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炒菜类 10

菌豆类 10

鲜贝烧冻豆腐 10

香菇烧冻豆腐 10

卤豆腐 10

脆笋烧嫩豆腐 11

锅？豆腐 11

海米烧豆腐 12

海鲜扒豆腐 12

家常豆腐 12

肉末木耳炒豆腐 13

麻婆豆腐 13

泰山豆腐花 14

黄金豆腐 14

四宝豆腐 14

三鲜豆腐 15

西施豆腐羹 15

香菇烧豆腐 16

香煎豆腐 16

豆皮炒韭菜 16

翡翠豆腐 17

扬州干丝 17

葱烧豆干 18

芹菜炒豆干 18

京酱素肉丝 18

虾球腐竹炒时蔬 19

尖椒干豆腐 19

卤味猴头菇 20

香酥猴头菇 20

金菇爆肥牛 20

栗子冬菇扒油菜 21

菠萝腰果炒草菇 21

草菇小炒 21

肉片烧口蘑 22

鲜菇烧白菜 22

黑白炒时蔬 22

家常烧双冬 23

香菇煲芥菜 23

银耳大枣莲子羹 24

银耳烩菜心 24

银耳雪梨小汤圆 24

蘑菇五花肉烧萝卜 25

上汤炖鸡枞 25

肉蛋类 26

麻辣鹌鹑 26

酱扒鹌鹑蛋 26

大鹅焖土豆 26

红酒煎鹅肝 27

火爆乳鸽 27

黄酒醉鸡 28

葱油鸡 28

冬笋三黄鸡 28

炒辣子鸡块 29

芙蓉鸡片 29

酱爆熏鸡 30

精盐酥鸡块 30

铁板蚝油栗子鸡 30

香酥鸡 31

口水鸡 31

红葱头沙姜焗鸡 32

香椿炒鸡蛋 32

香葱烘蛋 32

桂花鸡翅 33

红烧鸡翅 33

香酥鸡翅 34

精盐酥鸡块 34

小鸡烧蘑菇 34

铁板鸡心 35

苦瓜炒牛脊肉 35

扒牛肉条 36

葱香牛扒 36

番茄烧牛肉 36

大蒜烧牛腩 37

干煸牛肉丝 37

干炒牛河 38

滑蛋牛肉 38

黑椒煎牛排 38

红烧牛肉 39

杭椒牛柳 39

家常烤牛肉 40

咖喱焖牛肉 40

蒙古烤肉 40

牛肉扒白菜心 41

牛仔盖炒酸黄瓜 41

软炸里脊 42

沙茶牛肉 42

土豆炖牛肉 42

孜然烤肉 43

双瓜烧仔盖 43

红烧黄牛尾 44

油爆百叶 44

椒麻牛舌 44

鲍汁牛舌扣什菌 45

葱烧蹄筋 45

大蒜烧蹄筋 46

秘制啤酒鸭 46

酱爆鸭块 46

锅烧鸭 47

滑炒鸭肝 47

美极椒精盐鸭舌 48

脆香鸭舌 48

香辣爆鸭胗 48

熘炒羊肝 49

羊肝炒菠菜 49

葱爆羊肉 50

手把羊肉 50

焦熘羊肉 50

红焖羊排 51

椒精盐羊排 51

清蒸羊肉 52

新疆烤羊腿 52

牙签羊肉 52

葱烧羊蹄 53

葱油羊腰片 53

腰丝拌野菜 53

炖排骨 54

红烧排骨 54

秘制糖醋排骨 54

香辣小排骨 55

排骨炖白菜 55

排骨焖山药 56

生炒小排骨 56

飘香猪脆骨 56

油爆双脆 57

熘肝尖 57

洋葱炒猪肝 58

猪肝菠菜 58

手抓酱骨头 58

爆两样 59

辣白菜炒肥肠 59

熘肥肠 60

白肉沾蒜泥 60

板栗红烧肉 60

荠菜炒里脊丝 61

传统熘肉段 61

葱爆肉 62

东坡肉 62

冬菜扣肉 62

红烧肉 63

红烧肉焖栗子 63

家常回锅肉 64

滑炒里脊 64

姜丝肉 64

红烧狮子头 65

家常锅包肉 65

酱肉丝 66

京味酱爆肉 66

梅菜扣香肉 66

鱼香碎滑肉 67

五花肉烧豆角 67

鲜果咕咾肉 68

香辣肉丝 68

鱼香肉丝 68

翡翠腰花 69

火爆腰花 69

红杞煨猪手 70

红烧猪蹄 70

红烧肘子 71

怪味肘子 71

水晶肘花 72

腊肉炒荷兰豆 72

萝卜干炒腊肉 72

蔬菜类 73

红烧冬笋 73

扒栗子白菜 73

炒爽口辣白菜片 74

鱼香菜心 74

糖醋熘白菜木耳 74

三鲜扒白菜 75

西芹百合炒腰果 75

生爆菠菜 76

猪肝炒菜花 76

海米烧冬瓜 76

酱爆豆角 77

猪肉酱焖豆角 77

清炒豆苗 77

干煸荷兰豆 78

荷兰豆炒白果 78

清炒荷兰豆 78

番茄炒蛋 79

胡萝卜烧里脊 79

胡萝卜炒木耳 80

青炒黄瓜片 80

黄瓜虾仁 80

黄豆芽炒雪菜 81

咸鱼炒豆芽 81

杭椒炒素菇 82

酱焖尖椒 82

姜汁豇豆 82

黄花菜炒肉 83

黄花烩双冬 83

葱油芥蓝 84

芥蓝烧什菌 84

芥蓝爆双脆 84

茭白炒肉丝 85

鱼香茭白 85

豆豉银鱼浸空心菜 86

青炒空心菜 86

蒜茸空心菜 86

韭菜炒鸡蛋 87

韭菜炒虾仁 87

韭黄炒猪肚 87

韭黄炒鳝鱼 88

干煸苦瓜 88

苦瓜炒虾仁 88

苦瓜炒腊肉 89

苦瓜炒鸡蛋 89

素酿苦瓜 90

椒丝肉丝苦苣 90

虎皮青椒 90

芦笋小炒 91

芦笋炒里脊 91

百合芦笋虾球 92

冬菇炒芦笋花 92

培根芦笋卷 92

绿豆芽炒芹菜 93

炒双素 93

蛋黄焗南瓜 94

煎南瓜 94

水晶虾仁南瓜 94

椒盐藕夹 95

炸素鸡排 95

山药炒香菇 96

山药烩时果 96

川香茄子 96

糖醋熘茄盒 97

烧汁茄夹 97

酱焖茄子 98

风林茄子 98

翠玉双菇 98

生菜素虾 99

生菜猪肉卷 99

金针炒丝瓜 100

丝瓜蒸干贝 100

渍菜粉 100

干煸四季豆 101

清炒四角豆 101

黄蚬炒茼蒿 102

蒜蓉炒茼蒿 102

树椒土豆丝 102

土豆焖蛋 103

鱼香酥豌豆 103

素炒三丝 104

炒豌豆夹 104

蒜蓉西兰花 104

蜜汁红薯 105

明珠扒油菜心 105

豆豉鲮鱼油麦菜 106

五色炒玉米 106

辣味大头菜 106

水产类 107

干烧鱼 107

回锅鱼片 107

糖醋鲳鱼 108

辣炒蛏子 108

蒜香蒸海蛏 108

葱烧海参 109

红烧海参 109

双冬烧海参 110

海参烧蹄筋 110

老妈带鱼 110

酥炸带鱼 111

家常焖带鱼 111

鲜蛤炒韭菜头 112

辣炒蛤蜊 112

五彩鱼丝 112

豆瓣鳜鱼 113

酱香鳜鱼 113

肉片海带烧白菜 114

炒海螺 114

蜇头爆里脊肉 114

鸡茸海蜇 115

酸菜鱼片 115

干煎黄花鱼 116

红烧黄花鱼 116

葱油黄鱼 116

松鼠黄鱼 117

豆瓣卿鱼 117

豆豉酱焖鲫鱼 118

豆腐鲫鱼 118

家常焖鲫鱼 119

麻婆豆腐鱼 119

家常焖鲤鱼 120

焦熘鱼片 120

葱油鲤鱼 120

糖醋黄河鲤鱼 121

拆烩鲢鱼头 121

椒精盐墨鱼卷 122

酱爆墨鱼卷 122

双椒墨鱼仔 122

菊花鲈鱼 123

葱油鲜鲈鱼 123

炸烹鲈鱼腩 124

清蒸鲈鱼 124

家常焖泥鳅 124

大蒜烧鲇鱼 125

鲇鱼炖酸菜 125

蒜香鲇鱼 126

豉椒蒸扇贝 126

香辣扇贝 126

爆炒鳝片 127

豉汁蒸盘龙鳝 127

干煸鳝丝 128

熘虾段 128

翡翠虾仁 129

香辣虾 129

泡菜爆河虾 130

酥芝麻炸大虾 130

滑蛋虾仁 130

煎连壳蟹 131

葱姜炒飞蟹 131

姜葱螃蟹 132

香辣蟹 132

清蒸大闸蟹 132

辣炒螃蟹 133

麻辣鳕鱼 133

锅鳎银鱼 134

炸烹银鱼 134

香葱干烧鱼子 134

剁椒鱼头 135

鱼头泡饼 135

凤球烧鱿鱼 136

宫保鱿鱼卷 136

三丝鱿鱼 137

麻酱烧鱼肚 137

汤菜类 138

菌豆类 138

豆腐松茸蘑汤 138

豆芽海带豆腐汤 138

发菜豆腐汤 138

炖豆腐 139

牡蛎豆腐白菜叶 139

虾仁豆腐汤 140

山药豆腐汤 140

玉米豆腐汤 140

三色豆腐羹 141

双色豆腐汤 141

珍珠豆腐汤 142

酸辣豆皮汤 142

双冬豆皮汤 142

银耳炖雪蛤 143

银耳鸡汤 143

山珍什菌汤 143

雪花片汤 144

肉蛋类 144

枸杞桂圆炖鹅肉 144

党参乳鸽汤 144

炖乳鸽 145

鹑脯煲 145

板栗炖仔鸡 146

虫草鸡 146

桂圆煲仔鸡 146

酸辣肚丝汤 147

酸辣牛筋汤 147

牛肉萝卜汤 148

牛肉山药汤 148

罗宋汤 148

牛尾煲莲藕 149

红焖仔兔 149

黑豆山药煲田鸡 150

鲜人参煲田鸡 150

淮山老鸭汤 150

红豆莲藕炖乌鸡 151

党参炖乌鸡 151

慈菇排骨汤 152

羊排粉丝汤 152

羊肉冬瓜汤 152

茶香炖三件 153

玉米猪手煲 153

榨菜腰片汤 154

当归炖猪腰 154

桃仁炖猪腰 154

蔬菜类 155

虾干冬瓜煲 155

三鲜冬瓜汤 155

冬瓜八宝汤 156

南瓜玉米汤 156

丝瓜粉丝汤 156

土豆萝卜汤 157

芹菜叶土豆条汤 157

胡萝卜鲜橙汤 158

海带萝卜汤 158

莲藕养身汤 158

清笋丝肉丸汤 159

莴笋海鲜汤 159

肉末蔬菜汤 160

嫩玉米汤 160

玉米羹 160

小白菜粉丝汤 161

小白菜汤 161

榨菜鸡蛋汤 162

榨菜丝汤 162

榨菜笋丝汤 162

山药润肺汤 163

白菜叶汤 163

豆泡白菜汤 163

水产类 164

清汤鲍鱼丸 164

清蒸桂花鱼 164

家常带鱼煲 165

水煮活鱼 165

鹑蛋海参煲 166

海参牛尾煲 166

牛筋海参煲 167

鱼肚鲫鱼烩时蔬 167

龟羊煲 168

养生甲鱼汤 168

清炖豆腐鱼头煲 169

天麻山药鱼头 169

鲢鱼丝瓜汤 170

腐竹鱼头煲 170

冬瓜鲤鱼汤 170

啤酒鳗鱼煲 171

烧汁河鳗煲 171

浓汤裙菜煮鲈鱼 172

泥鳅钻豆腐 172

地瓜煲鲇鱼 172

草菇海鲜汤 173

虾腰紫菜豆腐煲 173

冬菜煲银鳕鱼 174

参芪鱼头煲 174

蟹粉虾球煲 175

香辣蟹煲 175

紫菜虾干汤 176

肉丸紫菜汤 176

紫菜黄瓜汤 176

清汤鱼翅 177

三鲜鱼翅汤 177

凉菜类 178

菌豆类 178

腐丁花生 178

炝拌三彩腐竹 178

家常木耳 178

五彩金针菇 179

香炝蘑菇 179

肉蛋类 180

老干妈拌鹅肫 180

湛江白切鸡 180

麻辣鸡肝 180

酱鸡腿 181

富贵鸡片 181

爽口肫肝 182

过桥百叶 182

酸辣毛肚 182

红油牛板筋 183

麻辣辣牛筋 183

腱子肉拌黄瓜 184

麻辣牛肉 184

爽口蹄筋 184

红油菠菜炝猪肝 185

炝猪肝 185

皮蛋豆花 186

麻辣鸭舌 186

泡椒鸭掌 186

蔬菜类 187

朝鲜族辣菜 187

什锦大拌菜 187

八宝菠菜 188

火腿拌菠菜 188

冬笋拌荷兰豆 188

梅干拌黄瓜 189

脆嫩黄瓜 189

金针蘑拌黄瓜 189

清炝苦瓜 190

虾干拌苦瓜 190

剁椒炝拌三丝 191

炝拌蕨菜狗肉丝 191

水产类 192

爽瓜北极贝 192

温拌海螺 192

白菜心拌海蜇皮 192

鸡丝海蜇 193

酸辣双脆 193

椒酥河虾 194

两味醉虾 194

腐衣虾卷 194

奇味三文鱼 195

橄榄菜拌鳝丝 195

什锦鳝丝 196

竹笋鳝鱼 196

红油鱼肚 197

五彩鱼皮 197

主食类 198

点心 198

豆沙包 198

海鲜包子 198

黑面菜团子 198

黑米面馒头 199

驴肉火烧 199

菊花包 200

虾肉锅贴 200

糖三角 200

陕西肉夹馍 201

羊肉泡馍 201

耳朵眼炸糕 202

椒香花卷 202

黄金沙角 202

黑芝麻汤圆 203

翡翠盒子 203

羊肉馄饨 204

海鲜馄饨 204

满口鲜蒸饺 205

韭菜鲜鱿水饺 205

饼 206

薄春饼 206

草莓饼 206

鸡蛋灌饼 206

鸡茸千层饼 207

鸡丝炒饼 207

千层油饼 208

糖筋饼 208

葱油饼 208

熏肉大饼 209

荷叶饼 209

炒饭 210

叉烧什锦炒饭 210

豆豉虾球炒饭 210

辣白菜炒饭 210

海南鸡饭 211

地瓜饭 211

木樨饭 211

粥 212

香菇鸡片粥 212

香甜农家粥 212

皮蛋瘦肉粥 212

面条 213

狗肉汤面 213

炒肉丝面 213

三丝汤面 214

凉面 214

牛肉炒面 214

牛肉软炒面 215

什锦软炒面 215

朝鲜族冷面 216

担担面 216

金牌意大利面 216

白蘑肉丝面 217

爆炒面 217

主料索引 218