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第一章 标准化栽培的基础理论 1

1．什么是标准？什么是农业标准？ 1

2．什么是农业标准化？ 1

3．农业标准按性质分几类？标准分为几级？ 2

4．什么是农业标准体系？其组成如何？ 2

5．什么是农业企业标准体系？其组成如何？ 3

6．什么是农业综合标准化？ 4

7．什么是无公害农产品？无公害农产品如何认证？ 4

8．什么是绿色食品？绿色食品如何认证？ 5

9．什么是有机食品？有机农产品如何认证？ 5

10．什么是食品质量安全市场准入制度？ 6

11．农产品质量监督的依据和类型有哪些？ 6

12．农业标准实施监督的形式有哪些？ 7

第二章 绿叶菜类蔬菜标准化栽培关键技术 8

13．绿叶菜类蔬菜标准化生产基地的选择原则是什么？ 8

14．绿叶菜类蔬菜对产地环境质量的要求有哪些？ 8

15．绿叶菜类蔬菜生产对土壤有哪些要求？ 10

16．土壤消毒主要有哪些方法？ 11

17．绿叶菜类蔬菜育苗出苗不整齐的原因是什么？ 12

18．绿叶菜类蔬菜育苗如何防止出苗不整齐？ 12

19．绿叶菜类蔬菜生产对肥料有何要求？常用的肥料种类有哪些？ 13

20．绿叶菜类蔬菜生产中的施肥原则是什么？ 14

21．绿叶菜类蔬菜栽培过程中的硝酸盐污染如何控制？ 14

22．绿叶菜类蔬菜标准化生产中允许和禁止使用的农药有哪些？ 15

23．绿叶菜类蔬菜病虫害的主要种类有哪些？ 16

24．绿叶菜类蔬菜标准化生产中病虫害如何进行农业综合防治？ 16

25．设施栽培中如何通过生态防治措施控制病虫害发生？ 17

26．绿叶菜类蔬菜栽培如何通过物理防治措施来控制病虫害？ 18

27．绿叶菜类蔬菜栽培如何通过生物防治来控制病虫害发生？ 19

28．绿叶菜类蔬菜栽培过程中使用频振式杀虫灯的效果如何？ 20

29．绿叶菜类蔬菜栽培采用化学防治控制病虫害的原则是什么？ 21

30．什么是网室栽培？ 22

31．如何建造绿叶菜类蔬菜栽培网室？ 23

32．网室栽培的配套技术有哪些？ 24

33．绿叶菜类蔬菜应用防虫网覆盖栽培技术的效果如何？ 24

第三章 绿叶菜类蔬菜优质高效标准化栽培技术 26

一、芹菜无公害标准化生产技术 26

34．芹菜标准化生产过程中应遵循哪些标准？ 26

35．芹菜生长发育对环境条件有哪些要求？ 26

36．芹菜的主要营养及食用价值如何？ 27

37．芹菜有哪几种主要类型？植株形态上有何区别？ 28

38．中国芹菜又分哪几种？目前有哪些优良品种？ 28

39．西洋芹菜有哪些优良品种？ 29

40．芹菜栽培的主要季节和栽培方式有哪几种？ 30

41．芹菜栽培如何进行种子处理？ 30

42．伏芹菜播种育苗的技术关键在哪里？ 31

43．芹菜栽培中的土壤耕作有哪些要求？ 31

44．伏芹菜的生产技术难关如何克服？ 32

45．伏芹与秋芹在管理上有什么不同要求？ 33

46．芹菜的施肥如何掌握？ 33

47．芹菜易发生哪几种病害，如何防治？ 34

48．芹菜主要虫害怎样防治？ 35

49．西芹高产栽培的关键技术有哪些？ 35

50．芹菜日光温室秋冬栽培管理技术是哪些？ 36

51．芹菜日光温室秋冬栽培怎样分期采收？ 37

52．芹菜小拱棚秋延后栽培如何培育壮苗？ 37

53．芹菜小拱棚秋延后栽培管理关键技术是什么？ 38

54．芹菜保护地春早熟栽培关键技术是什么？ 39

55．芹菜采收标准如何掌握？如何采收芹菜？ 40

56．如何进行芹菜的软化栽培？ 41

57．芹菜设施栽培的关键技术有哪些？ 42

58．如何进行芹菜采后贮藏保鲜？ 42

59．芹菜如何包装、运输与贮藏？ 43

二、莴苣无公害标准化生产技术 43

60．叶用莴苣标准化生产过程中应遵循哪些标准？ 43

61．莴苣分几种类型？植株形态上有何差异？ 44

62．莴苣对环境条件有哪些要求？ 45

63．茎用莴苣有哪些优良品种？ 47

64．茎用莴苣的主要栽培季节和栽培方式有哪几种？ 50

65．莴苣对土壤耕作有何要求？ 50

66．茎用莴苣的营养与施肥有什么特点？ 51

67．莴苣种子特性及播种育苗有何特点？ 51

68．春莴笋高产栽培关键技术有哪些？ 52

69．秋莴笋栽培关键技术有哪些？ 56

70．大棚莴笋春早熟栽培如何育苗？ 58

71．大棚莴笋春早熟栽培定植及栽培管理方法有哪些？ 59

72．如何利用塑料大棚进行莴笋秋延后栽培？ 60

73．茎用莴苣主要病害如何防治？ 61

74．茎用莴苣的采收标准是什么？如何分级？ 62

75．叶用莴苣（油麦菜）有哪些优良品种？ 63

76．叶用莴苣周年生产如何安排茬口？ 65

77．叶用莴苣施肥的特点是什么？ 66

78．叶用莴苣无土栽培技术？ 66

79．叶用莴苣栽培关键技术有哪些？ 69

80．日光温室叶用莴苣如何播种育苗？ 69

81．日光温室叶用莴苣冬春栽培如何定植与管理？ 70

82．叶用莴苣无公害栽培怎样管理？ 70

83．叶用莴苣的主要虫害如何防治？ 71

84．叶用莴苣采收标准是什么？如何分级？ 73

三、菠菜标准化生产技术 74

85．菠菜标准化栽培标准有哪些？ 74

86．菠菜的植物学特征及生育特性有何特点？ 75

87．菠菜有何营养与食用价值？ 76

88．菠菜生产对环境条件有何要求？ 76

89．菠菜分为哪几种主要类型？栽培上有哪些优良品种？ 78

90．如何根据菠菜种子的特性进行种子处理？ 79

91．菠菜的需肥特性与施肥关键技术如何？ 80

92．菠菜主要病虫害有哪些？如何防治？ 82

93．菠菜栽培中如何防止和减少污染？ 85

94．菠菜夏季反季节栽培技术要点有哪些？ 85

95．菠菜冬春塑料大棚栽培播种时期及方法 如何掌握？ 86

96．菠菜冬春塑料大棚栽培怎样进行温度管理？ 87

97．菠菜冬春塑料大棚栽培怎样进行肥水管理？ 88

98．菠菜小拱棚越冬栽培如何进行品种选择？ 89

99．菠菜小拱棚越冬栽培怎样整地与施肥？ 89

100．菠菜小拱棚越冬栽培播种技术如何掌握？ 90

101．菠菜小拱棚越冬栽培怎样管理？ 90

102．出口菠菜生产关键技术在哪里？ 91

103．出口菠菜采收与分级标准是什么？如何包装？ 92

104．菠菜产品出口质量标准是什么？ 93

四、茼蒿无公害标准化生产技术 95

105．茼蒿标准化生产标准有哪些？ 95

106．茼蒿的营养与食用价值如何？ 95

107．茼蒿生长发育对环境条件有何要求？ 96

108．茼蒿有哪几种主要类型？ 96

109．茼蒿栽培季节如何安排？ 97

110．如何根据茼蒿种子的特性进行种子处理？ 97

111．茼蒿的需肥特性与配方施肥技术？ 98

112．茼蒿主要病虫害有哪些？如何防治？ 98

113．茼蒿日光温室冬春栽培技术要点是什么？ 99

114．茼蒿小拱棚早春栽培的技术要点有哪些？ 100

五、芫荽标准化生产技术 101

115．芫荽的主要营养及食用价值如何？ 101

116．芫荽有哪些优良品种？ 101

117．芫荽的主要栽培季节和栽培方式有哪几种？ 102

118．芫荽的整地要求有哪些？ 102

119．芫荽种子处理技术要点是什么？ 103

120．芫荽夏季播种技术的要点有哪些？ 103

121．芫荽施肥技术要点是什么？ 103

122．芫荽易发生哪几种病害？如何防治？ 104

123．芫荽高产栽培的技术关键是什么？ 105

124．芫荽日光温室栽培技术要点有哪些？ 106

125．芫荽小拱棚春早熟栽培技术要点有哪些？ 106

126．芫荽小拱棚秋延后栽培技术要点有哪些？ 107

127．芫荽夏秋反季节栽培的关键技术有哪些？ 108

128．芫荽的贮藏与保鲜技术如何掌握？ 109

六、蕹菜标准化生产技术 110

129．蕹菜的营养与食用价值如何？ 110

130．蕹菜对环境条件的要求如何？ 111

131．蕹菜的主要类型有几种？植株形态上有何区别？ 111

132．蕹菜有哪些优良品种？ 112

133．蕹菜的繁殖方法有哪几种？ 112

134．蕹菜的主要栽培季节和配套栽培方式有哪几种？ 113

135．蕹菜播种育苗有哪些技术要点？ 113

136．蕹菜的田间管理要点有哪些？ 114

137．蕹菜的病虫害如何防治？ 114

138．蕹菜塑料大棚栽培怎样进行灌水、施肥及温湿度管理？ 115

139．蕹菜早熟栽培关键技术有哪些？ 115

140．蕹菜如何采收？ 116

141．蕹菜产品如何分级？ 116

七、苋菜标准化生产技术 116

142．苋菜的营养与食用价值如何？ 116

143．苋菜有哪些优良品种？ 117

144．苋菜的主要栽培季节及相应的品种选择技术？ 117

145．苋菜对土壤耕作有何要求？ 118

146．苋菜栽培的关键技术有哪些？ 118

147．苋菜主要病虫害如何防治？ 118

148．苋菜早熟栽培的技术关键是什么？ 119

149．苋菜如何采收及分级？ 119

八、荠菜标准化生产技术 120

150．荠菜的主要营养及食用价值如何？ 120

151．荠菜有哪些优良品种？ 121

152．荠菜的主要栽培季节与配套栽培方式有哪几种？ 121

153．荠菜播种技术要点有哪些？ 122

154．荠菜栽培的土壤耕作有哪些要求？ 122

155．荠菜的施肥技术要点是什么？ 123

156．荠菜有哪几种病虫害？如何防治？ 123

157．出口荠菜高产栽培的技术关键是什么？ 123

158．荠菜出口采收标准是什么？ 124

九、落葵标准化生产关键技术 124

159．落葵的营养及食用价值如何？ 124

160．落葵对环境条件有哪些要求？ 125

161．落葵的主要类型及有哪些优良品种？ 125

162．落葵的栽培季节和栽培方式有哪几种？ 126

163．落葵播种育苗的技术关键有哪些？ 127

164．落葵栽培对土壤耕作有何要求？ 128

165．落葵栽培肥水管理要点有哪些？ 128

166．落葵采收技术如何掌握？ 129

167．落葵为什么易发生炭疽病？如何防治？ 129

168．落葵保护地栽培关键技术有哪些？ 129

十、金花菜标准化生产技术 131

169．金花菜生长发育对环境条件有何要求？ 131

170．金花菜的主要营养及食用价值如何？ 131

171．金花菜有哪些类型和品种？ 132

172．金花菜的栽培季节如何安排？ 132

173．如何进行金花菜种子的播前处理？ 132

174．金花菜播种的技术关键是什么？ 133

175．金花菜早熟栽培对土壤整地有何要求？ 133

176．金花菜的主要虫害有哪些？如何防治？ 133

177．金花菜的采收有何要求？ 134

178．金花菜早秋网室栽培技术关键有哪些？ 134

179．金花菜长季栽培技术包括哪些？ 135

十一、芦蒿标准化生产技术 137

180．芦蒿标准化生产应遵循哪些标准？ 137

181．芦蒿的主要营养及食用价值如何？ 137

182．芦蒿对环境条件有何要求？ 138

183．芦蒿的主要类型及其形态上有何区别？ 138

184．芦蒿的主要栽培季节和栽培方式有哪几种？ 139

185．芦蒿如何进行繁殖？ 140

186．如何进行芦蒿的种株处理？ 140

187．冬春芦蒿与伏秋芦蒿的生产技术有何不同？ 141

188．芦蒿肥水管理关键技术是什么？ 142

189．芦蒿的主要虫害有哪些？如何防治？ 143

190．芦蒿的主要病害有哪些？如何防治？ 144

191．芦蒿采收标准是什么？ 144

192．芦蒿采收后田间如何管理？ 145

193．芦蒿设施栽培技术要点有哪些？ 145

十二、菊花脑标准化生产技术 147

194．菊花脑标准化生产应遵循哪些标准？ 147

195．菊花脑主要营养及食用价值如何？ 147

196．菊花脑对环境条件有何要求？ 148

197．菊花脑有哪些主要品种类型？ 149

198．菊花脑的主要栽培季节和栽培方式有哪几种？ 149

199．菊花脑的繁殖方法有哪几种？ 149

200．菊花脑的田间管理有哪些要求？ 150

201．如何进行菊花脑冬春季设施栽培？ 151

202．如何进行菊花脑伏秋季覆盖栽培？ 151

203．菊花脑的病虫害防治有何特点？ 152

204．菊花脑采收注意事项及标准是什么？ 152

十三、枸杞标准化生产技术 153

205．枸杞生产基地的环境质量有哪些要求？ 153

206．枸杞的营养与食用价值有哪些？ 153

207．枸杞对环境条件有何要求？ 154

208．叶用枸杞有哪些优良品种？ 155

209．叶用枸杞一般选用什么季节和方式栽培？ 155

210．枸杞如何繁殖？ 155

211．叶用枸杞栽培应掌握哪些关键技术？ 157

212．叶用枸杞主要病虫害有哪些？如何防治？ 159

213．枸杞如何采收？ 159

第四章 绿叶菜类蔬菜产品质量标准与监测检测措施 161

214．什么是农产品质量标准体系？ 161

215．农产品感官品质包括哪些？ 161

216．绿叶菜类蔬菜产品的感官要求有哪些？ 162

217．绿叶菜类蔬菜营养指标有哪些？ 162

218．绿叶菜类蔬菜卫生指标有哪些？ 162

219．农产品质量检测体系的构成涵盖哪些方面？ 163

220．何谓农产品质量认证体系？ 164

221．叶菜类蔬菜生产中污染的主要来源有哪些？ 164

222．影响无公害蔬菜产品质量安全的主要因素有哪些？ 165

223．无公害蔬菜产品安全质量标准是什么？ 166

224．如何实现农产品生产全程监控？ 167

225．无公害蔬菜的产品检测内容有哪些？ 168

226．蔬菜中农药残留快速检测方法工作流程图 169

227．硝酸盐（亚）检测方法工作流程图 170

228．如何建立蔬菜基地的自检、台账、产品标识制度？ 170

附录 172

无公害食品 蔬菜产地环境条件（NY 5010—2001） 172

绿色食品 绿叶类蔬菜（NY/T 743—2003） 176

蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法 182

蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法 184

常用亚硝酸盐检测方法 188

无公害食品 芹菜生产技术规程（NY/T 5092—2002） 190

无公害食品 菠菜生产技术规程（NY/T 5089—2002） 194

无公害食品 茼蒿生产技术规程（NY/T 5217—2004） 197

无公害食品 蕹菜生产技术规程（NY/T 5094—2002） 201

无公害农产品 芦蒿生产技术规程（DB 3201/T 002—2002） 203

主要参考文献 211