图书介绍
中国饭食500种pdf电子书版本下载
- 马凤琴等编著 著
- 出版社： 大连：大连出版社
- ISBN：7806128565
- 出版时间：2001
- 标注页数：436页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：458页
- 主题词：饮食文化
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图书目录
第一部分 稻米饭类部分 1
一、蒸制饭类 1
蒸大米饭 1
蒸焖大米饭 1
双蒸米饭 2
捞蒸大米饭 2
蒸二米饭 3
蒸大米小豆干饭 4
蒸大米秫米饭 4
赤豆糯米饭 5
牛奶大米饭 5
枣栗饭 6
洗沙饭 6
仙人果米饭 7
排骨盅仔饭 8
滑牛盅仔饭 9
咸鱼肉饼盅仔饭 10
冬菇滑鸡盅仔饭 11
二、焖制饭类 12
（一）畜肉焖饭类 12
肉丁煲饭 12
昆明豆焖饭 13
云南豆焖饭 14
北菇猪润焗饭 14
排骨菜饭 15
四喜肉菜饭 16
北菇排骨饭 17
猪油焖饭 18
腊肉焖饭 18
油炸排骨菜饭 19
云腿菜豌豆焖饭 20
美味牛肉饭 21
嘉兴鲜菱饭 21
土豆糯米饭 22
红烧脚爪菜饭 23
萝卜牛肉饭 23
姜汁牛肺糯米饭 24
羊肉焖饭 25
（二）蛋禽焖饭类 26
鸡块煲饭 26
鸡蛋焗饭 27
新疆风味“渣”饭 28
海南鸡饭 29
文昌鸡饭 30
鸡肉地瓜饭 31
咖喱冬菇鸡饭 32
北菇滑鸡饭 33
油鸭饭 33
（三）水产品焖饭类 34
香稻蒸鲜鱼 34
鲤鱼糯米饭 35
鱼饭 36
银鱼仔焗饭 37
黄鳝焗饭 38
鳝鱼焗饭 38
鱼肉焖饭 40
缺刺鱼饭 41
鲩鱼肠焗饭 42
香菇饭 43
海鲜饭 43
鲜虾章鱼饭 44
海蛎焖饭 45
蛤子煲饭 46
（四）蔬菜焖饭类 47
豌豆菜饭 47
茼蒿菜饭 48
湖州豌豆饭 48
菜饭 49
南瓜饭（1） 50
南瓜饭（2） 51
南瓜饭（3） 51
咸味甘薯饭 52
芋香饭 53
王笋焖饭 54
蚕豆香谷饭 55
铜仁社饭 56
莴叶菜饭 57
咸肉玉米饭 58
高丽菜饭 59
茶叶焖饭 60
四季豆焖饭 60
槐花焖饭 61
饭焐萝卜 62
海带焖饭 63
槟榔芋饭 63
（五）三鲜什锦焖饭类 64
梅县鸡汤饭 64
台湾油饭（1） 65
台湾油饭（2） 66
蚝豉煲仔饭 67
五色糯米饭 68
美味炆饭 69
腊味米饭 70
海鲜什锦饭 71
火腿鸭丁饭 72
火丁菱肉香米饭 73
十香饭 74
腊味糯米饭 74
有味饭 75
（六）野味焖饭类 76
红烧鸭肉饭 76
野味甘薯菜饭 77
野鸭菜饭（1） 78
野鸭菜饭（2） 80
火鸠焗饭 81
焗田鸡饭 82
（七）其他焖饭类 83
焖大米饭（1） 83
焖大米饭（2） 83
高压锅焖饭 84
原煲白饭 84
酸梅饭 85
美味辣酱菜饭 85
章鱼腊肠煲仔饭 87
瑶柱肉粒煲仔饭 88
香味咸鱼肉饼饭 89
咸鱼鸡粒煲仔饭 89
沙锅煲腊味饭 90
牛奶鸡蛋饭 91
三、烩制饭类 92
番茄烩饭 92
蚕豆烩饭 92
牛肉烩饭 93
三鲜烩饭（1） 94
三鲜烩饭（2） 94
烩鸡条米饭 95
猪肉蚕豆饭 96
鸡丁蚕豆饭 96
牛肉蚕豆饭 97
上汤泡饭 97
什锦泡饭 98
隔夜？泡饭 99
芋头饭 99
四、炒制饭类 100
（一）畜肉炒饭类 100
香肠炒饭 100
肉丝炒饭 101
叉烧肉炒饭 101
豌豆炒饭 102
富贵炒饭 103
番茄豌豆炒饭 104
咸菜炒饭 104
蘑菇炒饭 105
腰丁豆腐炒饭 106
茄汁豌豆炒饭 107
豆芽炒饭 107
香菇火腿饭 108
生炒牛肉饭 109
生炒牛松饭 109
火腿豆焖饭 110
（二）蛋禽炒饭类 111
桂花蛋炒饭 111
肉丝蛋炒饭 112
叉烧蛋炒饭 112
翡翠饭 113
平菇蛋炒饭 114
番茄木樨饭 115
鸡蛋炒饭（1） 115
鸡蛋炒饭（2） 116
碎金饭 116
金银饭 117
蛋炒饭 118
云腿桂花饭 118
香椿蛋炒饭 119
木犀薯饭 120
鸡杂炒饭 120
生鸡丝炒饭 121
生炒鸡丝饭 122
炒咖喱糯米饭 122
咸鱼鸡粒炒饭 123
（三）水产品炒饭类 124
鲜虾仁炒饭 124
蟹肉炒饭 125
蟹粉炒饭 126
咖喱蟹肉炒饭 127
苜蓿虾仁炒饭 127
虾仁蛋炒饭 128
鲑鱼炒饭 129
鲜贝炒饭 129
鳕鱼炒饭 130
（四）三鲜什锦炒饭类 131
炒龙凤饭 131
家常炒饭 132
上汤炒饭 132
火腿蛋炒饭（1） 133
火腿蛋炒饭（2） 133
三鲜炒饭 134
木须饭 135
东方火腿饭 135
扬州炒饭（1） 136
扬州炒饭（2） 137
蛋炒饭 138
杂锦炒饭 139
上海扬州炒饭（1） 140
上海扬州炒饭（2） 140
什锦蛋炒饭 141
素什锦炒饭 142
什锦炒饭（1） 143
什锦炒饭（2） 144
什锦炒饭（3） 144
什锦炒饭（4） 146
广州炒饭（1） 146
广州炒饭（2） 147
广州米饭 148
鸳鸯炒饭 148
御黄王母饭 149
（五）其他炒饭类 150
豆腐炒饭 150
杂菜咖喱饭 151
菠萝炒饭 152
腊味糯米饭 153
豆腐鸡蛋炒饭 154
豆腐肉丁炒饭 154
葱花炒饭 155
番茄酱炒饭 156
五、烤制饭类 156
烤炉焖米饭 156
香竹烤饭 157
葡汁鸡粒饭 158
豌豆米饭烤土豆 159
菠萝焗饭 160
焗鱼饭 161
六、盖浇饭类 162
（一）猪肉盖浇饭类 162
家常烩饭（1） 162
家常烩饭（2） 163
火腿波蛋饭 163
猪肉咖喱饭 164
腊味饭 165
猪肉菜花饭 166
排骨饭 167
盖浇饭 167
卤肉饭 168
糖醋排骨饭 169
焖煎排骨饭 170
泡菜肉碎饭 171
咖喱肉碎饭 171
蚝油肉丝饭 172
豉汁排骨饭 173
黄瓜肉烩饭 174
卤肉菜饭 175
猪蹄饭 176
肉丝饭 176
东坡烩饭 177
猪肝烩饭 178
腰果肉粒饭 179
及第上汤饭 180
粟米肉粒饭 180
（二）牛羊肉盖浇饭类 181
牛肉青椒丝盖饭 181
牛肉烩饭 182
洋葱牛肉饭（1） 183
洋葱牛肉饭（2） 183
滑蛋牛肉饭 184
菜牛肉饭 185
红烩牛肉饭 186
蚝油牛肉饭 186
青椒牛肉饭 187
红烧牛腩饭 188
咖喱牛肉盖饭 189
滑蛋番茄牛肉饭 190
鲜茄牛肉饭 191
窝蛋牛肉饭 192
咖喱牛肉饭 192
牛腩饭 193
茄汁羊肉饭 194
（三）鸡鸭盖浇饭类 195
菜滑鸡饭 195
葡国鸡饭 196
菜远鸡球饭 197
鸡肉羹饭 198
咖喱鸡饭 199
鸡球饭 200
豆米鸡丝饭 201
麻油鸡饭 202
咖喱鸡丝饭 202
茄汁鸡丝饭 203
鸡肉咖喱饭 204
原汁鸭腿饭 205
番茄鸡肉烩饭 206
鸡肉丝饭 207
（四）水产品盖浇饭类 208
鳝鱼盖饭 208
豉椒鱼球饭 209
鲔鱼饭 210
鲑鱼饭 211
蟹粉烩饭 211
墨鱼烩饭 212
鱼片烩饭 213
鲍鱼饭汤 214
鲜鱼泡饭 215
菜远虾仁饭 216
上汤烩饭 216
鲜虾香饭 217
斑球饭 217
斑腩饭 218
鱼柳鲜茄饭 219
鲜茄虾仁饭 220
（五）其他盖浇饭类 220
猕猴桃饭 220
龙凤鸳鸯饭 221
玉米烩饭 222
云彩西炒饭 223
什锦烩饭 224
杂烩饭 225
松子什锦饭 225
三鲜烩饭 226
罗汉烩饭 227
七、盒饭饭团类 228
三色饭团盒餐 228
双色炒饭盒餐 229
花式咖喱盒餐 230
开胃盒餐 231
虾仁炒蛋盒餐 232
香葱鳗盒餐 233
葱烤鲫鱼盒饭 234
银鱼烘蛋盒饭 234
糖醋鸡脯盒饭 235
土豆烧牛肉盒饭 236
肉片海米木耳盒饭 237
肉片烧茄子盒饭 238
蹄花盒饭 239
茄汁饭团 240
牛柳饭团 240
荷包蛋盒饭 241
糖醋鱼段盒饭 242
炸鱼盒饭 243
蒸白菜卷盒饭 244
卤肉玉米盒饭 245
猪排盒饭 246
虾香盒饭 246
咖喱饭团 247
紫菜肉松饭团 248
饭团（1） 249
饭团（2） 249
腊肠饭团 250
粢饭 251
糍饭 251
八、八宝饭类 253
八宝甜饭 253
八宝蟳饭 254
山城八宝糯米饭 255
八宝糯橙饭 256
干蒸人参果 257
油煎八宝饭 258
咸八宝饭 259
油炒八宝饭 260
太极八宝饭 260
紫米八宝饭 261
八宝白藕饭 262
八宝薯饭 263
天台八宝饭 264
莲子八宝饭 265
黑米八宝饭 266
桃杞八宝饭 267
健脾八宝饭 268
炒八宝饭 269
血糯八宝饭 269
咸味八宝饭 270
九、微波炉饭类 271
什锦饭（1） 271
什锦饭（2） 272
八宝饭（1） 272
八宝饭（2） 273
香味鸡肉炒饭 274
家常炒饭（1） 274
家常炒饭（2） 275
鸡蛋炒饭 276
莴笋炒饭 276
全味饭 277
珍珠白饭 278
凤梨饭 278
鳗鱼奶拌饭 279
香香鸡味饭 280
羊肾盖饭 281
鸡香菜饭 282
蚌肉香饭 283
五香饭团 283
菜饭 285
海南鸡饭 285
瑶柱章鱼饭 286
十、滋补饭类 287
薏米甜饭 287
柿饼饭 288
人参山芋饭 289
鸡冠花炒饭 289
茴香子炒饭 290
天麻什锦饭 291
枸杞桂圆饭 292
麦冬牡蛎烩饭 292
海松子什锦饭 293
黄精烤鱼饭 294
榆钱红豆枣饭 295
菟丝子笋米饭 296
桑菊感冒饭 297
茅根红豆饭 298
玉竹肉饭 299
白鸽红枣饭 300
当归牛肉盖饭 300
薏仁八宝饭 301
当归咖喱饭 302
椰子糯米蒸鸡饭 303
椰子米饭 303
八仙饭 304
参枣米饭 304
青元饭 305
补胃饭 306
十一、民族饭类 306
迈雅 306
二宝饭 307
蘑菇焖饭 308
鸡蛋包饭 308
盖浇饭 309
水炖竹筒饭 310
腹鱼素菜鸡蛋饼饭 311
蟹肉素菜饭 312
五谷饭 313
大虾鸡蛋炒饭 314
包菜饭 314
酥油白糖饭 316
鸡肉烂饭 316
鸭肉糯米饭 317
朝鲜族拌饭 318
饭肠 320
朝鲜族药饭 321
太祖吃包 322
打包 323
八宝饭 324
羊肉抓饭（1） 325
羊肉抓饭（2） 326
米肠子 327
珍珠木瓜 328
黑豆饭 328
十二、其他饭类 329
秀林竹饭 329
清风饭 330
椰子船 331
三色拌饭 332
江南青精饭 332
米盒子 333
腊肉菜心盖饭 334
撒肉糯米饭 335
大米干饭把子肉 336
铁岭李记坛肉米饭 337
米饭蛋糕肉帽 338
清汤扣肉饭 338
糙米沙拉 339
方便小豆糯米饭 340
生菜包 341
第二部分 米饭制品部分 342
一、饭糕类 342
红蟳米糕 342
粢饭糕 343
糯米夹心糕 344
香葱糯米糕 345
果料板糕 345
糯米夹沙糕 346
绿豆糯米糕 347
糯米糕 348
西安甑糕 348
红蟹米糕 349
江米夹沙糕 350
脆皮糯米炸 351
肉末大米球 352
三珍甜饭 353
炸肉末饭 353
米饭布丁 354
二、荷叶饭类 355
荷叶焖饭 355
泮糖荷包饭 356
嫩荷叶包饭 357
双鲜荷叶饭 358
荷叶包饭（1） 359
荷叶包饭（2） 360
八宝荷叶饭 360
荷叶八宝饭 361
鲜虾荷叶炒饭 362
章鱼荷叶饭 363
北菇糯米鸡 365
腊味糯米鸡 366
云腿珍珠鸡 367
荷叶饭（1） 368
荷叶饭（2） 370
荷叶饭（3） 371
凤凰煎米鸡 372
沣河蒸饭 373
鲜菇荷叶饭 374
月桃叶饭 375
椰叶饭 376
三、卷酿类 377
生菜饭卷 377
三鲜豆皮 378
煎粢饭蛋包 379
紫菜饭卷 380
翡翠米卷 381
蓬莱米蛋卷 382
糯米卷尖 383
五彩米卷 383
青椒酿饭 384
豆皮饭 385
四、锅巴类 386
天下第一菜 386
桃花泛 387
番茄虾仁锅巴 388
果味锅巴 389
响铃锅巴 390
酸辣海参锅巴 391
麻糖锅巴 391
口蘑锅巴 392
鳝鱼锅巴 393
锅巴豆腐 394
茶香锅巴 395
风味锅巴 395
双鲜锅巴 397
紫米锅巴海参 398
鲜柠锅巴虾 399
酸辣鱿鱼锅巴 400
海参锅巴 401
锅巴肉片 402
锅巴里脊 403
锅巴“海参”（1） 404
锅巴“海参”（2） 405
锅巴海底 407
咖喱牛肉锅巴 408
一品锅巴 409
锅巴虾球 410
石斑锅巴 411
鱼铃锅巴 412
锅巴鳝片 414
锅巴 415
三鲜锅巴（1） 415
三鲜锅巴（2） 417
锅巴蟹柳 417
油炸锅巴 418
无锡口蘑锅巴汤 419
糯米饭滞茶 420
第三部分 非稻米饭部分 421
菰米饭 421
焖制荞麦米饭 422
小肉饭 422
炒血糯 423
莲子血糯饭 424
大？子豆饭 424
蒸焖小米饭 425
高粱米饭 426
龙戏珠饭 427
翡翠肉丁玉米 427
翡翠珍珠 428
薏仁米焖猪脚 429
银耳鸭血糯 430
山药豆米饭 431
黄油小米饭 431
牟平意合饭 432
胚芽米炒饭 433
蒸小米干饭 434
血糯甜饭 434