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第一章 食用菌制种技术 1

第一节 菌种场的布局 1

第二节 制种的设备用具 2

一、配料设备用具 3

二、灭菌设备 4

三、接种设备、用具 12

四、培养设备 17

五、实验室及其附属设备用具 19

第三节 灭菌与消毒的方法 19

一、物理方法 19

二、化学方法 21

三、无菌操作规程 23

第四节 制种技术 24

一、母种的制作 24

二、原种、栽培种的制作 32

第五节 菌种的质量鉴定 36

一、食用菌菌丝的培养特征 36

二、菌种质量的检验方法 38

第六节 购买菌种时应注意的事项 39

第七节 菌种的保藏 40

第二章 草菇 42

第一节 概述 42

第二节 生物学特性 43

一、形态特征 43

二、生活史 45

三、生长发育的条件 47

第三节 栽培季节和栽培品种 51

一、栽培季节 51

二、栽培品种 51

第四节 栽培技术 52

一、栽培场地 52

二、栽培场地的消毒 56

三、常用的栽培原料 57

四、栽培管理技术 58

五、增产措施 72

六、草菇栽培中常见的问题及预防措施 74

第五节 采收与加工 78

一、采收 78

二、加工 79

第三章 平菇 82

第一节 概述 82

第二节 平菇的生物学特性 83

一、形态特征 83

二、生活史 84

三、生长发育的条件 85

第三节 栽培季节和栽培品种 89

一、栽培季节 89

二、栽培品种 90

第四节 栽培技术 92

一、栽培场地 92

二、栽培场地的消毒 93

三、常用的栽培原料 93

四、栽培管理技术 96

五、平菇高温反季节栽培技术要点 112

六、增产措施 113

七、栽培中常见的问题及预防措施 115

第五节 平菇的采收与加工 117

一、采收 117

二、加工 117

第四章 金针菇 122

第一节 概述 122

第二节 生物学特性 123

一、形态特征 123

二、生活史 124

三、生长发育的条件 124

第三节 栽培季节和栽培品种 126

一、栽培季节 126

二、栽培品种 127

第四节 栽培技术 128

一、栽培场地及其消毒 128

二、常用的栽培原料 129

三、栽培管理技术 130

第五节 采收与加工 135

一、采收 135

二、加工 136

第五章 灵芝 139

第一节 概述 139

第二节 生物学特性 140

一、形态特征 140

二、生活史 141

三、生长发育的条件 141

第三节 栽培季节和栽培品种 143

一、栽培季节 143

二、栽培品种 143

第四节 栽培技术 143

一、栽培场地及其消毒 143

二、常用的栽培原料 144

三、栽培管理技术 144

第五节 采收与加工 152

一、采收 152

二、加工 153

第六章 鸡腿菇 154

第一节 概述 154

第二节 生物学特性 155

一、形态特征 155

二、生活史 156

三、生长发育的条件 156

第三节 栽培季节和栽培品种 158

一、栽培季节 158

二、栽培品种 158

第四节 栽培技术 159

一、栽培场地及其消毒 159

二、常用的栽培原料 159

三、栽培管理技术 159

第五节 采收与加工 165

一、采收 165

二、加工 166

第七章 茶树菇 167

第一节 概述 167

第二节 生物学特性 168

一、形态特征 168

二、生活史 169

三、生长发育的条件 169

第三节 栽培季节和栽培品种 170

一、栽培季节 170

二、栽培品种 171

第四节 栽培技术 171

一、栽培场地及其消毒 171

二、常用的栽培原料 171

三、栽培管理技术 172

第五节 采收与加工 174

一、采收 174

二、加工 174

第八章 杏鲍菇 176

第一节 概述 176

第二节 生物学特性 176

一、形态特征 177

二、生活史 178

三、生长发育的条件 178

第三节 栽培季节和栽培品种 179

第四节 栽培技术 180

一、栽培场地及其消毒 180

二、常用的栽培原料 180

三、栽培管理技术 180

第五节 采收与加工 183

一、采收 183

二、加工 184

第九章 主要杂菌、害虫及其防治 185

第一节 菌种制作时杂菌、害虫侵染的原因及其预防措施 185

一、杂菌污染的原因及其预防措施 185

二、害虫、鼠害的预防措施 187

第二节 栽培中主要杂菌、害虫及其防治 187

一、杂菌、害虫的综合防治措施 187

二、主要杂菌及其防治 188

三、主要害虫及其防治 190

四、鼠害的防治 193

附录：食用菌病虫害防治常用农药使用方法简表 195

主要参考文献 199