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第一卷 谷物类植物研究文献 1

第一章 稻谷研究文献 1

一、概述 1

二、水稻品种分类及特性 1

三、稻谷的营养组成与分析 2

四、稻谷的物理化学性质及加工特性 2

五、参考文献 5

第二章 小麦研究文献 267

一、概述 267

二、小麦品种分类及特性 267

三、小麦的营养组成与分析 267

四、小麦的物理化学性质及加工特性 267

五、参考文献 267

第三章 玉米研究文献 534

一、概述 534

二、玉米品种分类及特性 534

三、玉米的营养组成与分析 535

四、玉米的物理化学性质及加工特性 535

五、参考文献 535

第四章 高粱研究文献 784

一、概述 784

二、高粱品种分类及特性 784

三、高粱的营养组成与分析 784

四、高粱的物理化学性质及加工特性 784

五、参考文献 784

第五章 粟米研究文献 806

一、概述 806

二、粟品种分类及特性 806

三、粟的营养组成与分析 806

四、粟的物理化学性质及加工特性 806

五、参考文献 807

第六章 大麦研究文献 813

一、概述 813

二、大麦品种分类及特性 813

三、大麦的营养组成与分析 813

四、大麦的物理化学性质及加工特性 813

五、参考文献 814

第七章 燕麦研究文献 856

一、概述 856

二、燕麦品种分类及特性 856

三、燕麦的营养组成与分析 856

四、燕麦的物理化学性质及加工特性 857

五、参考文献 857

第八章 荞麦研究文献 868

一、概述 868

二、荞麦品种分类及特性 868

三、荞麦的营养组成与分析 868

四、荞麦的物理化学性质及加工特性 869

五、参考文献 869

第九章 薏仁研究文献 883

一、概述 883

二、薏仁品种分类及特性 883

三、薏仁的营养组成与分析 883

四、薏仁的物理化学性质及加工特性 883

五、参考文献 883

第二卷 豆类植物研究文献 887

第一章 大豆研究文献 887

一、概述 887

二、大豆品种分类及特性 887

三、大豆的营养组成与分析 887

四、大豆的物理化学性质及加工特性 887

五、参考文献 888

第二章 绿豆研究文献 1100

一、概述 1100

二、绿豆品种分类及特性 1100

三、绿豆的营养组成与分析 1100

四、绿豆的物理化学性质及加工特性 1100

五、参考文献 1100

第三章 红豆研究文献 1112

一、概述 1112

二、红豆品种分类及特性 1112

三、红豆的营养组成与分析 1112

四、红豆的物理化学性质及加工特性 1112

五、参考文献 1112

第四章 黑豆研究文献 1114

一、概述 1114

二、黑豆品种分类及特性 1114

三、黑豆的营养组成与分析 1114

四、黑豆的物理化学性质及加工特性 1114

五、参考文献 1114

第五章 豌豆研究文献 1117

一、概述 1117

二、豌豆品种分类及特性 1117

三、豌豆的营养组成与分析 1117

四、豌豆的物理化学性质及加工特性 1117

五、参考文献 1118

第六章 蚕豆研究文献 1127

一、概述 1127

二、蚕豆品种分类及特性 1127

三、蚕豆的营养组成与分析 1127

四、蚕豆的物理化学性质及加工特性 1127

五、参考文献 1127

第七章 豇豆研究文献 1143

一、概述 1143

二、豇豆品种分类及特性 1143

三、豇豆的营养组成与分析 1143

四、豇豆的物理化学性质及加工特性 1143

五、参考文献 1143

第八章 芸豆研究文献 1154

一、概述 1154

二、芸豆品种分类及特性 1154

三、芸豆的营养组成与分析 1154

四、芸豆的物理化学性质及加工特性 1154

五、参考文献 1154

第九章 扁豆研究文献 1156

一、概述 1156

二、扁豆品种分类及特性 1156

三、扁豆的营养组成与分析 1156

四、扁豆的物理化学性质及加工特性 1156

五、参考文献 1156

第三卷 根茎类植物研究文献 1159

第一章 甘薯研究文献 1159

一、概述 1159

二、甘薯品种分类及特性 1159

三、甘薯的营养组成与分析 1160

四、甘薯的物理化学性质及加工特性 1160

五、参考文献 1160

第二章 马铃薯研究文献 1192

一、概述 1192

二、马铃薯品种分类及特性 1192

三、马铃薯的营养组成与分析 1192

四、马铃薯的物理化学性质及加工特性 1192

五、参考文献 1193

第三章 芋头研究文献 1229

一、概述 1229

二、芋头品种分类及特性 1229

三、芋头的营养组成与分析 1229

四、芋头的物理化学性质及加工特性 1230

五、参考文献 1230

第四章 荸荠研究文献 1232

一、概述 1232

二、荸荠品种分类及特性 1232

三、荸荠的营养组成与分析 1232

四、荸荠的物理化学性质及加工特性 1232

五、参考文献 1232

第五章 山药研究文献 1236

一、概述 1236

二、山药品种分类及特性 1236

三、山药的营养组成与分析 1236

四、山药的物理化学性质及加工特性 1237

五、参考文献 1237

第六章 百合研究文献 1246

一、概述 1246

二、百合品种分类及特性 1246

三、百合的营养组成与分析 1246

四、百合的物理化学性质及加工特性 1246

五、参考文献 1246

第七章 莲藕研究文献 1264

一、概述 1264

二、莲藕品种分类及特性 1264

三、莲藕的营养组成与分析 1264

四、莲藕的物理化学性质及加工特性 1264

五、参考文献 1265

第四卷 坚果类植物研究文献 1271

第一章 花生研究文献 1271

一、概述 1271

二、花生品种分类及特性 1271

三、花生的营养组成与分析 1271

四、花生的物理化学性质及加工特性 1272

五、参考文献 1272

第二章 核桃研究文献 1312

一、概述 1312

二、核桃品种分类及特性 1312

三、核桃的营养组成与分析 1312

四、核桃的物理化学性质及加工特性 1312

五、参考文献 1312

第三章 杏仁研究文献 1334

一、概述 1334

二、杏仁品种分类及特性 1334

三、杏仁的营养组成与分析 1334

四、杏仁的物理化学性质及加工特性 1335

五、参考文献 1335

第四章 芝麻研究文献 1340

一、概述 1340

二、芝麻品种分类及特性 1340

三、芝麻的营养组成与分析 1340

四、芝麻的物理化学性质及加工特性 1340

五、参考文献 1340

第五章 板栗研究文献 1352

一、概述 1352

二、板栗品种分类及特性 1352

三、板栗的营养组成与分析 1352

四、板栗的物理化学性质及加工特性 1352

五、参考文献 1352

第六章 银杏研究文献 1375

一、概述 1375

二、银杏品种分类及特性 1375

三、银杏的营养组成与分析 1375

四、银杏的物理化学性质及加工特性 1376

五、参考文献 1376

第七章 葵花籽研究文献 1428

一、概述 1428

二、葵花籽品种分类及特性 1428

三、葵花籽的营养组成与分析 1428

四、葵花籽的物理化学性质及加工特性 1428

五、参考文献 1428

第八章 南瓜籽研究文献 1431

一、概述 1431

二、南瓜籽品种分类及特性 1431

三、南瓜籽的营养组成与分析 1431

四、南瓜籽的物理化学性质及加工特性 1431

五、参考文献 1431

第九章 松仁研究文献 1433

一、概述 1433

二、松仁品种分类及特性 1433

三、松仁的营养组成与分析 1433

四、松仁的物理化学性质及加工特性 1433

五、参考文献 1433

第十章 榛子研究文献 1435

一、概述 1435

二、榛子品种分类及特性 1435

三、榛子的营养组成与分析 1435

四、榛子的物理化学性质及加工特性 1435

五、参考文献 1436

第十一章 莲子研究文献 1438

一、概述 1438

二、莲子品种分类及特性 1438

三、莲子的营养组成与分析 1438

四、莲子的物理化学性质及加工特性 1438

五、参考文献 1438

第十二章 芡实研究文献 1445

一、概述 1445

二、芡实品种分类及特性 1445

三、芡实的营养组成与分析 1445

四、芡实的物理化学性质及加工特性 1445

五、参考文献 1445

第五卷 其他饮品植物研究文献 1447

第一章 南瓜研究文献 1447

一、概述 1447

二、南瓜品种分类及特性 1447

三、南瓜的营养组成与分析 1447

四、南瓜的物理化学性质及加工特性 1448

五、参考文献 1448

第二章 椰子研究文献 1463

一、概述 1463

二、椰子品种分类及特性 1463

三、椰子的营养组成与分析 1463

四、椰子的物理化学性质及加工特性 1463

五、参考文献 1464

第三章 木耳研究文献 1467

一、概述 1467

二、木耳品种分类及特性 1467

三、木耳的营养组成与分析 1467

四、木耳的物理化学性质及加工特性 1468

五、参考文献 1468

第四章 红枣研究文献 1478

一、概述 1478

二、红枣品种分类及特性 1478

三、红枣的营养组成与分析 1478

四、红枣的物理化学性质及加工特性 1479

五、参考文献 1479

第五章 枸杞研究文献 1485

一、概述 1485

二、枸杞品种分类及特性 1485

三、枸杞的营养组成与分析 1485

四、枸杞的物理化学性质及加工特性 1485

五、参考文献 1486

第六章 茶叶研究文献 1505

一、概述 1505

二、茶叶品种分类及特性 1505

三、茶叶的营养组成与分析 1506

四、茶叶的物理化学性质及加工特性 1506

五、参考文献 1507

第七章 泽泻研究文献 1751

一、概述 1751

二、泽泻品种分类及特性 1751

三、泽泻的营养组成与分析 1751

四、泽泻的物理化学性质及加工特性 1751

五、参考文献 1751

第八章 太子参研究文献 1764

一、概述 1764

二、太子参品种分类及特性 1764

三、太子参的营养组成与分析 1764

四、太子参的物理化学性质及加工特性 1764

五、参考文献 1765