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第1章 最基本的威士忌常识 13

Q1什么是威士忌？ 14

Q2什么是单一麦芽威士忌与兑和威士忌 16

Q3威士忌为何是琥珀色的？ 18

Q4泥煤和烟是指什么？ 20

本书威士忌名品介绍阅读说明 22

第2章 苏格兰单一麦芽威士忌 23

关于苏格兰单一麦芽威士忌的知识 24

1苏格兰单一麦芽威士忌的产地划分 24

2苏格兰单一麦芽威士忌的诞生史 28

3酒桶与威士忌的关系 30

4如何品味威士忌 32

为初次品尝威士忌的您推荐的几种品牌 34

苏格兰单一麦芽威士忌名品 36

单一麦芽威士忌之旅PART1 伊斯莱岛篇 82

向被泥煤和海风装点的美丽伊斯莱岛出发 82

阿德贝哥酒厂 85

布鲁克莱迪克酒厂 88

第3章 苏格兰兑和威士忌和爱尔兰威士忌 91

关于苏格兰兑和威士忌的知识 92

1苏格兰兑和威士忌的定义 92

2苏格兰兑和威士忌的诞生史 94

为初次品尝威士忌的您推荐的几种品牌 96

苏格兰兑和威士忌名品 98

专栏1从蒸馏到装瓶的流程图 113

关于爱尔兰威士忌的知识 114

1爱尔兰威士忌的定义 114

爱尔兰威士忌名品 116

单一麦芽威士忌之旅PART2 斯佩赛篇 122

在平缓美丽的溪谷边，寻找香味弥散的美酒 122

格阑发可拉酒厂 125

斯佩赛制桶工厂 129

第4章 日本威士忌 131

关于日本威士忌的知识 132

1日本威士忌的定义 132

2日本威士忌的诞生史 134

日本威士忌名品 136

专栏2日本特有的酒桶材料——水楢 148

专栏3有机会一定要尝尝“本地威士忌” 148

专栏4两种标记年数的方法 149

单一麦芽威士忌之旅PART3 坎贝尔篇 150

到历史悠久的昔日“威士忌之都”漫游 150

云顶酒厂 152

第5章 美国威士忌和加拿大威士忌 155

关于美国威士忌的知识 156

1美国威士忌的定义 156

2美国威士忌的诞生史 158

3波本威士忌的酿制工艺 160

为初次品尝威士忌的您推荐的几种品牌 162

美国威士忌名品 164

关于加拿大威士忌的知识 186

1加拿大威士忌的定义 186

加拿大威士忌名品 188

第6章 鉴赏威士忌 193

鉴赏威士忌①品尝独立装瓶的品牌威士忌 194

鉴赏威士忌②品尝珍品威士忌 202

鉴赏威士忌③威士忌和食物的完美组合 204

鉴赏威士忌④威士忌的正确饮用方法 210

单一麦芽威士忌之旅PART4 酒吧篇 213

在苏格兰的酒吧里，不仅有众多品牌的麦芽威士忌，还能轻松感受到浓厚的苏格兰风情 213

第7章 威士忌的酿制工艺 215

1发芽 先使大麦发芽，然后干燥。这一工序要焚烧泥煤。 218

2糖化 在磨碎的麦芽里加入水，压榨出甘甜的麦芽汁。 220

3发酵 发酵完成后，会产生酒精浓度约为7°的液体。 221

4蒸馏 经过蒸馏之后，能够产生威士忌独有的香味。 222

5陈年储藏 经过陈年之后的威士忌酒呈现琥珀色。 224

6混配 经过混配、加水、过滤，威士忌的味道发生变化。 225

7 装瓶 225

威士忌用语解释 226

威士忌名牌索引 235