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第一章 实验的准确性问题 1

单位和数量 1

基本单位 1

衍生单位 1

前缀 1

目录 1

与SI联合使用的单位 3

克分子浓度，克分子（量）及浓度 4

误差的来源 6

测量的准确性 6

正态分布曲线 9

生物学变异 11

容量玻璃仪器 12

实验记录 16

实验结果的记录 17

表和图 18

文献目录 21

定义 22

第二章 pH和缓冲溶液 22

酸和碱 22

酸和碱的强度 23

氢离子浓度和pH 23

pH的定义 23

水的解离 24

pH的准确测量 25

pH指示剂 27

弱酸 28

强酸 28

酸和碱的解离 28

缓冲溶液 32

原理 32

生物学用的缓冲溶液 34

pH和生命 36

动物 36

植物 37

细菌 37

pH计的使用和注意事项 38

实习 38

滴定曲线 40

实验2.1用指示剂测定pH 40

实验2.2强酸与弱酸混合物的滴定 41

实验2.3用强碱滴定强酸 42

实验2.4用强碱滴定弱酸 43

实验2.5pKa值的测定 43

实验2.6二羧酸的pKa值 44

文献目录 45

实验2.7柠檬酸-柠檬酸钾缓冲液 45

第三章 分离方法 46

引论 46

透析 47

半透膜 48

溶剂 49

物理条件 49

Donnan平衡 49

实验3.1透析袋的通透性 50

实验3.2Donnan平衡的验证 51

凝胶过滤 52

原理 54

凝胶过滤的材料 55

实验3.3用SephadexG-25分离血红蛋白和2，4-二硝基苯天冬氨酸 57

实验3.4蛋白质溶液的脱盐 58

薄层凝胶过滤 59

实验3.5SephadexG200薄层凝胶过滤法测定糜蛋白酶的分子量 60

层析 61

柱层析的实践 61

吸附层析 65

实验3.6碳酸钙柱分离青草色素 67

实验3.7吸附层析法分离菠菜叶子里的色素 68

离子交换层析 69

实验3.8用阳离子交换树脂交换氯化钠 74

实验3.9离子交换层析分离氨基酸 74

分配层析 76

实验3.10纸层析鉴定牛奶中的糖类 81

实验3.11氨基酸的双向纸层析分离 82

薄层层析 84

实验3.12果汁中糖类的薄层层析鉴定 85

实验3.13脂类的薄层层析分离 86

电泳 87

原理 87

实践 88

实验3.14氨基酸的纸电泳分离 91

实验3.15醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白质 93

实验3.16聚丙烯酰胺凝胶电泳 95

文献目录 99

比色法 100

第四章 比色法和分光光度法 100

比尔-朗伯定律 101

消光的测量 103

分光光度法 106

吸收光谱分析 106

吸收光谱 107

实验4.1两种染料的吸光率曲线 109

实验4.2比尔定律的验证 110

实验4.3无机磷的比色测定 110

实验4.5对-硝基酚的吸收光谱 112

实验4.4比色法测定肌酸酐验证比尔定律 112

实验4.6对-硝基酚pKa值的测定 113

实验4.7对-硝基酚磷酸酯酶酶促反应曲线 114

实验4.8紫外光分光光度法测定巴比土酸盐 114

实验4.9血红蛋白的光谱曲线 117

文献目录 119

第五章 氨基酸和蛋白质 120

化学和物理性质 120

氨基酸的化学性质 120

蛋白质的氨基酸组成 123

蛋白质结构 126

蛋白质的分离 129

在生物体内的功能 132

氨基酸 134

肽 134

蛋白质 136

实验5.1氨基酸的溶解度 137

实验5.2茚三酮反应 137

定性试验 137

氨基酸的一般性质 137

实验5.3蛋白黄色反应 138

实验5.4米隆（Millon）氏反应 139

实验5.5色氨酸的二羟醋酸反应 139

实验5.6波利（Pauly）试验 140

实验5.7埃尔利希（Ehrlich）试剂 141

实验5.8硝普盐试验 141

实验5.9坂口（Sakaguchi）反应 142

实验5.10肽键的双缩脲反应 143

蛋白质的一般反应 143

实验5.11热和酸碱的变性作用 144

实验5.12重金属沉淀蛋白质作用 144

实验5.13酸试剂沉淀蛋白质作用 145

测定方法 145

实验5.14用茚三酮反应定量测定氨基酸 145

实验5.15双缩脲法 146

实验5.16Folin-Lowry法测定蛋白质浓度 147

实验5.17蛋白质和氨基酸的紫外吸收 148

实验5.19氨基酸的滴定曲线 149

实验5.18各种蛋白质测定方法的比较 149

实验5.20丙氨酸的甲醛滴定 150

蛋白质的分离 151

实验5.21蛋白质在蒸馏水和盐溶液里的溶解度 151

实验5.22从牛奶里分离酪蛋白 153

实验5.23细胞色素c的制备和性质 153

蛋白质结构 156

实验5.24蛋白质C末端氨基酸的鉴定 156

实验5.25某些蛋白质的游离氨基端的测定 157

实验5.26粘度法检测牛血清清蛋白的构象变化 159

文献目录 161

实验5.27pH对牛血清清蛋白构型的影响 161

第六章 糖类 163

糖类在生物界中的功能 163

能量的来源 163

细胞和分子的结构成分 164

糖的结构 164

引言 164

立体化学 164

糖苷链 168

简单的单糖衍生物 169

简单的糖类 170

大分子 170

生物化学上重要的糖类 170

化学性质 174

糖的一般性试验 174

实验6.1Molisch试验 174

实验6.2蒽酮反应 175

糖的还原反应 175

实验6.4Barfocd试验 176

实验6.3Benedict试验 176

实验6.5成脎反应 177

个别糖的测定 179

实验6.6戊糖的Bial试验 179

实验6.7酮糖的Seliwanoff试验 180

实验6.8蔗糖的测定 180

实验6.9碘试验 181

实验6.10多糖的水解 181

旋光性 182

未知糖类样品的鉴定方案 182

实验6.11葡萄糖的变旋作用 183

糖的定量测定 184

实验6.12蒽酮法测定糖 184

实验6.13Somogyi-Nelson法测定还原型糖 185

实验6.14用葡萄糖氧化酶（β-D-葡萄糖；氧的氧化还原酶，1.1.3.4）测定葡萄糖 187

多糖的实验 188

实验6.15糖原和其他多糖的酸水解 188

实验6.16α-，β-淀粉酶水解糖原 189

实验6.18用肌肉磷酸化酶分解糖原和产生葡萄糖-1-磷酸 191

实验6.17糖原的酸水解和酶促水解产物的层析鉴定 191

文献目录 193

第七章 脂类和膜 195

脂类的分类及其生物学作用 195

简单脂 195

复合脂 197

衍生脂类 200

膜 202

膜磷脂 202

蛋白质和膜 204

膜上胆固醇和其它脂类 204

脂类定性实验 205

实验7.1脂类的溶解度 205

实验7.2脂肪酸试验 206

实验7.3甘油试验 207

实验7.4不饱和试验 208

脂类定量分析 208

实验7.5测定脂肪的酸值 209

实验7.6脂肪的皂化值 209

实验7.7脂肪的碘值 211

胆固醇的性质 212

实验7.8从脑中提取胆固醇 212

实验7.9血液中胆固醇的测定 213

脂溶性维生素 214

实验7.10紫外线对维生素A的影响 215

实验7.11紫外线照射维生素D前体制备维生素D 216

膜 219

实验7.12脂质组成对单分子脂层通透性的影响 219

实验7.13去污剂和其它膜活性试剂对红细胞膜的影响 219

文献目录 221

核酸的化学组成 222

第八章 核酸 222

嘌呤 223

嘧啶 223

戊糖 224

核苷 224

核苷酸 225

核酸 226

DNA 228

核酸的生物学作用 228

RNA 229

核酸的实验 233

实验8.1酵母RNA的分离 233

实验8.2核糖核苷酸的电泳 234

实验8.3离子交换层析法分离核糖核苷酸 235

实验8.4RNA的碱基组成 237

实验8.5猪脾DNA的分离 238

实验8.6核酸的紫外吸收作用 240

实验8.7二苯胺反应测定DNA 243

实验8.8地衣酚反应测RNA 244

实验8.9核酸的磷含量测定 244

文献目录 245

第九章 酶 246

引言 246

酶作为催化剂 246

实验9.1酶的催化作用 247

酶活性测定 249

实验9.2血清碱性磷酸酶水解对位硝基苯磷酸酯的反应曲线（正磷酸单酯磷酸水解酶3.1.3.1） 250

酶浓度 252

实验9.3血清碱性磷酸酶活性随酶浓度的变化 252

酶活性和底物浓度 253

MichaelisMenten酶 253

实验9.4胰蛋白酶消化酪蛋白的Michaelis常数 257

变构酶 259

实验9.5酵母异柠檬酸脱氢酶：一种变构酶 262

辅酶和激活剂 264

实验9.6乳酸脱氢酶（L-乳酸：NAD氧化还原酶1.1.1.27）辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 265

激活剂 265

辅酶 265

实验9.7镁离子激活小牛肠碱性磷酸酶 266

酶的抑制 267

抑制作用的类型 267

实验9.8抑制剂对公牛心脏乳酸脱氢酶的影响 270

温度和pH 273

温度对酶的影响 273

实验9.9测定α-淀粉酶的“最适温度” 276

实验9.10温度对α-淀粉酶稳定性的影响 277

pH和酶活性 278

实验9.11酶的最适pH 279

酶的分离 279

实验9.12蛋清溶菌酶（粘肽N-乙酰胞壁酰水解酶）的分离 279

酶的多形性 283

实验9.13DEAE-纤维素分离肾碱性磷酸酶 284

实验9.14肾碱性磷酸酶不同组分的一些性质 286

实验9.15聚丙烯酰胺凝胶电泳分离乳酸脱氢酶同功酶 286

实验9.16淀粉块电泳分离乳酸脱氢酶同功酶 288

实验9.17从淀粉块电泳分离得到的乳酸脱氢酶同功酶的进一步研究 290

文献目录 291

第十章 代谢 292

消化、吸收和细胞间的运送 292

实验10.1模式膜（脂质小体）对阴离子的通透性 292

实验10.2胰岛素对离体脂肪细胞摄取葡萄糖的调控作用 295

实验10.3氨基酸通过小肠的运送 298

实验10.4人肠道对木糖的吸收 302

生活细胞中的氧化和还原作用 304

实验10.5生物氧化和电子传递 305

实验10.6氧化磷酸化的验证 308

实验10.7三磷酸腺苷（ATP）的酸水解 313

实验10.8在酵母作用下葡萄糖发酵时丙酮酸和乙醛的生成 315

实验10.9离体叶绿体的还原作用 317

实验10.10光合作用期间淀粉的产生 320

维生素和激素 322

实验10.11用2，6-二氯酚靛酚测定抗坏血酸 322

实验10.12抗坏血酸饱和试验 324

实验10.13豆芽中维生素C的测定 325

实验10.14饮食和激素对鼠肝糖原含量的影响 326

实验10.15激素对离体脂肪细胞脂肪分解作用的控制 330

实验10.15（a）甘油的测定 331

实验10.15（b）游离脂肪酸的测定 333

细菌蛋白质的合成 335

实验10.16大肠杆菌i＋和i-株中β半乳糖苷酶的诱导 336

实验10.17不同诱导物对β-半乳糖苷酶诱导作用的影响 338

实验10.18蛋白质合成的抑制剂对诱导β-半乳糖苷酶的影响 339

实验10.19β-半乳糖苷酶的转换率 339

实验10.20葡萄糖耐量试验 340

整体动物的代谢 340

实验10.21马尿酸的生物合成 344

实验10.22饥饿对大鼠代谢的影响 346

实验10.22（a）组织制备 347

实验10.22（b）葡萄糖-6-磷酸酶的测定 348

实验10.22（c）精氨酸酶活性的测定 349

实验10.22（d）组织糖原的测定 351

实验10.22（e）血浆代谢物的分析 352

文献目录 354

附录 355