图书介绍
北京清真菜谱pdf电子书版本下载
- 杨永和口述；马景海整理 著
- 出版社： 北京：北京出版社
- ISBN：17071·28
- 出版时间：1984
- 标注页数：328页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：343页
- 主题词：
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图书目录
一、肉类 1
醋溜肉片 1
炒肉片 2
滑溜里脊 2
辣子肉丁 3
滑溜肉片加木樨 4
醋溜肉片加木樨 5
炒木樨肉 6
炸丸子 7
溜丸子 7
南煎丸子 8
扒羊肉条 9
番茄羊肉条 10
咖哩羊肉 10
黄焖羊肉 11
清蒸羊肉 12
菊花羊肉 12
银丝羊肉 13
炒肉丝 14
清炒肉丝 14
芝麻羊肉 15
炸“鹅脖” 16
牛肉扒 17
炸卷果 18
煎牛肉饼 18
袭裟牛肉 19
它似蜜 21
桂花羊肉 21
东坡羊肉 22
生扒羊肉 23
手抓羊肉 24
炖二筋 25
独三样 25
羊肝排岔 26
煨牛肉 27
炸牛排 28
花生牛排 29
桃仁牛排 29
麻仁牛排 30
干炸肉片 31
麻酱羊肉 31
烧羊肉 32
扣烧羊肉 32
锅烧羊肉 33
炮煳 34
焦溜肉片 34
焦溜里脊 35
松肉 36
奶油牛肉卷 37
烧白菜丸子 38
扒牛舌 39
番茄牛舌 39
红烧牛尾 40
番茄牛尾 41
锅?羊肉 41
盐爆里脊 42
清炒肉片 43
肉丝炒大头菜 44
肉丝炒佛手芥丝 44
肉丝炒榨菜丝 45
肉丝炒茭白丝 46
肉丝炒冬笋丝 46
肉丝炒玉兰片丝 47
肉末炒榨菜末 47
炒肉末 48
炮三样 49
炮肉片 49
家常炮肉 50
炮两样 51
炮“鸳鸯” 51
炮腰片 52
滑溜羊肝 53
滑溜羊肝丝 53
炸核桃腰 54
炒荤素 55
单炮腰 55
肉丝炒面筋丝 56
肉丝炒面筋炸焦 57
炸咯炸 58
肉丝炒咯炸(扬芡) 58
肉丝炒咯炸(浇芡) 59
酿茄子 60
肉末煎茄子 60
肉片烧茄子 61
肉丝炒蒜苗 62
肉丝炒扁豆丝 63
肉片焖蒜苗 63
肉片焖扁豆 64
盐爆肚仁 64
油爆肚仁 65
烩全样 66
烩羊眼加口蘑 67
烩羊脑 68
烩羊脊髓 68
烩三样 69
奶汤烩银丝 69
独羊眼 70
烧蹄筋 71
烹蹄筋 72
烩肚肺丝 73
油爆肚领 73
盐爆肚条 74
盐爆散丹 75
炒散丹 76
水爆肚仁 76
水爆肚领 77
水爆散丹 78
水爆全样 78
烧肚板 79
全爆 80
油爆双脆 80
炒攒盘盖被子 82
肉烩酸菠菜 83
肉烩菠菜粉 83
肉烩酸菜粉 84
肉丝炒菠菜粉 85
肉豆腐盒 85
肉片炒虎皮豆腐 86
肉片炒豆腐炸焦 87
铛炮肉 88
烤肉 89
涮羊肉 91
盐爆鸡条 94
二、鸡类 94
炒笋鸡 95
清蒸鸡块 95
黄焖鸡 96
炸鸡排 97
桃仁鸡排 98
麻仁鸡排 98
花生米鸡排 99
奶油鸡卷 100
溜鸡片 101
软炸鸡条 102
醋溜鸡片 102
纸包鸡 103
爆鸡丁 104
芙蓉鸡片 105
香酥肥鸡 106
锅烧鸡 107
酱炒坞腿 108
碎溜笋鸡 108
红煨鸡块 109
酱汁扒鸡 110
笋鸡炸八块 111
蛋白鸡卷 112
黄袍鸡包 113
鸡皮烧万年青 113
鸡里蹦 115
炒甘肃鸡 115
铁扒鸡 116
辣子鸡丁 117
星月鸡 118
鸡丝炒金针 119
灯笼鸡 120
鸡酪菠菜 121
三、鸭类 123
烤鸭 123
香酥肥鸭 131
酱汁扒鸭 133
清蒸肥鸭 133
酱炒鸭块 134
红煨鸭块 135
扒鸭条 135
八宝莲珠鸭子 136
清蒸江米鸭 138
荷叶鸭子 139
芙蓉鸭条 140
清蒸炉鸭 140
烧鸭肝 141
炒鸭肝片 142
烧净胗 143
炸鸭肝 143
麻酱净胗 144
净胗鲜蘑 145
净胗菜花 145
红烧鸭掌 146
芝麻鸭肝卷 147
酿鸭膀 148
炉鸭丝炒“黄瓜鱼” 149
炉鸭丝炒苇锥 149
炉鸭丝炒茭白丝 150
炉鸭丝炒冬笋丝 151
炉鸭丝炒玉兰片丝 151
炒什件 152
如意鸭肝卷 153
四、鱼类 155
红烧黄鱼 155
干烧黄鱼 156
家常熬黄鱼 157
松鼠黄鱼 157
糖醋黄鱼 158
红烧鲤鱼 159
干烧鲤鱼 160
糖醋鲤鱼 161
清蒸鲤鱼 162
红烧桂鱼 163
干烧桂鱼 164
清蒸桂鱼 165
糖醋桂鱼 166
清蒸鲥鱼 167
干烧鲥鱼 168
溜鱼片 169
白扒鱼片 170
番茄鱼片 170
三色鱼片 171
赛银鱼 173
赛螃蟹 173
炒鱼仁 174
炒鱼条 175
番茄鱼饼 176
番茄鱼球 176
桃仁鱼饼 177
鸳鸯鱼卷 178
白扒鱼卷 179
三吃鱼饼 179
两色鱼球 180
抓炒鱼丁 181
滑炒鱼丁 182
奶汤川鲫鱼 183
黄油煎桂鱼 184
芝麻鱼饼 185
锅?鱼片 185
糟溜鱼片 186
糖醋瓦块鱼 187
菊花鱼球 187
蹭蹦活鱼 189
五柳活鱼 190
五、虾蟹类 192
如意大虾 192
?大虾 193
炸板虾 193
一品芙蓉虾 194
炸虾球 195
芙蓉大虾 196
煎虾饼 196
两吃大虾 198
红油虾球 199
水晶虾球 200
黄袍虾球 201
番茄虾球 202
麻仁虾饼 203
桃仁虾饼 203
花生米虾饼 204
三吃虾托 205
炸“鸳鸯”虾托 206
琵琶大虾 207
桃花面包 208
炒虾仁 209
烩虾仁 210
番茄虾仁 211
混底虾仁 212
抓炒虾仁 213
蛋白虾仁 213
云罗大虾 214
酸沙子蟹 215
炒蟹肉 216
蟹黄烧白菜 217
清汤燕菜 218
六、海味类 218
芙蓉燕菜 219
珍珠燕菜 220
红烧鱼翅 221
鸡蓉鱼翅 222
烧四丝 223
红烧鱼肚 224
鸡皮烧鱼肚 225
白扒鱼肚 226
花环鱼肚 227
红烧紫鲍 228
麻酱紫鲍 229
鲍鱼龙须菜 230
鲍鱼珍珠笋 230
鲍鱼鸭胗 231
红烧干贝 232
干贝萝卜球 233
干贝肚块 234
干贝白菜堆 235
桂花干贝 236
鸡茸银耳 237
清汤银耳 239
扒海羊 240
烧四宝 241
红烧鱼唇 242
拔丝苹果 244
七、甜菜类 244
拔丝香蕉 245
拔丝山药 246
拔丝鸡蛋 247
拔丝丸子 248
拔丝四素 249
拔丝南荠 250
拔丝葡萄 250
陈子羹汤元 251
山楂酪汤元 252
菠萝羹汤元 253
炸鲜果扦 254
酿南荠 255
什锦面包盒 255
糖溜面包 256
糖溜卷果 257
蜜汁三泥 258
山药桃 259
酿苹果 261
酒娘葡萄羹 261
炸莲花 262
炒山药泥 263
炒三泥 263
炒芸豆泥 264
炒莲子泥 264
八宝云片糕 265
莲子果羹 267
琥珀莲子 268
百合莲子 269
冰糖莲子 269
杏仁玉枣 270
核桃酪 270
冰糖银耳 271
炸甜卷果 272
炸羊尾 273
什锦菠萝饭 273
八、冷荤类 275
酱牛肉 275
焖鸡 276
辣鱼 276
沙辣子 277
瓦鸭 277
咸油鸡 278
酥海带 279
拌鸡丝 279
拌银丝 280
拌鸭掌 280
炝虾片 281
拌佛手海蜇 281
炉鸭琼脂 282
鸭掌冻 283
云头肉卷 283
岁寒三友扇子 284
鸡丝粉皮 285
炝里脊肉丝粉皮 286
九、素菜类 287
奶油扒白菜 287
素扒白菜 288
口蘑烧菜心 288
香菇烧菜心 289
干烧冬笋 290
鲜蘑烧菜心 290
白扒龙须菜 291
奶油海米青笋 291
香菇烧王笋 292
口蘑烧菱角 293
奶扒鲜桃仁 294
烹掐菜 295
烹掐菜粉 295
素烩酸菠菜 296
素烩菠菜粉 296
紊烩酸菜粉 297
炸香椿鱼 298
炒黄菜 298
素豆腐盒 299
锅?豆腐 300
“鹌鹑”豆腐 301
素炒咯炸 302
扒金针菜 302
口蘑炒苇锥 303
炒素鸡丝 304
炸素鸭 305
十、汤类 306
鸭泥腐皮 306
砂锅牛尾 306
什锦汤 307
砂锅豆腐 308
酸辣海参 309
酸辣鱼唇 309
汆三鲜 310
汆丸子 311
茉莉竹荪 311
茉莉鱼肚 312
酸辣银丝 313
奶汤散丹 314
鸭泥面包汤 314
珍珠三鲜 315
鱼蓉百奶羹 316
鸡蓉鲜桃瓤 316
鸡片莲子 317
十一、其他类 319
炒荷鲜 319
百子冬瓜 320
香菇烧丝瓜 320
如意白菜卷 321
扒三白 322
滑洋四宝 323
柿汁香菇盒 324
八宝酿西红柿 325
鲜蘑鸡蓉菠菜 326
雪山寻宝 327