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第一章 绪论 1

第一节 转基因食品发展现状与趋势 1

第二节 转基因食品安全问题的由来 4

第三节 转基因食品涉及的主要安全问题 6

第四节 转基因食品安全评价的内容和原则 6

第五节 转基因食品安全检测方法 9

第六节 转基因安全评价的法规和各国管理策略 13

第二章 转基因食品食用安全评价 19

第一节 营养学评价 21

第二节 毒理学评价 33

第三节 过敏性评价 41

第四节 非期望效应分析 51

第五节 抗生素标记基因的安全分析 56

第六节 加工过程对安全性的影响 58

第七节 转基因食品对有毒物质的富集能力评价 60

参考文献 60

第三章 转基因生物的环境安全评价 61

第一节 转基因植物环境安全评价 62

第二节 转基因动物环境安全评价 81

第三节 转基因水生生物环境安全评价 89

第四节 转基因微生物环境安全评价 95

参考文献 107

第四章 转基因食品的安全管理 109

第一节 国际上转基因食品的安全管理 110

第二节 国际组织在转基因食品安全管理中的作用 123

第三节 我国转基因食品的安全管理 130

第四节 转基因生物安全风险交流制度的建立与运行 137

参考文献 153

第五章 转基因食品安全对贸易的影响 154

第一节 贸易技术壁垒设置的法律法规依据 154

第二节 贸易技术壁垒对转基因食品产业的影响 162

第三节 伦理和文化差异对转基因食品产业的影响 169

参考文献 174

第六章 食品中转基因成分的检测技术 175

第一节 以蛋白质为基础的检测技术 175

第二节 以核酸为基础的检测技术 185

第三节 检测策略 206

第四节 商业化转基因食品的检测方法 211

参考文献 231

第七章 食用安全检测技术 232

第一节 营养学评价方法 232

第二节 毒理学评价方法 238

第三节 过敏性检测方法 242

参考文献 259

第八章 环境安全检测技术 260

第一节 生物多样性检测技术 262

第二节 基因漂移的生态风险检测技术 269

第三节 生存竞争力检测技术 277

第四节 抗性治理策略 280

第五节 抗性监测技术 286

参考文献 290

第九章 转基因食品的分子特征检测 292

第一节 外源基因在受体生物基因组中插入位点检测 292

第二节 外源基因在受体生物基因组中插入拷贝数检测 307

第三节 外源基因表达产物的检测 325

参考文献 344

第十章 案例分析 345

第一节 某转基因玉米的环境安全性评价 345

第二节 某转基因玉米的分子特征分析 354

第三节 某转基因玉米外源表达蛋白的毒性检测 361

附录一 转基因标准品目录 384

附录二 中国标准目录 388

附录三 世界已批准转基因产品目录 391

附录四 常用基因及元件引物目录 397

附录五 转基因植物安全评价指南（试行） 400