雅舍谈吃pdf电子书版本下载

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第一辑 最是难忘家乡味 3

烧鸭 3

烤羊肉 6

烧羊肉 9

白肉 11

芙蓉鸡片 13

锅烧鸡 16

爆双脆 19

炸丸子 22

乌鱼钱 25

铁锅蛋 26

茄子 29

菠菜 31

酱菜 33

薄饼 35

饺子 38

窝头 41

烧饼油条 45

满汉细点 49

熘黄菜 53

水晶虾饼 55

汤包 57

煎馄饨 60

栗子 62

核桃腰 65

核桃酪 67

酪 70

酸梅汤与糖葫芦 74

豆汁儿 77

北平的零食小贩 79

第二辑 舌尖遍尝四海鲜 91

鸽 91

咖喱鸡 93

拌鸭掌 96

糟蒸鸭肝 97

狮子头 99

火腿 101

腊肉 104

佛跳墙 106

醋熘鱼 109

两做鱼 111

瓦块鱼 114

黄鱼 117

生炒鳝鱼丝 119

鱼丸 122

鲍鱼 124

海参 127

鱼翅 129

干贝 132

西施舌 134

炝青蛤 136

蟹 140

豆腐 144

龙须菜 148

韭菜篓 150

菜包 152

笋 154

莲子 157

八宝饭 159

烙饼 161

粥 164

面条 167

锅巴 170

“麦当劳” 172

第三辑 饮馔之道贯中西 177

吃 177

馋 179

吃相 183

厨房 187

饭前祈祷 191

请客 195

圆桌与筷子 199

吃醋 203

喝茶 206

说酒 210

饮酒 213

酒壶 217

粽子节 220

五斗米 221

由熊掌说起 224

千里莼羹，未下盐豉 228

大菜 230

腌猪肉 231

狗肉 234

炸活鱼 238

萝卜汤的启示 241

吃在美国 243

豆腐干风波 247

康乃馨牛奶 252

“啤酒”啤酒 256

你来摘 261

关于苹果 264

记日本之饮食店 267

味精 271

包装 274

读《中国吃》 278

再谈“中国吃” 289

读《烹调原理》 296

读《媛珊食谱》 302

《饮膳正要》 306