图书介绍
食品加工和物流安全控制pdf电子书版本下载
- 董全，刘承初主编 著
- 出版社： 北京：中国质检出版社
- ISBN：9787502636807
- 出版时间：2013
- 标注页数：329页
- 文件大小：71MB
- 文件页数：341页
- 主题词：食品加工－质量管理；食品工业－物流－物资管理
PDF下载
下载说明
食品加工和物流安全控制PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 绪论 1
第一节 食品加工和物流安全概述 1
第二节 国内外食品加工和物流安全管理现状 11
复习思考题 16
第二章 食品加工和物流企业应用的质量控制体系 18
第一节 ISO 18
第二节 食品安全规范 33
第三节 卫生标准操作程序（SSOP） 55
第四节 HACCP体系 57
第五节 我国食品市场准入制度 62
复习思考题 66
第三章 粮食加工和物流的安全控制 67
第一节 粮食制品的安全性问题 67
第二节 粮食制品加工中的卫生操作规范 75
第三节 粮食加工和物流的安全控制 78
复习思考题 100
第四章 果蔬加工和物流的安全控制 101
第一节 果蔬制品常见的危害 101
第二节 加工保藏对果蔬原料的要求及预处理 105
第三节 果蔬制品加工和物流安全控制 107
复习思考题 131
第五章 肉制品加工和物流的安全控制 132
第一节 原料肉的卫生标准 132
第二节 加工场所的卫生要求 136
第三节 肉制品加工过程的安全控制 144
第四节 肉制品加工和物流的安全控制 155
复习思考题 174
第六章 乳制品加工和物流的安全控制 175
第一节 乳的质量标准及卫生要求 175
第二节 乳的污染及其预防 176
第三节 乳制品加工和物流的安全控制 178
复习思考题 224
第七章 蛋制品加工和物流的安全控制 225
第一节 蛋制品加工过程的危害性分析 225
第二节 蛋制品加工和物流的安全控制 232
第三节 降低蛋与蛋制品表面微生物数量的方法 248
复习思考题 251
第八章 水产品加工和物流的安全控制 253
第一节 水产品中存在的危害 253
第二节 水产品的加工环境及卫生规范 256
第三节 水产品加工和物流的安全控制 266
第四节 水产品贮运保鲜技术规范 273
复习思考题 278
第九章 饮料生产和物流的安全控制 279
第一节 概述 279
第二节 饮料加工的原辅材料及安全要求 284
第三节 碳酸饮料安全生产和物流控制要点 298
第四节 果蔬汁及果蔬汁饮料安全生产和物流控制要点 305
第五节 包装饮用水安全生产和物流控制要点 312
第六节 蛋白饮料安全生产和物流控制要点 315
第七节 茶饮料安全生产和物流控制要点 318
第八节 固体饮料和特殊用途饮料安全生产和物流控制要点 322
复习思考题 326
主要参考文献 327