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目录 1

前言 1

第一章畜禽营养代谢与中毒病病因学概论 1

第一节地质与环境化学因素对动植物体元素含量的影响 1

一、动植物的化学组成与环境之间的关系 1

（一）微量元素在岩石、土壤中的分布 1

（二）微量元素在水体中的分布 3

（三）微量元素在大气中的分布 4

（四）微量元素在饲料类植物体内的分布 4

二、疾病的发生与环境化学因素的关系 5

第二节气候条件对牧草及动物的影响 6

一、气候条件概述 7

二、气候对牧草生长及其营养成分的影响 7

三、草地资源的合理开发利用 9

（一）草地的类型与功能 9

（二）草地的作用 10

（三）我国草地分布及特点 10

（四）草地的合理利用 10

第三节环境污染及对动植物的影响 11

一、资源与环境概述 11

（一）环境污染概述 12

二、大气污染对动植物的影响 12

（二）大气硫氧化物及酸雨对植物的影响 13

（三）大气氟化物对植物的影响 14

三、水污染对动植物的影响 15

（一）水资源概述 15

（二）水污染概念及其危害 15

（三）水体富营养化及其对水生生物的影响 16

五、化肥污染对动植物的影响 17

（一）氮肥对环境的影响 17

四、土壤污染对动植物的影响 17

（四）水体污染及对水生生物的影响 17

（二）氮肥对牧草、蔬菜及人畜的影响 18

（三）磷肥对环境的影响 18

六、农药污染对动植物的影响 18

（一）农药对环境的影响 18

（二）农药对生态系统的影响 19

七、噪声污染对动物的影响 21

（一）噪声污染概述 21

（二）食物链与食物网 22

（一）生态系统的组成与类型 22

一、生态系统一般概述 22

第四节生态环境恶化的综合影响 22

（二）噪声对人畜的危害 22

（三）营养级与生态金字塔 23

二、生态环境破坏的表现形式及危害 23

（一）植被破坏 23

（二）水土流失 24

（三）荒漠化 24

第五节饲料的卫生与安全及其对动物健康的影响 25

一、饲料的卫生与安全概述 25

（一）饲料工业的历史与现状 26

（二）饲料工业及其卫生学展望 27

二、抗营养因素对动物代谢的影响 27

（一）抗营养因子的概念 27

（二）抗营养因子的分类 28

（三）饲料中抗营养因子的分布 28

三、饲料霉菌污染对动物健康的影响 29

（一）霉菌污染引起饲料变质 29

（二）霉变饲料对畜禽的影响 30

四、饲料脂肪酸败及其对动物健康的影响 31

（一）饲料脂肪酸败的原因 31

（二）饲料脂肪酸败的影响 32

五、饲料中添加剂使用不当 34

第二章脂质代谢的调控及营养失衡对机体的影响 35

第一节动物脂肪代谢调控研究进展 35

一、脂肪代谢及调控 35

（一）脂肪的消化吸收及运输 35

（二）脂肪的动员及分解代谢 35

（三）脂肪酸的合成及脂肪的贮存 36

（四）糖、脂及蛋白质代谢的关系 37

（五）脂肪代谢的调节 37

（二）使用激素 39

二、降脂途径 39

（一）遗传选育 39

（三）饲料途径 40

（四）免疫降脂 43

三、禽蛋脂质成分的研究进展 44

（一）蛋中的脂质构成 44

（二）目前对食物脂质成分的看法 45

（三）高n-3PUFA设计蛋 45

（四）低胆固醇蛋 46

（一）营养与免疫的动物模型 48

第二节营养失衡对机体影响 48

一、营养与免疫 48

（二）营养诱导的免疫改变机理 49

二、自由基与抗氧化剂 50

（一）概述 50

（二）自由基概念 50

（三）自由基的产生与对机体的影响 50

（四）机体的抗氧化防卫系统 51

三、营养与传染病的相互作用 52

四、营养与寄生虫病 52

（五）氧化应激与有关疾病 52

第三章营养代谢与中毒病的诊断与综合防治 54

第一节营养代谢病的诊断与综合防治 54

一、营养代谢病的病因及分类 54

二、营养代谢病的诊断与亚临床监测 55

三、营养代谢病的综合防治原则 56

四、草食动物季节性营养不良及其综合预防措施 56

（一）草食动物繁殖的季节性以及对营养的要求 57

（二）冬春寒冷气候对动物的影响 57

（三）放牧动物季节性营养不良与补饲 57

（四）反刍动物季节性营养不良的综合防治措施 58

一、畜禽中毒的原因与中毒的分类 59

（一）畜禽发生中毒的原因 59

第二节 中毒病的诊断与综合防治 59

（二）中毒的分类 60

二、畜禽中毒的诊断 60

（一）病史调查、询问中毒经过 61

（二）了解和检查患病动物的临床症状 61

（三）病理变化与某些临床生化变化 63

（四）对可疑样品进行毒物分析 63

（六）综合分析判断中应注意的问题 64

（五）动物试验 64

三、中毒病的综合防治 66

（一）中毒病的预防 66

（二）中毒动物的急救与治疗 66

第四章能量物质营养代谢性疾病 69

一、酮病（Ketosts） 69

二、低糖血症（Hypoglycemia） 71

三、糖尿病（Diabetes Millitus） 72

四、羊妊娠毒血症（Pregnancy Toxemia of Sheep） 75

五、肥胖母牛综合征（Fatty Cow Syndrome） 76

六、禽脂肪肝综合征（Poultry Fattty Liver Syndrome） 78

七、鸡脂肪肝和肾综合征（Fatty Liverand Kidney Syndrome） 79

八、马麻痹性肌红蛋白尿病（Paralytic Myoglobinuria of Horse） 81

九、营养性衰竭症（Dietetic Exhaustion） 83

（一）钙的生理作用 85

（二）钙的吸收与排出 85

（三）血钙的代谢调节 85

一、钙、磷营养紊乱性疾病概述 85

第一节常量矿物元素营养紊乱性疾病 85

第五章矿物质、微量元素及维生素营养代谢性疾病 85

二、佝偻病（Rickets） 87

三、骨软症（Osteomalaci） 89

四、纤维性骨营养不良（Osteodystrophia Fibrosa） 92

五、骨质疏松（Osteoporosis） 94

六、妊娠性骨折（Fracture of Prognancy） 95

七、笼养鸡疲劳症（Cage Lager Fatique） 95

八、生产瘫痪（Parturient Paresis） 96

九、躺卧母牛综合征（Downer Cow Syndrome） 100

十、母牛血红蛋白尿（Hoemogiobinaria of Cow） 102

（一）尿石症（Urolithiasis） 105

十一、钙磷异位沉着症 105

（二）肠石症（Enterolithiasis） 107

（三）胆石症（Holelithiasis） 108

（四）鸡骨化石病（Osteopetrosis） 108

（五）广泛性肺钙化和骨化症（GPCO） 109

（六）禽痛风（Poultry Gout） 109

第二节微量元素缺乏性疾病 111

一、概述 111

（二）微量元素的作用方式 112

（三）微量元素缺乏病（Disease of Trace Element Deficiency） 112

（一）动物体内的微量元素 112

二、硒缺乏症（Selenium Deficiency Disease） 113

（一）白肌病（White Muscle Disease） 116

（二）仔猪营养性肝坏死和桑葚心（Dietetic Hepatosis and Mulberry HeartDisease of Piglets） 118

（三）幼驹腹泻（Diarrhea of Foals） 118

（四）禽类硒缺乏的特有病症 119

三、与缺硒有关的其他疾病 119

四、碘缺乏病（Iodine Deficiency Disease） 121

五、钴缺乏症（Cobalt Deficiency Disease） 124

六、锌缺乏症（Zinc Deficiency Disease） 125

七、铁缺乏症（Iron Deficieney Disease） 128

八、锰缺乏症（Manganess Deficiency Disease） 130

九、铜缺乏症（Copper Dificiency Disease） 132

第三节维生素营养紊乱性疾病 135

一、维生素A缺乏症（Vitamine A Deficiency） 136

二、维生素A过多症（Hypervitaminosis A） 139

三、维生素D缺乏症（Vitamine D Deficiency） 140

四、维生素D中毒病（Hypervitaminosis D） 142

五、维生素E缺乏症（Vitamine E Deficiency） 142

六、维生素K缺乏症（Vitamine K Deficiency） 144

七、维生素B族缺乏症（Hypovitaminosis B） 145

（一）维生素B1缺乏症（Thiamin Deficiency） 146

（二）核黄素缺乏症（Riboflavin Deficiency） 148

（三）泛酸缺乏症（Panlothenic Acid Deficiency） 149

（四）胆碱缺乏症（Choline Deficiency） 150

（五）烟酸缺乏症（Nicotinic Deficiency Disease） 151

（六）维生素B6缺乏症（Vitamine B6 Deficiency） 153

（七）生物素缺乏症（Biotin Deficiency Disease） 153

（八）叶酸缺乏症（Folu Acid Deficiency） 155

（九）VB12缺乏症（Vitamine B12 Deficency） 156

八、Vc缺乏症（Vitamine C Deficiency） 157

第一节应激综合征（Stress Syndrome） 159

第六章环境与原因不明性疾病 159

第二节与肉鸡生长过快有关的疾病 162

一、肉鸡腹水综合征（Ascite Syndrome） 162

二、家禽猝死综合征（Sudden Death Syndrome,SDS） 166

第三节杂症 167

一、肉鸡骨骼畸形（Bone Malformation） 167

二、异食癖（A11otriphagia） 169

第七章饲料、药物及添加剂中毒 172

第一节饲料中毒 172

一、硝酸盐和亚硝酸盐中毒（Nitrate and Nitrite Poisoning） 172

二、生氰糖苷类饲料中毒（Cyanogenic Glucoside Poisoning） 175

三、棉籽及棉籽饼中毒（Cottonseed and Cake Poisoning） 177

四、菜籽饼中毒（Rapeseed Cake Poisoning） 179

五、亚麻籽饼中毒（Linseed Cake Poisoning） 180

六、酒糟中毒（Disteller s Grain Poisoning） 181

七、淀粉渣中毒（Grain Powder Prege Poisoning） 182

八、劣质鱼粉中毒（Poisoning by Spoiled Fish Meal） 183

九、水中毒（Poisoning Caused by Water） 184

十、反刍兽乳酸中毒（Ruminal Lactate Acidosis） 185

十一、光敏物质中毒（Poisoning Caused by Photodynemic Agents） 187

十二、黄曲霉毒素中毒（Aflatoxicosis） 189

十三、食盐中毒（Common Salt Poisoning） 191

第二节药物及添加剂中毒 193

一、磺胺类药物中毒（Sulfa Drugs Poisoning） 193

二、呋喃类药物中毒（Fura Drugs Poisoning） 196

三、抗生素药物中毒（Antibiotics Poisoning） 197

（一）青霉素中毒 197

（二）链霉素中毒（Streptomycine Poisoning） 198

（三）四环素类药物中毒（Tetracycline Poisoning） 199

四、驱虫药左旋咪唑中毒（Levamisolvm） 200

五、抗球虫药中毒（Poisoning Caused by Anticoccidin Drugs） 201

（一）氯苯胍（Robenidum Poisoning） 201

（二）氨丙啉（Amprolinum Poisoning） 201

（三）马杜拉霉素（Maduramicinum Poisoning） 202

（四）氯羟吡啶（克球粉，Clopidolium Poisoning） 202

（五）球痢灵（二硝甲苯酰胺，Dinitrolmidum Poisoning） 202

六、生长促进剂药物中毒 202

（一）喹乙醇中毒（Olaquindox Poisoning） 202

（二）莫能菌素中毒（Monesin Poisoning） 203

（一）福尔马林中毒（Falmalin Solution Poisoning） 204

七、消毒药中毒 204

（二）氢氧化钠中毒 205

（三）高锰酸钾中毒（Poisoning Caused by Potassium Permanganate） 206

八、二恶英中毒（Dioxin Poisoning） 206

第三节有毒植物与动物中毒 209

一、牛蕨中毒（Bovine Bracken Poisoning） 209

二、疯草中毒（Locoism） 210

三、栎树叶中毒（Oak Leaf Poisoning） 212

四、黄花菜根中毒（Hemerocallis Root Poisoning） 213

六、聚合草中毒（Comfrey Poisoning） 214

五、有毒紫云英中毒（Toxic Astragalus Sinicus Poisoning） 214

七、马铃薯中毒（Solanum Tuberosum Poisoning） 215

八、蛇毒中毒（Snake VenomPoisoning） 216

第八章地质及工业污染性中毒 219

第一节氟中毒（Fluorine Poisoning,Fluorosis） 219

一、氟中毒概况 219

（一）历史与概况 219

（二）氟的地球化学背景 220

（三）氟的特性 222

（四）毒理学 222

（一）氟对牙齿的毒性作用 223

二、病理变化及其研究进展 223

（五）病因 223

（六）临床症状 223

（二）对骨骼毒性作用 229

（三）氟化物对非骨相系统损害 233

三、动物氟中毒诊断 238

（一）环境氟含量指标 238

（二）病理指标 238

（一）自然病区的预防 241

（二）工业氟污染区的预防 241

四、氟中毒防治 241

五、氟中毒研究工作评述 245

（一）地氟病的广泛性与解决的艰难性 245

（二）工业性氟中毒对生态环境及人畜的严重危害性 245

（三）氟病的研究状况 245

（四）中毒的防治 246

第二节铅中毒（Lead Poisoning） 247

第三节镉中毒（Cadmium Poisoning） 248

第四节钼中毒（MolybdenumPoisoning,Molybdenosis） 249

第五节汞中毒（Mercury Poisoning） 251

第六节硅中毒（Silicon Poisoning） 252

第七节砷中毒（Arsenic Poisoning） 253

第八节铜中毒（Copper Poisoning） 254

第九节硒中毒（Selenium Poisoning） 257

第九章农药、灭鼠药中毒 261

第一节有机磷农药中毒（Organophosphateorns Insecticide Poisoning） 261

第二节呋喃丹中毒（Furadan Poisoning） 264

第三节五氯酚钠中毒（Sodium Pentachloropenol Poisoning） 265

第四节氟乙酰胺中毒（Fluroacetoamide Poisoning） 266

第五节敌鼠钠中毒（Sodium Diphacinone Poisoning） 267

第一节集约化养殖动物的行为异常与痛苦 269

第十章畜禽生产与动物保护 269

一、动物的行为 270

（一）行为的功能 270

（二）行为的动机 271

二、动物行为的剥夺 271

（一）行为需要 271

（二）行为缺失 272

（三）行为剥夺与动物痛苦 273

三、畜禽的异常行为 273

（一）猪常见的异常行为 273

（三）牛常见的异常行为 274

（二）鸡常见的异常行为 274

（四）马的异常行为 275

四、动物的应激 275

五、动物的痛苦 276

（一）疾病与痛苦 276

（二）非自然生活与痛苦 277

（三）异常行为与痛苦 277

第二节动物福利与保健 277

一、动物福利 278

（一）动物福利状况对动物及其产品的影响 278

（一）动物的日常保健 279

（二）未来“福利型”畜牧生产的要求 279

二、动物保健 279

（二）动物保健的一般措施 280

第三节现代畜禽生产中的动物保护 281

一、肉鸡生产中的保护问题 281

（一）散养 282

（二）笼养 282

（三）与肉鸡保护有关的管理问题 282

二、蛋鸡生产中的保护问题 282

（一）限位分娩栏 283

三、猪生产中的保护问题 283

（二）断趾 283

（一）断喙 283

（二）早期断奶 284

（三）母猪栓系饲养与圈养 284

（四）舍饲育肥 284

四、肉牛生产中的保护问题 286

（一）集中育肥引起的肉牛保护 286

（二）犊牛生产 286

五、奶牛生产中的保护问题 287

（一）猫的生活习性 288

一、伴侣动物的保护 288

第四节伴侣、竞技及实验动物的保护 288

（二）犬的生物学特性 289

（三）保护 290

二、竞技动物保护 291

（一）马驹的调教 291

（二）竞技马的饲养与管理 291

三、实验动物的保护 292

（一）实验动物饲养和管理 292

（二）转基因动物的保护问题 294

参考文献 295