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第一篇 健康基础 2

第1章 健康基础 2

1.1 人体的化学组成 2

1.2 人体的结构和功能 9

1.3 健康 13

1.4 亚健康 18

1.5 维护健康 21

第2章 影响健康的主要因素 23

2.1 精神生活与健康 23

2.2 运动与健康 35

第3章 药物与健康 41

3.1 天然药物 41

3.2 化学合成药物 45

3.3 抗生素 50

第二篇 饮食与健康 56

第4章 生活能量化学与健康 56

4.1 生活中的能量化学 56

4.2 能量与肥胖 60

4.3 减肥与低能量食品 63

第5章 生活中美的化学基础 70

5.1 生活中的色 70

5.2 生活中的香（臭） 75

5.3 生活中的味 78

5.4 色、香、味与生活 83

第6章 食物中的营养素 86

6.1 食物中的营养素 86

6.2 食物与健康 99

6.3 药食同源食疗学 106

6.4 老年营养与老年学 111

第7章 烹饪和厨房化学 114

7.1 食物的化学特征 115

7.2 绿色食品 118

7.3 转基因食品与健康 120

7.4 厨房中的食物 122

7.5 烹饪化学 125

7.6 饮食文化和风味化学 128

第8章 饮品化学与健康 133

8.1 水 133

8.2 奶及乳制品 140

8.3 酒 143

8.4 茶 147

8.5 饮料、冷饮类 150

第9章 食品贮存、污染及预防 153

9.1 食品的贮藏、保鲜与保健 153

9.2 食物中的毒物 158

9.3 癌症与污染食品 168

9.4 食品安全标志 171

第三篇 衣着、 美容化学与健康 173

第10章 衣着化学和合成纤维 173

10.1 纤维与衣着品 173

10.2 皮革与衣着品 181

第11章 美容化学和化妆品 186

11.1 皮肤的构造及化妆品 186

11.2 毛发和化妆品 198

11.3 牙齿和化妆品 201

11.4 化妆品新概念和鉴别 202

11.5 美容和化妆中的不安全因素 203

第12章 清洁与日用洗染剂 208

12.1 清洁的空间 208

12.2 表面活性剂 210

12.3 家庭洗涤剂 213

12.4 清洁化学的现状和发展动向 221

第四篇 居室环境与健康 225

第13章 空气、居住环境和健康 225

13.1 生活中的空气 225

13.2 森林的作用与人类健康 229

13.3 现代住宅、健康住宅与空气环境 231

13.4 绿色出行 232

第14章 居室化学污染与人的健康 234

14.1 居室环境污染与危害 234

14.2 室内电磁辐射对健康的影响 240

14.3 室内生物因素对健康的影响 244

14.4 健康的居室环境 247

第15章 居室装修化学与健康 251

15.1 涂料的基础知识 251

15.2 装修与居室墙体涂料 254

15.3 绿色家具与木器涂料 256

15.4 胶黏剂和密封剂及家庭装修 257

第16章 居室修饰化学与健康 258

16.1 居室 258

16.2 装饰品 260

16.3 古玩和表面化学 265

16.4 家庭常用日用品 267

第17章 化肥农药与健康 271

17.1 化肥与人体健康 271

17.2 农用薄膜与人体健康 277

17.3 农药与人体健康 281

参考文献 288