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第一章　苹果 1

第一节　栽培历史和现况 1

第二节　苹果属的主要种及其生物学特性 4

第三节　苹果的生物学特性 10

第四节　苹果的主要栽培品种及其生物学特性 16

第五节　苹果对气候和土壤条件的要求 32

第六节　苗木培育 36

第七节　栽培技术和特点 46

第八节　我国发展苹果生产的方向及应注意的几个问题 69

第二章　梨 76

第一节　栽培历史和现况 76

第二节　梨的主要种类和分布情况 78

第三节　梨的生物学特性及其对风土条件的要求 83

第四节　主要栽培品种及其生物学特性 89

第四节　栽培技术概要 90

第五节　苗木培育 113

第六节　栽培技术和特点 118

第一节　栽培历史和现况 136

第三章　桃 136

第二节　桃的种类和分类 137

第三节　桃的生物学特性 141

第四节　对气候和土壤条件的要求 146

第五节　主要栽培品种及其生物学特性 148

第六节　苗木培育 158

第七节　栽培技术和特点 160

第四章　杏 171

第一节　栽培历史和现况 171

第二节　杏的种类及其生物学特性 172

第三节　主要栽培品种 174

第四节　栽培技术概要 184

第五章　梅 188

第一节　栽培历史和现况 188

第二节　梅的生物学特性 189

第三节　主要栽培品种 189

第一节　李的种类及其生物学特性 192

第六章　李 192

第二节　主要栽培品种 195

第三节　苗木培育 196

第四节　栽培技术和特点 198

第七章　樱桃 200

第一节　栽培历史和现况 200

第二节　种类和生物学特性 201

第三节　栽培品种和分类 203

第四节　对气候和土壤条件的要求 206

第五节　苗木培育 207

第六节　栽培技术和特点 208

第八章　葡萄 215

第一节　栽培历史和现况 215

第二节　葡萄属的主要基本种和特性概述 217

第三节　葡萄的一般生物学特性 221

第十二章　胡桃（核桃） 228

第四节　葡萄对气候和土壤条件的要求 234

第五节　主要栽培品种及其生物学特性 237

第六节　苗木培育 247

第七节　栽培技术和特点 253

第九章　柿 276

第一节　栽培历史和现况 276

第二节　种类及生物学特性 277

第三节　对气候和土壤条件的要求 279

第四节　主要栽培品种及其生物学特性 281

第五节　苗木培育 290

第六节　栽培技术和特点 291

第七节　柿的脱涩原理和方法 299

第十章　枣 302

第一节　栽培历史和现况 302

第二节　种类及其生物学特性 304

第三节　对气候和土壤条件的要求 307

第四节　主要品种 308

第五节　苗木培育 314

第六节　栽培技术 315

第十一章　栗 318

第一节　栽培历史和现况 318

第二节　种类及其特性 319

第三节　对气候和土壤条件的要求 321

第四节　栽培品种 322

第五节　苗木培育 323

第六节　栽培技术 324

第一节　栽培历史和现况 328

第二节　种类及生物学特性 329

第三节　对气候和土壤条件的要求 333

第四节　品种及其特性 334

第五节　苗木培育 337

第六节　栽培技术 340

第十三章　山核桃 341

第一节　种类及其生物学特性 341

第二节　栽培技术 342

第一节 栽培历史和现况 343

第十四章　扁核（巴旦杏） 343

第二节　生物学特性及栽培法 344

第十五章　山楂（山楂） 345

第一节　栽培历史和现况 345

第二节　种类及其特性 345

第三节　栽培技术 346

第一节　栽培历史和现况 348

第二节　生物学特性 348

第十六章　石榴 348

第三节　栽培品种 349

第四节　栽培技术 350

第十七章　茶藨子（醋栗） 352

第一节　栽培历史和现况 352

第二节　种类及其生物学特性 352

第三节　栽培技术 354

第十八章　树苺类（木苺类） 356

第一节　栽培历史和现况 356

第二节　树苺类的一般生物学特性 356

第三节　主要种类 357

第四节　栽培概要 359

第十九章　无花果 361

第一节　栽培历史和现况 361

第二节　无花果的一般生物学特性 362

第三节　类型和栽培品种 363

第四节　对气候和土壤条件的要求 365

第五节　栽培技术 366

第二十章　柑桔 369

第一节　栽培历史和现况 369

第二节　种类和品种 372

第三节　柑桔的一般生物学特性 379

第四节　柑桔对气候和土壤条件的要求 387

第五节　苗木培育 390

第六节　栽培特点 394

第二十一章　枇杷 404

第一节　栽培历史和现况 404

第二节　一般生物学特性 405

第三节　对气候和土壤条件的要求 407

第四节　主要栽培品种 408

第五节　苗木培育 412

第六节　栽培技术 415

第二十二章　杨梅 420

第一节　栽培历史和现况 420

第二节　一般生物学特性 420

第三节　种类及品种 421

第四节　栽培概要 424

补遗 425

第一　几种野生果树和油料用果树的介绍 425

第一节　猕猴桃 425

第二节　越桔 426

第三节　木通 426

第四节　洋橄榄 426

第五节　阿月浑子 428

第二　几种优良地方品种图（照片） 429