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第一章 饲料对动物的营养作用 1

第一节　饲料中的营养物质与动物营养 1

前言 1

第二节　水的营养 2

一、水的作用 2

二、动物体内水的平衡及调节 3

三、影响动物需水量的因素 4

四、缺水对动物的影响 5

二、植物中的碳水化合物 6

第三节　碳水化合物的营养 6

一、碳水化合物的组成 6

三、动物体内的碳水化合物 8

四、碳水化合物的营养生理作用 9

五、碳水化合物的消化、吸收和代谢 10

六、粗纤维的利用 12

七、非淀粉多糖 14

第四节　蛋白质对动物的营养作用 14

一、蛋白质的组成、结构和分类 14

二、蛋白质的营养生理作用 17

三、单胃动物蛋白质的消化吸收 18

四、猪与禽的氨基酸营养 19

五、反刍动物对蛋白质的消化吸收和非蛋白质含氮化合物的利用 25

六、提高蛋白质营养价值的方法 28

七、蛋白质缺乏或过剩对动物的影响 30

第五节　脂类的营养 31

一、脂类的分类 32

二、脂类的性质 34

三、脂类的消化、吸收和代谢 35

四、必需脂肪酸 36

五、脂类的营养功能 39

第六节　矿物质营养 41

一、矿物质营养概述 41

二、常量元素 41

三、微量元素 46

四、矿物质之间的关系 54

第七节　维生素的营养 55

一、维生素的概念和分类 55

二、脂溶性维生素 56

三、水溶性维生素 60

四、矿物质与维生素间的关系 69

第八节　能量代谢 70

一、基本概念 70

二、饲料能量在动物体内分配及测定 71

三、影响饲料能量利用的因素 75

四、能量水平对动物健康和生产性能的影响 77

五、饲粮中的能量和蛋白质应保持适当的比例 78

一、饲料的习惯分类法 80

第二章　饲料分类及饲料原料 80

第一节　饲料分类 80

二、国际饲料分类法 81

三、中国饲料分类法 83

第二节　常规饲料 84

一、谷实类 84

二、豆类 90

三、饼粕类 92

四、动物性蛋白质饲料 98

五、谷物加工副产品 103

六、糟渣类 107

七、块根、块茎类 110

八、秸秆饲料 112

九、矿物质饲料 113

十、饲用油脂 116

十一、草粉 118

第三节　非常规饲料 119

一、单细胞蛋白质饲料 119

二、非蛋白氮饲料 121

三、畜禽粪便再生饲料 123

第四节　饲料添加剂 124

一、营养性饲料添加剂 124

二、非营养性饲料添加剂 137

第五节　我国饲料资源的开发利用 149

一、饲料资源开发的意义 149

二、饲料资源开发利用的基本方法 149

第三章　饲料评定 151

第一节　样本的采集与制备 151

一、样本的采集 151

二、样本的制备 154

三、样本的登记、保存与送检 156

第二节　饲料的物理评定 156

一、感官评定 156

二、显微镜检测（镜检） 157

三、饲料容重测量 161

第三节　饲料的化学评定 162

一、水分的测定 163

二、粗蛋白质的测定 165

三、粗脂肪的测定（残渣法） 169

四、粗纤维的测定 171

五、粗灰分的测定 174

六、饲料中无氮浸出物的计算 175

七、钙的测定 176

八、饲料中总磷量的测定 180

第四节　饲料的生物学评定 182

一、饲养试验 183

二、消化试验 187

三、代谢试验 193

四、饲料中能量的生物学评定 194

五、饲料中蛋白质营养价值评定 204

六、饲料中矿物质营养价值评定 208

七、饲料中维生素营养价值评定 210

第四章　饲养标准 211

第一节　饲养标准的概念与内容 211

一、概念 211

二、内容 213

三、饲养标准的种类 213

四、饲养标准的作用 214

二、饲养标准的权威性 215

第二节　饲养标准的基本特性 215

一、饲养标准的科学性和先进性 215

三、饲养标准的实践性和可变化性 216

四、饲养标准的条件性和局限性 216

第三节 国内外饲养标准的发展概况 217

一、国际饲养标准的演变 217

二、饲养标准的发展现状 219

第四节　各种动物的饲养标准 220

一、家畜的饲养标准 220

二、家禽的饲养标准 238

三、特禽的饲养标准 245

四、毛皮动物的饲养标准 249

五、水产动物类 250

六、实验动物的饲养标准 252

七、宠物的饲养标准 255

八、其他动物的饲养标准 257

第五节 中国饲料成分及营养价值表 261

第五章　饲料加工及调制 284

第一节　粗饲料加工调制 287

一、粗饲料物理处理 288

二、粗饲料化学处理 290

三、介绍目前常用的两种氨化法 293

第二节　干草饲料加工调制 296

一、干草调制 296

二、干草粉加工方法 300

第三节　青贮饲料 301

一、常规青贮饲料 301

二、半干青贮饲料 309

三、青贮饲料添加剂 312

四、谷物湿贮 317

五、介绍几种青贮方式 319

第四节　谷物籽实加工调制 321

一、谷物籽实加工方法 321

二、高粱、荞麦饲料中的有毒物质及加工对其影响 325

第五节　饼粕类饲料加工调制 327

一、菜籽饼粕脱毒处理 327

二、棉籽饼粕脱毒处理 330

三、大豆及其饼粕中有毒物质及加工对其影响 335

四、花生饼、亚麻籽饼中的有毒物质及加工对其影响 337

第六节　添加剂原料的预处理 340

一、微量元素添加剂原料的预处理 340

二、维生素原料的预处理 344

第六章　饲料配合方法及工艺 349

第一节　配合饲料概念及种类 349

一、配合饲料概念 349

二、种类及特点 350

三、配合饲料之间的相互关系 353

一、饲养标准的使用 354

第二节　饲料配合原则 354

二、选择饲料原料 357

三、饲料配方 359

四、饲料加工 360

第三节　饲料配方设计与计算方法 360

一、线性规划法 362

二、影子价格 370

三、目标规划法 372

四、线性规划法和目标规划法应用于配方设计的比较 377

五、传统计算方法 378

第四节　饲料配合技术 386

一、载体、稀释剂、吸附剂 387

二、微量元素添加剂预混合饲料配制技术 393

三、维生素添加剂预混料配制技术 399

四、复合添加剂预混料配制技术 404

五、浓缩饲料 408

一、采样与感官检验及化学分析方法 412

二、检验分析及允许误差 412

第一节　饲料原料的选择与质检 412

第七章　配合饲料品质及控制 412

三、常用饲料原料的质量要求 414

第二节　配合饲料的质量标准 421

一、仔猪、生长肥育猪配合饲料的质量标准 421

二、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料的质量标准 422

三、鸭用饲料的质量标准 424

四、奶牛精料补充料的质量标准 426

五、预混合饲料的质量标准 427

一、投料过程控制 428

第三节　饲料生产加工过程中的质量控制与管理 428

二、粉碎与输送过程控制 429

三、称量系统的质量控制 430

四、配料搅拌过程的质量控制 431

五、制粒过程的质量控制 433

六、膨化过程的质量控制 435

七、包装过程控制 437

八、仓贮过程控制 437

第四节　全面质量管理简介 438

二、研究饲料卫生的意义 439

一、饲料卫生概念 439

第一节　概述 439

第八章　饲料卫生及检验 439

三、影响因素与危害 440

四、有毒有害因子的消除 441

五、展望 442

第二节　饲料污染与控制 442

一、饲料生物性污染与控制 443

二、饲料非生物性污染与控制 446

三、饲料脂肪酸败与控制 448

四、饲料抗营养因子 450

第三节　饲料毒物中毒与防治 456

一、植物性饲料毒物中毒与防治 456

二、饼粕类饲料毒物中毒与防治 460

三、霉菌毒素中毒与防治 462

四、其他饲料毒物中毒与防治 466

第四节　饲料卫生标准与质检 469

一、饲料卫生标准与检测方法 469

二、饲料安全性评定及其卫生质量监督 475

一、经营管理的重要性 477

第九章　饲料企业的经营管理 477

第一节　饲料企业经营管理的意义与主要内容 477

二、饲料企业经营管理的过程、职能及基本方法 479

三、饲料企业经营管理的内容和基础工作 481

第二节　饲料企业经营管理制度及组织机构 484

一、建立现代饲料企业制度 484

二、饲料企业组织机构设置 488

第三节　饲料企业的经营决策 493

一、企业经营决策概述 493

二、饲料企业经营决策的程序及方法 495

三、投资项目的可行性分析 498

第四节　饲料企业的经济联合 499

一、饲料企业的经济联合 499

二、经济联合的原则 500

三、饲料企业经济联合的形式和方法 501

第五节　饲料企业的生产管理 502

一、饲料企业的产品决策 502

二、饲料企业的质量管理 505

三、生产过程的组织 507

四、生产计划与生产调度 508

五、日常管理 511

第六节　饲料企业的劳动管理 511

一、劳动管理的意义、任务及劳动组织 511

二、劳动定额 513

三、劳动定员 514

四、劳动报酬 515

五、劳动纪律 516

六、职工培训 517

七、劳动用工制度 518

第七节　饲料企业销售管理 518

一、市场调查的内容和预测 519

二、销售管理的作用与原则 521

三、销售计划 522

四、饲料销售业务 523

五、销售策略和措施 524

六、饲料产品价格 526

第八节　饲料企业的财务管理 527

一、资金管理 529

二、成本管理 532

三、利润管理 534

四、饲料企业的经济核算 535

第九节　饲料企业的资源管理 537

一、饲料企业的资源概述 537

二、人力资源管理 538

三、饲料企业物资管理 540

四、技术资源管理 542

五、信息资源管理 543

六、时间资源 544

第十节 饲料企业的文化建设 545

一、现代企业文化的内容与功能 545

二、现代企业文化的构筑与建设 548

三、企业团队的修炼 551

第十章　饲料安全 553

第一节　饲料原料中的有毒有害物质 553

一、有毒元素 553

二、饲料中的有机毒物 561

三、饲料中有害微生物及其毒素 568

四、饲料中的农药残留 574

第二节　饲料添加剂安全 575

一、抗生素 575

二、其他 578

第三节　饲料污染和变质 583

一、生产加工 583

二、贮运过程的饲料变质 584

三、二噁英 585

四、疯牛病 586

第四节　危害分析与关键控制点 587

一、HACCP的主要特点 588

二、HACCP的主要内容 589

三、HACCP计划的原理 590

四、HACCP计划的作用 590

五、实施HACCP计划的基本步骤 591

六、饲料中危害的主要来源 593

附录 饲料标准及法规 596

一、饲料和饲料添加剂管理条例 596

二、兽药管理条例 604

三、饲料添加剂和添加剂预混合饲料批准文号管理办法 622

四、饲料添加剂和添加剂预混合饲料生产许可证管理办法 628

五、新饲料和新饲料添加剂管理办法 633

六、进口饲料和饲料添加剂登记管理办法 636

七、动物源性饲料产品安全卫生管理办法 640

八、允许使用的饲料添加剂 647

九、饲料药物添加剂使用规范 651

十、禁止在动物饲料和动物饮水中使用的药物品种 681

十一、食品动物禁用兽药及化合物 687

十二、饲料标签（GB 10648—1999） 690

十三、饲料卫生标准 696

十四、绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则 701

十五、绿色食品 兽药使用准则 705

十六、无公害食品 蛋鸡饲养饲料使用准则 710

十七、无公害食品 肉鸡饲养饲料使用准则 718

十八、无公害食品 生猪饲养饲料使用准则 730

十九、无公害食品 奶牛饲养饲料使用准则 740

二十、无公害食品 鱼用配合饲料安全限量 745

主要参考文献 750