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第一章 清爽蔬菜 2

白菜 2

炝炒大白菜 2

白玉卷 2

醋溜辣白菜 3

腐乳白菜 3

辣白菜烧豆腐 3

圆白菜 4

手撕圆白菜 4

花生拌圆白菜 4

皮蛋圆白菜 5

香辣圆白菜 5

凉拌圆白菜 5

油菜 6

蚝油豉汁油菜 6

油菜拌鲜菇 6

炝拌小油菜 7

海米油菜 7

松子油菜 7

菠菜 8

奶酪菠菜 8

肉酱菠菜 8

枸杞子拌菠菜 9

菠菜拌蛋皮 9

苋菜 10

苋菜煎黄瓜 10

上汤苋菜 10

娃娃菜 11

川式娃娃菜 11

扒油娃娃菜 11

茄子 12

鱼香茄子煲 12

蒜泥茄条 12

椒香茄片 13

酱爆茄条 13

素煎茄片 13

土豆 14

干煸土豆丝 14

香辣土豆丝 14

椰香土豆泥 15

洋芋搅团 15

山药 16

凉拌山药 16

山药火龙果 16

魔芋 17

凉拌魔芋丝 17

芥末魔芋丝 17

荸荠 18

剁椒豆豉蒸荸荠 18

荸荠紫菜汤 18

冬瓜 19

鲍汁冬瓜 19

鸳鸯冬瓜 19

西葫芦 20

糖醋西葫芦丁 20

鸡蛋炒西葫芦 20

苦瓜 21

蜜汁苦瓜段 21

梅菜拌苦瓜 21

南瓜 22

百合蒸南瓜 22

尖椒炒南瓜 22

香拌南瓜条 23

香辣南瓜块 23

凉拌大枣南瓜 23

黄瓜 24

酸辣黄瓜 24

川辣黄瓜 24

腐乳腌黄瓜 25

叉烧肉拌黄瓜 25

醋拌黄瓜 25

丝瓜 26

火腿榄菜炒丝瓜 26

剁椒蒜蓉蒸丝瓜 26

咸蛋丝瓜 27

脆皮丝瓜 27

玉米 28

肉香烤玉米 28

培根玉米 28

玉米碧绿沙拉 29

山楂玉米 29

松仁玉米 29

莴笋 30

葱油莴笋 30

泡椒炒莴笋 30

山药炒莴笋 31

莴笋两吃 31

莲藕 32

麻辣藕丁 32

香辣藕条 32

红油藕片 33

冰糖桂花糯米藕 33

莲子 34

雪菜莲子 34

莲子烩菠菜 34

水晶莲子羹 35

雪梨双莲汤 35

莲子桂圆汤 35

竹笋 36

酸辣脆笋 36

沙拉笋 36

冬日小菜 37

红油脆笋 37

芦笋 38

白果炒芦笋 38

XO酱拌芦笋 38

芦笋玉米百合 39

糖醋笋丝 39

烤培根芦笋卷 39

番茄 40

番茄炒菜花 40

梅香小番茄 40

皮辣红 41

番茄鸡蛋青椒盅 41

芹菜 42

芹菜烧豆渣 42

芹菜拌豆丝 42

芹菜炒黑木耳 43

芹菜胡萝卜碎 43

芹菜肉蛋汤 43

西蓝花 44

西蓝花炒胡萝卜 44

西蓝花炒百合 44

西蓝花烩双菇 45

蘑菇拌西蓝花 45

百合 46

蜂蜜苦瓜百合 46

冰糖百合汁 46

香椿 47

香椿豆腐 47

油炸香椿 47

茼蒿 48

麻辣茼蒿 48

香蒸茼蒿 48

苦菊 49

芝香苦菊 49

紫甘蓝拌苦菊 49

毛豆 50

盐水毛豆 50

红椒炒毛豆 50

下酒毛豆花生 51

肉香毛豆 51

豆芽 52

三色豆芽 52

豆芽拌紫甘蓝 52

炝拌猪肉冬笋豆芽 53

火腿豆芽 53

豆芽焖豆泡 53

四季豆 54

干煸四季豆 54

橄榄四季豆 54

豇豆 55

姜汁豇豆 55

凉拌豇豆 55

胡萝卜 56

胡萝卜炒蛋 56

糖醋胡萝卜 56

蚕豆 57

酒鬼蚕豆 57

酸菜蚕豆 57

海带 58

蒜香海带丝 58

银芽海带丝 58

第二章 菌菇类和豆制品 60

香菇 60

香菇鸡蓉青瓜卷 60

寿喜鲜菇 60

火腿鹌鹑蛋焗香菇 61

青椒炒香菇 61

油醋香菇 61

杏鲍菇 62

香辣杏鲍菇 62

橄榄菜杏鲍菇 62

小炒杏鲍菇 63

劲爆菇丝 63

金针菇 64

葱油金针菇 64

双耳炒金针菇 64

油炸金针菇 65

榨菜金针菇汤 65

白灼金针菇 65

草菇 66

家常草菇 66

草菇木耳 66

平菇 67

油炸椒盐平菇 67

平菇炒肉 67

黑木耳 68

老醋黑木耳 68

剁椒黑木耳 68

红烧黑木耳 69

黑木耳豆芽炒肉丝 69

腐竹 70

香辣腐竹 70

腐竹烧鲜蘑 70

青椒炒腐竹 71

腐竹炒芹菜 71

豆腐 72

黄金玉米煮豆腐 72

农家煎豆腐 72

锅塌豆腐 73

咖喱豆腐 73

酸菜老豆腐 74

什锦豆腐 74

椒盐煎豆腐 75

榄菜豆豉蒸豆腐 75

豆干 76

豆豉辣椒炒香干 76

五香小豆干 76

嫩芽香豆干 77

茶香豆干 77

豆皮 78

芝麻豆皮 78

清香豆皮卷 78

第三章 美味禽蛋 80

鸡肉 80

香油鸡 80

红酒栗仁烩鸡 80

捞汁滑嫩鸡 81

笋衣焖鸡 81

红油口水鸡 82

红油芝麻鸡 82

芋头烧鸡 82

栗子乌鸡煲 83

糯米荷叶鸡 83

鸡腿 84

麻辣鸡腿 84

菇香鸡腿块 84

蒜瓣蒸鸡腿 85

吮指炸鸡腿 85

鸡爪 86

酸辣凤爪 86

双椒凤爪 86

鸡翅 87

干煸鸡翅中 87

贵妃鸡翅 87

鸭肉 88

口味鸭 88

红油鸭胸肉 88

酱烧鸭 89

姜母鸭 89

双椒爆鸭丝 89

鸭翅 90

卤鸭翅 90

简易卤鸭翅 90

鸭舌 91

宫保鸭舌 91

嫩姜鸭舌 91

鸭肠 92

小炒鸭肠 92

酱卤鸭肠 92

鹅肉 93

蘸汁鹅肉 93

剁椒鹅肠 93

鸡蛋 94

鸡蛋菠菜炒粉丝 94

玉米炒蛋 94

蛋黄焗玉米 95

黄金蛋 95

皮蛋 96

青红甜椒拌皮蛋 96

虎皮皮蛋 96

鸡腿菇烩皮蛋 97

醋溜皮蛋 97

鹌鹑蛋 98

三彩鹌鹑蛋汤 98

香熏鹌鹑蛋 98

第四章 浓浓肉香 100

猪瘦肉 100

橙香酸溜肉片 100

豉汁焖肉 100

肉末茄子 101

藕片烩猪肉 101

乳香五花肉 102

松蘑五花肉 102

五花肉大锅烩 103

竹香五花肉 103

蒜香胡椒烧烤里脊 104

锅包肉 104

柚香里脊肉片 105

津风过油肉 105

猪排骨 106

剁椒排骨 106

高升排骨 106

陈皮炸排骨 107

荷香蒸排骨 107

猪蹄 108

可乐猪蹄 108

花生炖猪蹄 108

猪蹄炖茶树菇 109

香香猪蹄 109

红糟猪蹄 110

玉米炖猪蹄 110

猪耳 111

凉拌耳丝 111

剁椒脆耳 111

猪肝 112

大枣枸杞子蒸猪肝 112

芹菜猪肝煲 112

家常猪肝 113

沙茶猪肝 113

猪肚 114

下饭猪肚 114

泡椒猪肚 114

蚝油猪肚 115

麻辣泼猪肚 115

牛肉 116

葱串牛肉 116

风味麻辣牛肉 116

水煮牛肉 117

萝卜炖牛肉 117

牛肉豆腐煲 118

腐乳汁牛肉 118

爆炒牛柳 119

果香牛腩 119

银罗牛柳 120

浓香腐竹炖牛腩 120

萝卜牛腩 121

三椒烧牛柳 121

牛腩咖喱香 122

鲜辣豉椒牛柳 122

牛筋 123

红油牛筋 123

辣拌牛筋 123

牛肚 124

蒜泥毛肚 124

沙茶金钱肚 124

牛排 125

烤牛小排 125

黑椒煎牛排 125

羊肉 126

孜然烤羊肉串 126

葱爆羊肉 126

羊骨羊肉煲 127

连锅羊肉 127

手扒肉 128

清香羊肉煲 128

羊排 129

清炖萝卜羊排 129

香辣烤羊排 129

小炒羊排 130

黑胡椒羊排 130

第五章 鲜嫩水产 132

草鱼 132

酸菜鱼 132

蜀香酸菜鱼 132

泡椒酸菜鱼 133

回锅鱼片 133

豆瓣烧草鱼 134

水煮鱼 134

豆瓣鱼 135

剁椒双味鱼头 135

鲫鱼 136

泡菜鲫鱼 136

椒麻鲫鱼 136

葱烧鲫鱼 137

红黄鲫鱼 137

鲢鱼 138

豆腐炖鲢鱼 138

清蒸鲢鱼 138

香辣乌江鱼 139

川味乌江鱼 139

鲤鱼 140

鲤鱼烩双鲜 140

红烧鲤鱼块 140

鲈鱼 141

肉末啤酒鲈鱼 141

茶香鲈鱼 141

鲈鱼开屏 142

香淋鲈鱼 142

三文鱼 143

芥香麻酱三文鱼 143

柠檬三文鱼 143

墨鱼 144

酱香墨鱼 144

酸辣墨鱼仔 144

武昌鱼 145

豉椒武昌鱼 145

五香鱼 145

黄鱼 146

雪菜黄鱼 146

清蒸黄鱼片 146

家常黄鱼 147

雪里蕻烧黄鱼 147

带鱼 148

红油带鱼 148

红烧带鱼块 148

家常煲带鱼 149

五香带鱼 149

章鱼 150

原香章鱼 150

卤香章鱼 150

鱿鱼 151

干煸豆角炒鱿鱼 151

黄瓜炒鱿鱼 151

鳝鱼 152

泡椒鳝段 152

干煸鳝鱼 152

家常爆鳝片 153

飘香鳝鱼段 153

鲜虾 154

葱味白灼虾 154

啤酒虾 154

富贵虾豆腐 155

果律虾球 155

咸酥虾 156

碧玉鲜虾卷 156

三杯虾 157

杏仁西蓝花拌河虾 157

白灼基围虾 158

鲜香小龙虾 158

海蜇 159

青豆拌海蜇 159

捞汁木瓜海蜇 159

贝 160

豉香扇贝 160

小番茄烧扇贝 160

五彩鲜贝 161

干贝菜心 161

蟹 162

劲霸海蟹 162

陆海双黄 162

奶油蟹脚 163

咖喱椰浆蟹 163

牡蛎 164

黄油焗牡蛎 164

牡蛎平菇汤 164

第六章 幸福汤煲 166

鸡汤 166

童鸡桂圆田七汤 166

银耳大枣煲老鸡 166

鸡翅香菇汤 167

榴莲炖土鸡 167

何首乌南枣煲乌鸡 168

啤梨煲鸡汤 168

茶树菇乌鸡汤 168

椰香鸡汤 169

肘子白菜煲土鸡 169

鸭汤 170

鲜莲冬瓜煲鸭汤 170

冬瓜薏米煲鸭汤 170

鱼汤 171

香菜皮蛋鱼片汤 171

豆腐芥菜鱼头汤 171

豆腐鲫鱼煲 172

鲤鱼笋尖汤 172

素鲤鱼汤 173

亚式菠菜鱼丝汤 173

牛肉汤 174

山药炖腩排 174

牛肉土豆汤 174

胡萝卜牛腩汤 175

陈皮苦瓜煲腩排 175

羊肉汤 176

蜜枣羊肉汤 176

当归羊肉汤 176

猪肉汤 177

玫瑰肉片汤 177

健脾瘦肉汤 177

南瓜煲猪腱 178

春笋咸肉排骨汤 178

薏苡仁白果煲猪肚 179

冻豆腐排骨汤 179

山药薏苡仁排骨汤 180

萝卜煲猪蹄 180

甘草陈皮瘦肉煲 181

意式蔬菜汤 181

广东靓汤 182

红枣桂圆炖鹌鹑 182

南北杏银耳炖乳鸽 182

薄荷银丝汤 183

原盅炖冬瓜 183

海蜇荸荠萝卜汤 184

空心菜叶丸子汤 184

奶香玉米羹 185

罗汉果川贝银耳羹 185

冬瓜平菇汤 186

玉米什锦汤 186

油菜香菇汤 187

冬瓜虾干汤 187

莲藕海带汤 188

火腿鸡蛋奶汤 188

第七章 精品主食 190

扬州炒饭 190

鲜蔬蛋炒饭 190

肉末酸豆角盖饭 191

五彩虾仁炒饭 191

雪菜泡饭 192

茶泡饭 192

青菜汤饭 192

意式南瓜烩米饭 193

穆洛米饭 193

土豆香肠丁焖米饭 194

豆豉鲜鱿盖饭 194

罗汉果燕麦片瘦肉粥 195

花生鸡丝粥 195

香滑肉丸粥 196

话梅芒果冰粥 196

辣味凉面 197

油泼面 197

莲子番茄炒面 198

纯素炸酱面 198

午餐肉鸡蛋面 199

番茄打卤面 199

韩式凉拌玉米面 200

韭菜鸡蛋炒河粉 200

第八章 86道餐厅必点菜 202

鱼香肉丝 202

糖醋夹沙 202

剁椒芋头 203

五彩蒜薹 203

泡菜烧魔芋 204

夫妻肺片 204

宫保鸡丁 205

咸烧白 205

回锅肉 206

毛血旺 206

重庆辣子鸡 207

蒜泥白肉 207

红烧海螺 208

南煎丸子 208

糖酥鲤鱼 209

南京盐水鸭 209

烧狮子头 210

梅菜扣肉 210

咕噜肉 211

盐焗鸡 211

叉烧肉 212

腐乳鸡 212

白斩鸡 213

白切贵妃鸡 213

锅仔肥肠 214

金牌蒜香骨 214

腊味烧莴笋 215

荔枝肉 215

醉排骨 216

扳指干贝 216

清蒸鳜鱼 217

清炖带鱼 217

龙井虾仁 218

西湖醋鱼 218

砂锅鱼头豆腐 219

干菜焖肉 219

芙蓉鱼片 220

五彩鸡鱼柳 220

冰糖湘莲 221

酸辣鸡丁 221

麻辣子鸡 222

冬笋腊肉 222

炸八块 223

湖南红烧肉 223

火烧头尾 224

杨梅丸子 224

锦绣鱼丝 225

冬笋鸡丝 225

两香山笋 226

酥糊里脊 226

桂花糯米藕 227

笋干黄豆 227

玫瑰鸭胗 228

五香熏鱼 228

番茄酱鱼条 229

爆炒肚片 229

五香豆腐丝 230

油爆鱼片 230

糖醋三丝 231

豆豉香鱼 231

老汤白菜 232

葱花烤鲫鱼 232

酸菜牛肉 233

煎明虾段 233

南煎肝 234

红糟鱼块 234

焦熘豆腐 235

豉椒肉丝 235

青红椒炒腊肉 236

萝卜干炒腊肉 236

鱼尾生菜汤 237

炸香菇 237

翠堤春晓 238

沔阳三蒸 238

成都香水鸡 239

榴莲炖鸡 239

川厨老坛子 240

美味蒸鸡爪 240

老干妈炒鸭掌 241

火爆鸭杂 241

白煮蛋沙拉 242

鱼香鸡蛋 242

扁豆咸肉沙拉 243

香炸梅花肉 243

麻辣水煮鸡 244

茄汁奶油 244