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目录 1

1．引言 1

2．工业生物转化的历史——梦想与现实 3

2.1 从“醋花”（flower of vinegar）到重组E.coli——微生物生物转化的历史 3

2.2 从胃液到淀粉糖化酶T——酶促生物转化（enzymatic biotransformations）的历史 10

2.3 生物转化相比较于传统化学的优势 22

参考文献 23

3．酶的分类 28

3.1 酶的命名 28

3.2 酶的分类 30

EC 1 氧化还原酶（oxidoreductases） 31

EC 2 转移酶（transferases） 34

EC 3 水解酶（hydrolases） 36

EC 4 裂合酶（lyases） 39

EC 5 异构酶（isomerases） 41

EC 6 连接酶（ligases） 43

参考文献 44

4．生物反应工程基础 46

4.1 定义 46

4.2 生物催化剂的生物合成与固定化 51

4.3 各类酶的特性 65

4.4 动力学 68

4.5 反应器的基本类型及操作方式 71

参考文献 75

5．生物转化过程 78

索引 370

酶索引 370

菌株索引 377

公司索引 383

起始材料索引 390

产品索引 403