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绪论 1

第一章 动物与饲料 4

第一节 动物体与饲料的组成 4

第二节 动物与植物体的组成成分 12

第三节 动物对饲料的消化 17

第二章 蛋白质与氨基酸的营养 24

第一节 蛋白质的组成及其营养作用 24

第二节 单胃动物蛋白质营养 28

第三节 反刍动物蛋白质营养 30

第四节 氨基酸营养 34

第五节 蛋白质营养价值的评定方法和指标 41

第六节 提高饲料蛋白质利用率的方法 45

第三章 碳水化合物的营养 47

第一节 碳水化合物的组成及其营养生理功能 47

第二节 单胃动物碳水化合物营养 52

第三节 反刍动物碳水化合物营养 56

第四章 脂类的营养 61

第一节 脂类的化学及营养生理作用 61

第二节 动物对脂类的消化吸收 66

第三节 脂类在动物体内的转运 68

第四节 必需脂肪酸的营养 71

第五章 能量营养 76

第一节 能量来源及能量单位 77

第二节 饲料能量在动物体内的转化及影响因素 78

第三节 饲料能值及动物能量需要的表示体系 82

第四节 饲料能量的转化效率 83

第五节 影响能量利用率的因素 85

第六章 水的营养 88

第一节 水的性质和生理作用 88

第二节 动物体内水的平衡及调节 90

第三节 动物的需水量及影响因素 92

第七章 矿物质营养 96

第一节 概述 96

第二节 常量元素营养 100

第三节 微量元素营养 106

第八章 维生素营养 123

第一节 维生素概述 123

第二节 脂溶性维生素 126

第三节 水溶性维生素 133

第九章 各类营养物质之间的相互关系 146

第一节 能量和营养物质的关系 146

第二节 蛋白质、氨基酸以及其他营养物质之间的关系 149

第三节 碳水化合物、脂肪与其他营养物质之间的关系 151

第四节 维生素与矿物质、维生素与维生素、矿物质与矿物质之间的相互关系 152

第十章 动物营养需要的研究方法 155

第一节 动物营养需要的度量和衡量指标 156

第二节 动物营养需要的研究方法 158

第十一章 维持的营养需要 168

第一节 维持需要的概念及意义 168

第二节 维持状态下的营养需要 171

第三节 影响维持需要的因素 178

第十二章 生长肥育的营养需要 182

第一节 生长的概念及其一般规律 182

第二节 影响生长的因素 185

第三节 生长肥育的营养需要 188

第四节 生长肥育的饲料利用效率 195

第五节 营养对肉品质的影响 197

第十三章 繁殖的营养需要 201

第一节 配种前母畜的营养需要特点 201

第二节 妊娠母畜的营养需要 203

第三节 种公畜的营养需要 206

第十四章 泌乳的营养需要 209

第一节 乳的成分及影响因素 209

第二节 泌乳的营养需要 218

第三节 营养对泌乳的影响 224

第十五章 产蛋的营养需要 227

第一节 蛋的成分及形成 227

第二节 营养因素对产蛋及蛋成分的影响 229

第三节 产蛋禽的营养需要 230

第十六章 役畜工作的营养需要 235

第一节 役畜工作的营养生理 235

第二节 役畜工作量的衡量 236

第三节 役畜工作的营养需要 238

第十七章 产毛的营养需要 242

第一节 毛的成分 242

第二节 产毛的营养需要 243

第十八章 饲养标准及其应用 247

第一节 饲养标准 247

第二节 饲养标准及其应用 252

第十九章 动物的采食量 255

第一节 采食量的概念和意义 255

第二节 采食量的调节 258

第三节 影响采食量的因素 263

第二十章 动物营养与环境 270

第一节 动物饲养的环境因素及环境应激 270

第二节 温热环境对动物营养的影响 272

第三节 动物营养与环境保护 276

第二十一章 动物营养与免疫 280

第一节 营养素对免疫功能的影响 280

第二节 免疫应激对动物营养代谢的影响 285

第三节 免疫应激对动物营养需要的影响 287

主要参考文献 290