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〔绪论〕 10

饮食养生的第一堂课　 10

食物的功能　 13

Part.1　养生好食材【养生从谷类开始】　 16

粳米 16

玉米 17

黑米 17

粟米 18

糯米 19

小麦 19

大麦 20

燕麦 20

荞麦 21

高粱 21

薏米 22

青稞 22

芝麻 23

芡实 23

【豆子的神奇功能】　 24

黄豆 24

绿豆 25

蚕豆 25

豆腐 26

豆浆 26

豌豆 27

赤小豆 28

黑豆 28

芸豆 29

腐竹 29

【最不可忽视的蔬菜】　 30

番茄 30

胡萝卜 31

洋葱 31

韭菜 32

菠菜 33

芦荟 33

苦瓜 34

魔芋 34

莴笋 35

生菜 35

茄子 36

茭白 36

苤蓝 37

雪里蕻 37

圆白菜 38

菜花 38

香菜 39

豇豆 39

油菜 40

土豆 41

荠菜 42

芹菜 42

苋菜 43

竹笋 43

茼蒿 44

鱼腥草 44

黄花菜 45

香椿 45

蒜苗 46

空心菜 46

芦笋 47

仙人掌 47

绿豆芽 48

黄豆芽 48

扁豆 49

豆角 49

芋头 50

红薯 50

南瓜 51

山药 52

丝瓜 52

黄瓜 53

佛手瓜 53

辣椒 54

莲藕 54

冬瓜 55

【最不可忽视的果品】　 56

苹果 56

香蕉 57

西瓜 57

芒果 58

菠萝 58

木瓜 59

梨 60

桃 61

杏 61

李子 62

柿子 62

甜瓜 63

荔枝 63

葡萄 64

枇杷 65

橘子 65

柠檬 66

桑葚 66

杨梅 67

柚子 67

橙子 68

桂圆 68

樱桃 69

猕猴桃 69

榴莲 70

杨桃 70

火龙果 71

无花果 71

荸荠 72

草莓 72

椰子 73

山竹 73

金橘 74

甘蔗 74

红枣 75

山楂 75

栗子 76

沙枣 76

罗汉果 76

白果 77

菱角 77

花生 78

杏仁 79

开心果 79

橄榄 80

葵花子 80

腰果 80

槟榔 81

核桃 81

莲子 82

榛子 82

榧子 83

松子 83

【肉禽蛋的功效】　 84

猪肉 84

牛肉 85

羊肉 86

驴肉 87

兔肉 87

鸡肉 88

鸭肉 89

鸽子肉 89

乌鸡 90

狗肉 91

鹅肉 91

蚕蛹 92

松花蛋 92

鹌鹑肉 93

鹌鹑蛋 93

鸡蛋 94

鸭蛋 94

牛奶 95

酸奶 95

【水族的活力】　 96

鲤鱼 96

草鱼 97

鳜鱼 97

鲫鱼 98

甲鱼 98

虾 99

螃蟹 100

海参 101

蛤蜊 101

带鱼 102

平鱼 102

鳝鱼 103

武昌鱼 104

鲮鱼 104

黄花鱼 104

乌贼 105

鱿鱼 106

章鱼 106

扇贝 107

鲢鱼 108

鲶鱼 108

海蜇 109

鲈鱼 109

鳗鱼 110

金枪鱼 111

泥鳅 111

沙丁鱼 111

【菌藻之妙】　 112

金针菇 112

平菇 112

蘑菇 113

猴头菇 113

香菇 114

竹荪 115

银耳 115

黑木耳 116

海带 117

紫菜 117

【芬芳中的养生之道】　 118

菊花 118

玫瑰花 118

金银花 119

罗布麻 119

金莲花 119

槐花 120

桂花 120

苦丁 120

辛夷花 120

千日红 121

茉莉花 121

月季花 121

山茶花 121

番泻叶 122

绿萼梅 122

百合花 122

金盏花 122

【不只是调味品】　 123

生姜 123

花椒 123

大葱 124

蒜 124

肉桂 125

芥末 125

丁香 125

小茴香 126

大茴香 126

盐 126

胡椒 126

味精 127

醋 127

酱油 128

白糖 128

蜂蜜 128

Part.2　家常美味食疗方【感冒】　 130

萝卜瘦肉汤 130

葱豉豆腐汤 130

养生饭卷 131

大蒜鸡翅 131

豆豉香菜豆腐鱼头汤 131

姜汁葱花炒鸡蛋 131

番茄炒蛋 132

香菜鱼片汤 132

雪菜鱼肉蒸豆腐 132

金银蛋扒白菜 132

【咳嗽】　 133

蜜汁鸡蛋 133

竹笋瘦肉汤 133

川贝雪梨猪肺汤 134

芒果鸡柳 134

百合牛肉 134

【腹泻】　 135

南瓜蒸肉 135

南瓜豆腐饼 135

番茄虾仁 136

鸡丝玉米粥 136

红烧香芋 136

木樨丝瓜 136

【便秘】　 137

茄汁菜包 137

莲子豆腐汤 138

凉拌菠菜 138

莴笋橘子汁 138

银耳山楂羹 138

【贫血】　 139

木瓜蜜奶汁 139

菠菜萝卜汁 140

莲藕炖排骨 140

紫米粥 140

菜心扒鱼圆 140

菠菜炒猪肝 140

【失眠】　 141

芹菜苹果汁 141

香蕉菠萝汁 141

蜜枣樱桃扒山药 142

虾子烧茭白 142

桂圆莲子粥 142

【哮喘】　 143

四仁鸡子粥 143

水晶核桃仁 144

滚龙丝瓜 144

蜂蜜核桃仁 144

青椒牛肉拌香干 144

核桃仁拌鸡块 144

【胃炎】　 145

猴头菇炖鸡 145

干姜粥 145

莲子花生豆腐脑 146

薏米猪脚汤 146

苹果蛋饼 146

【脂肪肝】　 147

紫菜卷 147

芹菜炒豆干 147

蔬菜腐皮卷 148

水晶蔬菜饺 148

五味苦瓜 148

【痛风】　 149

香脆三丝 149

冬瓜皮蒸鲤鱼 150

烧三样 150

番茄茄饼 150

【高血压】　 151

双耳炒黄瓜 151

枸杞煮黑豆 152

鹌鹑烩玉米 152

蒜蓉空心菜 152

酿番茄 152

【高脂血症】　 153

山楂枸杞饮 153

菊花粥 153

荸荠烧香菇 154

三鲜饮 154

洋葱牛柳丝 154

【糖尿病】　 155

南瓜炒肉片 155

菠菜银耳粥 155

山药炖猪肚 156

蒜蓉苦瓜 156

鲜蘑炒豌豆 156

虾仁炒油菜 156

【骨质疏松】　 157

麻酱拌菠菜 157

奶汁生菜 157

黑芝麻核桃仁粉 158

蒜蓉西兰花 158

黄瓜雪梨豆奶 158

桃酥豆泥 158

【动脉硬化】　 159

双耳红枣汤 159

五彩山药片 159

山楂肉丁 160

木耳冰糖羹 160

菠菜洋葱骨头汤 160

Part.3　家庭实用药材速查人参 162

西洋参 162

胖大海 163

玉米须 163

决明子 164

荷叶 164

枸杞子 165

酸枣仁 165

薄荷 166

阿胶 166

冬虫夏草 166

红花 167

白芍 167

地黄 167

当归 168

鸡内金 168

白术 169

天冬 169

甘草 170

天麻 170

黄芪 171

杜仲 171

黄精 172

蜂胶 172

金樱子 173

蛤蚧 173

茯苓 173

何首乌 174

三七 174

金钱草 175

川芎 175

沙参 176

五加皮 176

肉苁蓉 177

石斛 177

白茅根 178

麦冬 178

玉竹 178

大黄 179

山茱萸 179

桑叶 180

竹叶 180

大青叶 181

板蓝根 181

佛手 181

丝瓜络 182

麦芽 182

谷芽 182

紫花地丁 183

苦地丁 183

款冬花 183

艾叶 183

枇杷叶 184

韭菜子 184

红景天 184

石榴皮 184

五味子 185

全蝎 185

鹿茸 185

鸡冠花 186

鳖甲 186

Part.4　经典滋补保健药膳【补益气血药膳】　 188

参芪鲤鱼 188

首乌香菇 188

黄芪鲫鱼汤 189

太子参烧羊肉 189

桂枣山药汤 190

黄芪软炸里脊 190

归参炖母鸡 191

黄芪气锅鸡 191

黄精猪肘煲 191

花生红枣汁 192

熟地烧牛肉 192

四物鸡汤 192

【安神补脑药膳】　 193

莲子芡实肉汤 193

桂圆枸杞鸡汤 193

桂圆二仁猪心 194

黄芪鳝丝羹 194

补脑安神羹 194

奶汤鱼头 195

鱼头汤 195

玉竹枸杞汤 195

核桃桂圆鸡丁 196

人参鹌鹑蛋 196

核桃仁肉丁 196

桃仁枸杞肉丁 197

五子鸡 197

金针菇油菜猪心汤 197

芝麻荸荠鼓 197

【滋阴壮阳药膳】　 198

锁阳粥 198

百冬灌藕 198

香菇虾仁豆腐羹 199

香菇海参 199

虾仁烧麦 200

红烧龟肉 200

附片炖狗肉 200

韭菜炒羊肝 201

韭菜炒蚕蛹 201

羊腩萝卜丝粥 201

【降压降脂药膳】　 202

草决明翠衣兔肉汤 202

红烧兔肉 202

海带薏米汤 203

山楂焖蛎黄 203

山楂萝卜羊肉煲 203

风味酸菜鸭肉汤 204

银耳杜仲鸭肉汤 204

芹菜兔肉 204

香菇山药 205

茄汁茭白羹 205

【开胃消食药膳】　 206

柠檬炒肉片 206

羊肉萝卜煲 206

鸡肉陈皮汤 207

胡萝卜山药内金汤 207

奶油蘑菇汤 207

山楂鹅肉汤 208

锅焦饼 208

鲫鱼萝卜丝汤 208

【延年益寿药膳】　 209

鹿茸香菇菜心 209

期颐饼 209

桂圆荔枝鸭 209

杜仲排骨汤 210

锅贴杜仲腰片 210

杜仲栗子鸡汤 210

人参炖老鹅 211

益寿鸽蛋汤 211

枸杞麦冬蛋丁 211

【祛皱养颜药膳】　 212

黄金卷 212

莲藕牛肉 212

杏仁扣猪肘 213

莲藕炒肉片 213

【美体塑身药膳】　 214

玉女酥 214

参芪粥 214

黑木耳红枣瘦肉汤 215

虾仁猕猴桃 215

山药炖羊肉 215

山药芦荟鸡汤 215

黄豆排骨汤 216

木瓜鱼菇汤 216

木瓜炖鱼 216

黄芪党参牛肉汤 217

健乳润肤汤 217

栗子瘦肉汤 217

百合红枣银杏羹 218

归芪桔梗粥 218

百合鸡球 218

花生牛奶红枣粥 219

归芪炖母鸡 219

花生卤猪蹄 219

香蕉百合银耳羹 220

竹荪银耳汤 220

党芪鸡丝 220

双心芦笋玉竹荪 221

荷叶茯苓粥 221

菠菜薏米粥 221

枸杞烧鲫鱼 222

肉末炖海带 222

草果鸡 222

瓜皮荷叶茶 222

虾仁冬瓜海带汤 223

冬瓜车前草汤 223

鲫鱼冬瓜汤 223

萝卜鲜虾 224

山楂蜜汁黄瓜 224

山楂糕拌白菜 224

〔附录〕：饮食养生面面观附录1：不可忽略的饮食养生原则　 226

附录2：四季饮食养生攻略　 228

附录3：怎样才是科学的食疗　 230

附录4：药膳与养生　 236

附录5：常见疾病食养速查表　 240