、其他实用有害气体控制技术 385

一、降低粪氮排泄量的营养调控技术 386

第三节　奶牛营养调控技术对牛场环境的保护 386

二、降低粪磷排泄的奶牛营养调控技术 387

三、减少甲烷排放的奶牛营养调控技术 389

附录 391

附录1　奶牛营养需要量表（NRC—2001） 391

附录2　奶牛饲养标准（NY/T34—2004） 411

附录3　奶牛饲养管理技术规范（北京市地方标准，DB11/T150—2002） 459

附录4　全国奶业协会单位 496

附录5　供应良种奶牛活牛、精液及胚胎的主要单位 497

附录6　出售奶牛场所需物品的主要单位 498

主要参考文献 500