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第1章 绪论 1

1.1生物化学的含义与研究内容 1

1.2生物化学与医学的关系 3

1.3生物化学的发展趋势 4

第2章 蛋白质的结构与功能 6

2.1概述 6

2.2蛋白质的分子结构 9

2.3蛋白质结构与功能的关系 16

2.4蛋白质的理化性质 19

2.5蛋白质的分离、纯化与测定 21

第3章 核酸的结构与功能 27

3.1概述 27

3.2 DNA的结构与功能 28

3.3 RNA的结构与功能 35

3.4核酸的理化性质 43

3.5核酸的分离、纯化与测定 47

第4章 维生素与微量元素 51

4.1概述 51

4.2脂溶性维生素 52

4.3水溶性维生素 56

4.4微量元素 65

第5章 酶化学及其应用 69

5.1概述 69

5.2酶的结构与功能 73

5.3酶的作用机理 77

5.4酶促反应的动力学 82

5.5酶的分离、纯化与测定 93

5.6酶在医药学上的应用 97

第6章 生物氧化 101

6.1概述 101

6.2线粒体氧化体系 104

6.3非线粒体氧化体系 119

第7章 糖类代谢 122

7.1概述 122

7.2糖的分解代谢 123

7.3糖原的合成与分解 134

7.4糖异生作用 137

7.5血糖 140

第8章 脂代谢 143

8.1概述 143

8.2脂肪的分解代谢 144

8.3脂肪的合成代谢 149

8.4磷脂的代谢 153

8.5胆固醇的代谢 156

8.6血浆脂蛋白代谢 159

第9章 蛋白质的降解与氨基酸代谢 165

9.1蛋白质的营养作用 165

9.2蛋白质的消化、吸收与腐败 167

9.3氨基酸的一般代谢 172

9.4氨的代谢 177

9.5个别氨基酸的特殊代谢 182

第10章 核酸的降解与核苷酸代谢 193

10.1核酸的酶促降解 193

10.2核苷酸的降解 195

10.3核苷酸的生物合成 200

第11章 血液与肝脏的生物化学 209

11.1血浆蛋白 209

11.2血液凝固 210

11.3血细胞代谢 215

11.4肝脏在物质代谢中的作用 219

11.5肝脏的生物转化作用 221

11.6胆汁与胆汁酸代谢 226

11.7胆色素代谢与黄疸 230

第12章 生物化学及新生物技术研究 235

12.1基因组学 235

12.2蛋白质组学 243

12.3生物芯片技术 250

参考文献 256