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第一章 野菜识别及食用注意事项 29

1.识别野菜要“望、闻、摸、尝” 30

2.野菜食用方法多种多样 30

3.废水沟、公路边上的野菜不能吃 31

4.野菜为什么没有成为家常蔬菜？ 31

5.野菜中毒症状及急救 31

第二章 草本植物 33

百合科 34

百合 34

相似品种：山丹 35

相似品种：卷丹 35

菝葜 36

沙葱 37

薤白小|根儿蒜 38

有毒相似品种：老鸦瓣 38

黄精 39

玉竹|铃铛菜 40

有毒相似品种：铃兰 40

萱草|黄花菜 41

相似品种：鸢尾 41

百合科 42

麦冬 42

玉簪 43

白花丹科 44

二色补血草|苍蝇架 44

相似品种：黄花补血草 44

报春花科 45

过路黄|遍地黄 45

车前科 46

平车前|车轮菜 46

相似品种：大车前 47

相似品种：小车前 47

唇形科 48

薄荷 48

风轮菜|蜂窝草 49

凉粉草 50

罗勒 51

丹参|葛公菜、血参 52

夏枯草 53

野芝麻|山苏子 54

益母草|红花艾 55

相似品种：夏至草 55

紫苏|苏子 56

大戟科 57

泽漆|猫儿眼草 57

有毒相似品种：大戟 57

大戟科 58

铁苋菜 58

叶下珠|地槐菜 59

有毒相似品种：含羞草 59

豆科 60

截叶铁扫帚|铁马鞭 60

黄芪|戴椹 61

鸡眼草|掐不齐 62

苦马豆|羊尿泡 63

苜蓿 64

相似品种：紫云英 64

救荒野豌豆|大巢菜 65

相似品种：野大豆 65

歪头菜|野豌豆 66

凤仙花科 67

凤仙花|指甲花 67

禾本科 68

白茅|茅根 68

狗尾草|莠草 69

相似品种：狼尾草 69

燕麦|铃当麦 70

相似品种：荞麦 71

相似品种：大麦 71

相似品种：粟米 72

禾本科 72

相似品种：稻子 72

蒺藜科 73

差藜 73

堇菜科 74

紫花地丁 74

相似品种：裂叶堇菜 75

相似品种：长萼堇菜 75

相似品种：早开堇菜 75

锦葵科 76

冬葵|冬苋菜 76

锦葵 77

蜀葵 77

天葵 77

相似品种：蜀葵 77

有毒相似品种：天葵 77

苘麻|苘子 78

相似品种：亚麻 79

有毒相似品种：蓖麻 79

相似品种：麻叶荨麻 79

景天科 80

费菜|景天三七 80

相似品种：红景天 81

相似品种：小丛红景天 81

相似品种：八宝景天 81

垂盆草|狗牙半支 82

桔梗科 83

半边莲 83

桔梗科 84

紫斑风铃草|山小菜 84

桔梗|包袱花 85

沙参 86

铜锤玉带草|地茄子 87

菊科 88

苍耳 88

茅苍术|枪头菜 89

东风菜|钻山狗 90

蒌蒿|芦蒿 91

青蒿 92

野茼蒿|革命菜 93

野艾蒿|北艾 94

相似品种：艾 95

相似品种：黄花蒿 95

茵陈蒿|白蒿 96

红花 97

刺儿小蓟、蓟蓟草 98

大蓟|山萝卜 99

金盏菊 100

相似品种：万寿菊 101

菊科 101

有毒相似品种：金光菊 101

黄鹌菜|黄瓜菜 102

菊花|菊花头 103

款冬花|冬花 104

祁州漏芦|狼头花 105

相似品种：蓝刺头 105

马兰|马兰头 106

泥胡菜|糯米菜 107

蒲公英|婆婆丁 108

相似品种：苦苣菜 109

相似品种：抱茎苦荬菜 109

牛蒡|大力子 110

额河千里光 111

相似品种：千里光 111

秋英|格桑花 112

鼠麹|草清明菜 113

天名精|鬼虱 114

兔儿伞|雨伞菜 115

菊芋|洋姜 116

菊科 116

相似品种：向日葵 116

碱菀|六月菊 117

旋覆花 118

紫菀 119

蕨科 120

蕨菜 120

爵床科 121

穿心莲 121

兰科 122

天麻|赤箭 122

藜科 123

藜|灰灰菜 123

相似品种：反枝苋|银银菜 123

地肤|扫帚苗 124

蓼科 125

篇蓄|猪芽菜 125

杠板归 126

火炭母 127

羊蹄|牛舌头 128

柳叶菜科 129

柳兰 129

萝藦科 130

白薇 130

徐长卿|铜锣草 131

马鞭草科 132

马鞭草|野荆芥 132

马齿苋科 133

马齿苋|马蜂菜 133

马齿苋科 134

土人参 134

牻牛儿苗科 135

牻牛儿苗|老鹳草 135

毛茛科 136

金莲花|旱地莲 136

耧斗菜 137

升麻|窟窿牙根 138

茜草科 139

茜草四轮草 139

相似品种：猪殃殃 139

蔷薇科 140

朝天委陵菜 140

相似品种：三叶委陵菜 141

相似品种：鹅绒委陵菜 141

相似品种：二裂委陵菜 141

地榆|黄瓜香 142

龙牙草|仙鹤草 143

茄科 144

龙葵|天天、悠悠 144

相似品种：少花龙葵 144

酸浆|红姑娘 145

相似品种：假酸浆 145

三白草科 146

鱼腥|侧耳根 146

伞形科 147

川芎|胡穷 147

柴胡|地熏、山菜 148

伞形科 149

防风|山芹菜 149

藳本|地新、山苣 150

野胡萝卜|黄连相 151

蛇床|野茴香、蛇米 152

天胡荽|鹅不食草 153

紫花前胡 154

商陆科 155

商陆 155

十字花科 156

播娘蒿|抱娘蒿 156

独行菜|辣蒿 157

风花菜|球果蔊菜 158

蔊菜|塘葛菜 159

沼生蔊菜 160

荠菜友芨菜 161

遏蓝菜 162

油菜|台菜 163

羽衣甘蓝|叶牡丹 164

二月兰|诸葛菜 165

石竹科 166

牛繁缕|鹅肠菜 166

麦蓝菜|王不留行 167

石竹科 167

相似品种：矢车菊 167

石竹|巨句麦 168

相似品种：瞿麦 168

麦瓶草|米瓦罐 169

苋科 170

牛膝|山苋菜 170

青葙|野鸡冠 171

相似品种：鸡冠花 171

小檗科 172

淫羊藿|黄莲祖 172

玄参科 173

地黄|酒壶花 173

阿拉伯婆婆纳 174

鸭跖草科 175

鸭跖草|竹节菜 175

罂粟科 176

白屈菜|牛金花 176

远志科 177

远志 177

紫草科 178

附地菜|搓不死 178

相似品种：斑种草 178

酢浆草科 179

酢浆草 179

相似品种：红花酢浆草 180

相似品种：紫叶酢浆草 180

相似品种：白车轴草 180

紫葳科 181

角蒿|猪芽菜 181

第三章 灌木植物 183

豆科 184

胡枝子|胡枝条 184

有毒相似品种：？子梢 184

锦鸡儿 185

杜鹃花科 186

映山红杜鹃 186

相似品种：西洋杜鹃 186

胡颓子科 187

胡颓子|蒲颓子 187

锦葵科 188

木槿 188

朱槿|扶桑 189

蜡梅科 190

蜡梅|黄梅花 190

相似品种：梅花 190

楝科 191

米兰暹|罗花 191

萝藦科 192

杠柳 192

马鞭草科 193

黄荆 193

木樨科 194

连翘 194

相似品种：迎春 194

桂花 195

小叶女贞 196

相似品种：小叶黄杨 196

漆树科 197

红叶黄栌|黄栌木 197

茜草科 198

栀子 198

蔷薇科 199

蕤仁 199

野蔷薇 200

相似品种：黄刺玫 201

相似品种：玫瑰 201

相似品种：月季 201

贴梗海棠|贴梗木瓜 202

相似品种：番木瓜 202

石斑木 203

蓬蘽|个个红 204

有毒相似品种：蛇莓 205

相似品种：覆盆子 205

相似品种：草莓 205

茅莓 206

茄科 207

枸杞 207

相似品种：宁夏枸杞 207

忍冬科 208

孩儿拳头|荚蒾 208

相似品种：琼花 208

接骨木 209

桑科 210

薜荔|木馒头 210

无花果 211

山茱萸科 212

山茱萸|实枣儿 212

鼠李科 213

冻绿|牛李子 213

相似品种：小叶鼠李 213

桃金娘科 214

桃金娘|山稔 214

卫矛科 215

卫矛|鬼箭羽 215

无患子科 216

文冠果 216

五加科 217

刺五加|老虎獠子 217

第四章 乔木植物 219

柏科 220

侧柏 220

草海桐科 221

草海桐 221

豆科 222

合欢|绒花树 222

槐树 223

有毒相似品种：红花洋槐 223

羊蹄甲 224

皂角 225

杜仲科 226

杜仲|扯丝皮 226

胡桃科 227

胡桃楸 227

相似品种：核桃 228

胡桃科 228

相似品种：板栗 228

相似品种：榛子 228

胡颓子科 229

沙棘|酸刺柳 229

苦木科 230

苦木|苦胆木 230

楝科 231

香椿 231

相似品种：臭椿 231

木兰科 232

玉兰|望春花 232

相似品种：广玉兰 232

木棉科 233

木棉 233

漆树科 234

黄连木|孔木 234

盐肤木|回回醋 235

蔷薇科 236

杜梨 236

相似品种：梨 236

紫叶李 237

相似品种：榆叶梅 237

山桃 238

相似品种：桃 239

相似品种：山杏 239

相似品种：樱花 239

山楂|山里红 240

桑科 241

构树|褚桃、褚 241

桑树|桑葚 242

柘树 243

山茶科 244

茶树 244

相似品种：油茶 244

省沽油科 245

野鸦椿|酒药花 245

石榴科 246

石榴 246

柿科 246

柿树 246

鼠李科 247

酸枣 247

相似品种：大枣 248

相似品种：拐枣|枳椇 248

相似品种：南酸枣 248

种无患子科 249

栾树|石栾树 249

五加科 250

刺楸 250

玄参科 251

泡桐 251

相似品种：青桐 251

杨柳科 252

毛白杨 252

相似品种：加杨 252

杨梅科 253

杨梅 253

榆科 254

小叶朴|黑弹朴 254

榆科 255

榆树 255

芸香科 256

佛手 256

相似品种：香橼 256

花椒 257

第五章 水生植物 259

禾本科 260

稗草 260

菰|茭白 261

芦苇|芦笋 262

相似品种：蒲苇 262

薏苡仁|薏米 263

黑三棱科 264

黑三棱 264

蓼科 265

虎杖|花斑竹 265

水蓼|辣蓼 266

相似品种：红蓼 267

相似品种：珠芽蓼 267

相似品种：酸模叶蓼 267

菱科 268

菱|菱角 268

柳叶菜科 269

柳叶菜|水丁香 269

龙胆科 270

荇菜 270

萝藦科 271

白前|水杨柳 271

千屈菜科 272

千屈菜|水柳 272

伞形科 273

水芹 273

莎草科 274

荸荠 274

水葱|葱蒲 275

水鳖科 276

水鳖|马尿花 276

睡莲科 277

莲藕|荷花 277

相似品种：睡莲 278

相似品种：王莲 278

芡实 279

藤黄科 280

红旱莲|黄海棠 280

天南星科 281

菖蒲|水菖蒲 281

紫芋 282

有毒相似品种：海芋 282

香蒲科 283

小香蒲 283

相似品种：香蒲 283

玄参科 284

北水苦荬|仙桃草 284

雨久花科 284

凤眼莲 285

雨久花|浮蔷 285

泽泻科 286

野慈姑 286

泽泻|天鹅蛋 287

第六章 爬藤植物 289

百合科 290

天门冬|天冬 290

豆科 291

葛|葛根 291

紫藤 292

葫芦科 293

天花粉|栝楼 293

丝瓜 294

桔梗科 295

党参 295

蓼科 296

何首乌 296

萝藦科 297

鹅绒藤 297

萝藦|羊角 298

相似品种：地梢瓜 298

马兜铃科 299

马兜铃|云南根 299

猕猴桃科 300

中华猕猴桃 300

相似品种：大花猕猴桃 300

木兰科 301

北五味子|秤砣子 301

木通科 302

木通|野木瓜 302

薯蓣科 303

薯蓣|山药 303

桑科 304

葎草|拉拉藤 304

相似品种：五叶地锦 305

桑科 305

相似品种：爬山虎 305

忍冬科 306

金银花|忍冬 306

相似品种：金银木 307

有毒相似品种：钩吻|断肠草 307

茜草科 308

鸡屎藤 308

紫葳科 308

凌霄 308

卫矛科 309

南蛇藤 309

扶芳藤 309

旋花科 310

打碗花 310

相似品种：田旋花 311

相似品种：牵牛花 311

第七章 蘑菇 313

花耳目 314

桂花耳 314

马勃目 314

地星马勃 314

网纹马勃 315

念珠藻目 315

地皮菜 315

鸟巢菌目 316

蛋巢菌 316

伞菌目 316

栎金钱菌 316

侧耳 317

豹斑鹅膏菌 317

伞菌目 318

粪锈伞 318

狮黄光柄菇 318

白假鬼伞 319

晶粒鬼伞 319

毛头鬼伞 320

墨汁鬼伞 320

褶纹鬼伞 321

铆钉菇 321

褐黄牛肝菌 322

铅紫粉孢牛肝菌 322

远东疣柄牛肝菌 323

紫色圆孔牛肝菌 323

无褶菌目 324

木蹄层孔菌 324

松生拟层孔菌 324

巨多孔菌 325

云芝 325

宽鳞大孔菌 326

灵芝 326

珊瑚状猴头菌 327

黄枝瑚菌 327

附录1：常见野果速查图谱 328

附录2：野菜中文拼音索引 332