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第一章　学校卫生相关的法律、法规与任务 1

第一节　学校卫生工作的任务和内容 1

一、学校卫生的定义 1

二、学校卫生工作的任务和内容 2

第二节　学校卫生相关的法律、法规及标准 5

一、宪法 6

二、学校卫生相关法律 6

三、与学校卫生相关的法规 8

四、与学校卫生相关的规章 9

五、学校卫生标准 13

第三节　学校卫生监督 15

一、学校卫生监督的概念 15

二、学校卫生监督的目的和意义 16

三、学校卫生监督的作用 17

四、学校卫生监督机构及其职责 18

五、学校预防性卫生监督与经常性卫生监督 19

六、学生用品卫生监督 20

七、学校卫生监督报表 21

八、学校卫生监督的评价 23

第四节　学校卫生管理及学校卫生组织 24

一、学校卫生行政管理机构 24

二、学校卫生组织 26

三、各类学校卫生人员及管理人员 30

思考题 34

第二章　儿童青少年生长发育 35

第一节　儿童少年生长发育的一般规律 35

一、生长发育具有阶段性和程序性 36

二、生长发育有两个明显的突增阶段 38

三、各系统发育虽不平衡，但统一协调 38

四、生长轨迹现象和生长关键期 40

第二节　儿童少年体格发育 41

一、儿童体格发育的性别、年龄特征 41

二、体格发育速度曲线 43

三、体格发育的种族差异 43

四、体格发育的地区差异 44

五、体格发育的长期趋势 45

第三节　儿童少年体能发育 47

一、体能发育的年龄特征 47

二、体能发育的性别差异 48

三、体能发育的地区差异 48

四、体能和体格发育的相关性 49

五、体能发育的长期趋势 49

第四节　青春期生长发育 50

一、青春期的基本概念及其发育特点 50

二、青春期的内分泌变化 51

三、青春期体格和体能发育 54

第五节　影响生长发育的因素 58

一、遗传因素 58

二、环境因素 59

第六节　生长发育测量方法 70

一、生长发育调查目的 70

二、生长发育调查内容和指标 70

三、生长发育调查方法 73

四、生长发育调查设计和实施 74

第七节　生长发育评价 77

一、生长发育评价的意义 77

二、生长发育评价的标准 77

三、生长发育评价的内容和方法 78

思考题 84

第三章　儿童青少年心理发展 85

第一节　脑发育 85

一、概述 85

二、大脑的形态发育 86

三、脑功能的发展 87

第二节　儿童心理发展 89

一、动作的发展 89

二、儿童的认知发展 90

三、儿童的语言发展 91

四、儿童的情绪发展 92

五、气质的特点和类型 94

六、依恋 95

七、自我意识的发展 97

八、道德的发展 97

九、社会交往的发展 98

第三节　青少年心理发展 99

一、青少年期是心理发展的关键阶段 99

二、青少年的认知发展 101

三、青少年的自我意识发展 102

四、青少年的社会性发展 105

思考题 107

第四章　儿童青少年心理卫生 108

第一节　心理与健康 108

一、心理健康的重要性 108

二、中小学生是心理疾病的易感人群 109

三、认识现代心身疾病 109

四、心理健康的标准 112

第二节　中小学生心理特征与心理卫生 114

一、小学生心理特征 114

二、中学生心理特征 117

三、学校心理卫生（问题）的重要性 119

第三节　中小学生常见心理问题及影响因素 120

一、小学生常见心理问题 120

二、中学生常见心理问题 121

三、中小学生心理问题的影响因素 122

第四节　中小学生心理疾病及心理咨询 123

一、心理症状的基本概念 123

二、心理咨询的概念、作用和原则 124

三、心理咨询的实施方法 128

四、心理咨询的开始程序 131

五、心理咨询的技巧 131

六、儿童行为指导 134

七、儿童行为治疗 135

第五节　学校心理健康教育与心理辅导 136

一、学校健康教育的目的 137

二、学校心理健康教育的原则与方法 138

三、学校心理辅导的原则和方法 142

四、学校心理辅导人员的素质要求 145

第六节　指导学生掌握自我心理调适的技能 146

一、协调日常人际关系 146

二、消除情绪障碍 147

三、培养良好的个性心理品质 148

思考题 149

第五章　学校膳食营养 150

第一节　营养对儿童少年发育和健康的影响 150

一、营养对大脑和智力发育的影响 150

二、营养对心理和行为发育的影响 152

三、营养对体格发育的影响 152

四、营养对身体素质的影响 155

五、营养对免疫机能的影响 155

六、营养过剩对健康的影响 156

第二节　人体需要的营养素和能量 157

一、中国居民膳食营养素参考摄入量 157

二、蛋白质 164

三、脂类 166

四、碳水化合物 168

五、能量 170

六、矿物质 171

七、维生素 177

第三节　中小学生的营养与膳食 184

一、中小学生的营养特点 184

二、我国中小学生的主要营养问题 185

三、中小学生的营养需求 188

四、中小学生的合理膳食 190

五、中小学生运动、考试时的营养和膳食 192

六、合理营养的基本要求 194

七、中小学生良好饮食行为和习惯的培养 195

第四节　中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 195

一、一般人群膳食指南 196

二、中国儿童青少年膳食指南 201

三、中国居民平衡膳食宝塔 202

思考题 208

第六章　学校营养干预 210

第一节　实行营养干预的意义 210

第二节　学校营养午餐 214

一、在学校推行营养午餐的意义 215

二、在学校推行营养午餐的益处 215

三、国内外推行学校营养午餐的情况 216

四、学校营养午餐的要求 217

五、推行学校营养午餐的条件 218

第三节　科学早餐 220

一、学生早餐的消费情况 220

二、学生不吃早餐或早餐质量较差的原因 220

三、不科学的家庭早餐模式 220

四、不吃早餐的危害 221

五、科学安排早餐 222

第四节　课间加餐 224

一、课间加餐的意义 224

二、课间如何加餐 224

第五节　学生饮用奶计划和大豆行动计划 225

一、实施“学生饮用奶计划”的意义 226

二、我国实施“学生饮用奶计划”的情况 227

三、国际实施学生奶计划经验的借鉴 228

四、进一步推广“学生饮用奶计划”的措施 230

五、实施“大豆行动计划”的意义 232

六、我国实施“大豆行动计划”的情况 234

第六节　营养食谱的设计 235

一、营养食谱设计的基本原则 235

二、设计学生营养食谱的几点说明 235

三、学生营养早餐食谱设计的基本要求 236

四、学生营养午餐菜谱设计的基本要求 236

五、学生营养晚餐菜谱设计的基本要求 237

六、学生营养食谱的制订方法 237

七、一周食谱的制订与评价 237

思考题 240

第七章　学校食堂食品卫生管理 241

第一节　食品生产经营者的法定义务与责任 241

一、食品生产经营者的义务 242

二、集体食堂经营者的权利 243

三、违法加工烹调食品的法律责任 243

第二节　学校集体食堂必须具备的基本条件 244

一、食堂建筑、布局、设备与工具卫生要求 244

二、水源、环境、设备及工具卫生要求 249

三、食品采购与运输卫生要求 250

四、食品贮存卫生要求 252

五、食品加工烹饪卫生要求 254

六、食品加工工具、盛器及餐具清洗与消毒卫生要求 258

第三节　卫生管理规章制度及岗位责任制 259

一、建立组织，落实卫生管理人员 260

二、建立健全卫生制度、岗位卫生责任制 260

三、组织卫生检查评比 260

四、学校食品卫生责任追究制度 261

第四节　食堂从业人员卫生要求 263

一、卫生意识 263

二、健康状况 264

三、食品卫生知识 264

四、卫生习惯 265

第五节　学校食堂食品卫生监督量化分级管理 266

一、实施食品卫生监督量化分级管理的目的 267

二、食品卫生监督量化分级管理的目标 267

三、实施量化分级管理的原则 267

四、工作步骤 268

第六节　集体食堂常见的食品污染及预防控制 275

一、生物性污染及其预防控制 275

二、化学性污染及其预防控制 277

三、物理性污染及其预防控制 280

第七节　食物中毒的预防及处理原则 281

一、细菌性食物中毒 281

二、真菌（霉菌）毒素性食物中毒 284

三、有毒动植物性食物中毒 285

四、化学性食物中毒 289

五、食物中毒处理原则与报告要求 290

思考题 294

第八章　学校公共场所卫生与突发公共卫生事件的管理 295

第一节　学校公共场所卫生管理 295

一、公共场所的基本概念 295

二、公共场所卫生基本要求 295

三、学校公共场所及相关场所卫生管理 296

第二节　学校传染病的预防和管理 304

一、传染病概述 304

二、学校传染病的流行特点与预防传染病的一般措施 308

三、学校传染病的防控与管理 310

四、学校常见传染病的基础知识 314

第三节　学校突发公共卫生事件的预防及应急处理 318

一、学校突发公共卫生事件的基本概念、分类及特点 318

二、学校突发卫生事件引发公共危机的应急预案与处置 321

三、学校突发公共卫生事件的善后处理 326

第四节　学校突发公共卫生事件的监测与报告 329

一、学校突发公共卫生事件的监测 329

二、突发公共卫生事件的报告 330

思考题 337

第九章　教学设备、用品和学习过程卫生要求 338

第一节　学校建筑设备卫生 338

一、校址 338

二、中小学教学用房的合理布局 339

三、教室内部布置及卫生要求 341

四、教室的采光和照明 342

五、教室的通风采暖 345

六、其他卫生设备 347

第二节　教学及学生用品卫生 348

一、学校课桌椅 348

二、教学用品卫生 351

第三节　学习过程卫生 353

一、大脑皮层功能活动特性及卫生意义 353

二、影响脑力的因素 354

三、作息制度卫生 355

第四节　生产劳动教育卫生 358

一、工种选择 358

二、劳动负荷 360

三、劳动制度 360

四、劳动姿势、场所、设备和安全防护 361

第五节　体育锻炼卫生 362

一、体育锻炼对儿童少年体质的影响 362

二、学校体育锻炼的卫生要求和基本原则 363

三、合理组织体育课 365

四、合理组织课外体育活动 366

五、学校体育的医务监督 367

六、预防运动性创伤 369

思考题 370

第十章　学生常见病防治 371

第一节　视力不良 371

一、近视眼 371

二、远视眼 373

三、散光 373

四、视力不良的治疗 374

五、视力不良的预防 374

第二节　弱视 376

一、弱视的分类 377

二、临床表现 378

三、弱视的预防 378

第三节　沙眼与结膜炎 379

一、沙眼病因病理 380

二、沙眼临床表现 382

三、沙眼临床分期 382

四、沙眼诊断鉴别 383

五、预防与治疗 384

第四节　龋齿与牙周病 384

一、牙周病的流行病学 385

二、牙周病的危害性 385

三、牙周病的发展过程 386

四、牙周疾病的三级预防 386

五、健康教育处方 386

第五节　青春期睡眠障碍 387

第六节　缺铁性贫血 388

一、临床症状 388

二、缺铁性贫血的病因 389

三、实验室检查 389

四、缺铁性贫血的治疗 390

五、缺铁性贫血的预防 390

第七节　营养不良 391

一、营养不良的原因 392

二、营养不良的分类 392

三、营养不良的临床表现 393

四、营养不良的治疗 393

五、营养不良的预防 394

第八节　肠道蠕虫感染 394

一、临床表现 394

二、并发症 395

三、蛔虫病的诊断检查 395

四、蛔虫病的治疗方法 395

五、蛔虫病的预防 396

第九节　结核病 396

一、结核病的症状 397

二、结核病的类型 397

三、肺结核的基本病理变化 397

四、结核病的临床症状 398

五、结核病的体征 398

六、结核病的治疗原则 398

七、结核病的预防 399

第十节　儿童单纯性肥胖 400

一、少年儿童体重标准 401

二、儿童单纯性肥胖的预防与治疗 401

第十一节　碘缺乏病 402

一、碘缺乏病临床分类 403

二、治疗方案 404

三、预防措施 404

第十二节　脊柱弯曲异常 404

一、脊柱弯曲异常的分类 405

二、流行情况及影响因素 405

三、预防及矫治 406

思考题 407

第十一章　成年期疾病早期预防 408

第一节　成年期疾病概述 408

一、成年期疾病的发病情况 408

二、成年期疾病与生活方式 410

三、成年期疾病早期预防的依据 411

第二节　原发性高血压 412

一、儿童血压的测定 412

二、儿童高血压的诊断标准 413

三、影响儿童血压的因素 413

四、儿童期高血压早期预防策略 415

第三节　动脉粥样硬化和高脂血症 416

一、动脉粥样硬化 416

二、高脂血症 418

第四节　糖尿病 420

一、糖尿病概述 420

二、儿童期糖尿病 421

三、糖尿病的预防 422

第五节　单纯性肥胖 422

一、儿童肥胖的判定方法 423

二、儿童肥胖发生现状 423

三、肥胖的发生原因和机制 423

四、肥胖对儿童少年身心健康的影响 425

五、单纯性肥胖的防治 427

思考题 428

第十二章　青少年健康危险行为预防 429

第一节　健康危险行为概述 429

一、概念和分类 429

二、青少年健康危险行为的危害 430

三、青少年健康危险行为的流行特点 431

四、美国“青少年健康危险行为监测系统”的经验 432

五、我国城市青少年人群流行现状和趋势 433

六、广东省城市青少年伤害、游戏机和网络成瘾、性相关危险行为流行分布特征 434

七、青少年健康危险行为的研究和预防 435

第二节　吸烟 437

一、吸烟的危害 437

二、2005年广东省城市学校初中至大学学生吸烟状况 438

三、青少年控烟工作 439

第三节　饮酒 441

一、饮酒的危害 441

二、2005年广东省城市学校初中至大学学生饮酒状况 441

三、青少年饮酒行为的控制 443

第四节　青少年性行为与健康 443

一、青少年性相关行为定义 443

二、青少年过早的不安全性行为问题 443

三、2005年广东省城市学校初中至大学学生性相关行为状况 444

四、学校性教育 448

第五节　网络和游戏机成瘾 452

一、青少年网络成瘾流行与危害 452

二、青少年网络、游戏机成瘾的预防控制 456

第六节　毒品与吸毒 457

一、毒品的概念 457

二、2005年广东省城市学校初中至大学学生吸毒行为状况 458

三、禁毒教育 458

思考题 459

第十三章　学校急症处理 460

第一节　概述 460

一、学校急症概况 460

二、学校意外伤害的预防 461

第二节　学校急救的常用技术 463

一、心肺复苏术 463

二、五大初步急救技术（通气、止血、包扎、固定、搬运） 471

第三节　学校常见意外伤害 487

一、中暑 487

二、烧烫伤 488

三、淹溺 489

四、触电，雷击 490

五、急性中毒 491

六、毒蛇咬伤 494

七、昆虫螫咬伤 495

八、狗咬伤 495

九、运动损伤 496

第四节　学校常见危重急症 501

一、癫痫发作 501

二、休克 501

三、猝死 502

四、急性冠脉综合征 502

五、昏厥（俗称昏倒） 503

六、脑血管意外（俗称中风或脑卒中） 503

七、哮喘持续状态 504

八、急性腹痛 505

九、咯血 505

思考题 506

第十四章　学校健康教育与健康促进 507

第一节　健康教育与健康促进 507

一、学校健康教育与健康促进的重要意义 507

二、健康行为的形成需要健康教育和健康促进 508

三、健康教育与健康促进的知信行理论 510

四、健康信念理论 511

五、社会认知理论 513

六、阶段转变理论 514

七、社会网络与支持理论 515

八、机构发展理论 515

第二节　健康教育与健康促进项目的评价 517

一、评价的定义和概述 517

二、评价的过程和步骤 517

第三节　学校健康教育的内容和形式 519

一、学校健康教育的内容 519

二、健康知识传播 520

三、心理健康教育 521

四、培养和建立健康行为 522

五、学校健康教育的形式 522

第四节　学校健康教育的方法 524

一、传统式健康教育方法 524

二、参与式健康教育方法 525

三、间接传播 527

四、参与式教学方法举例 528

五、同伴教育 532

第五节　生活技能教育 536

一、生活技能教育的概念 536

二、生活技能的10种能力 536

三、掌握生活技能的重要作用 538

四、生活技能教育示例 539

五、生活技能教育的方法和原则 540

第六节　健康促进学校 542

一、健康促进学校的定义、内涵和优势 542

二、健康促进学校的基本内容 543

三、健康促进学校的评价 544

四、健康促进学校的发展策略 545

五、健康促进学校的全球发展趋势 546

六、健康促进学校的美好发展前景 548

思考题 549

第十五章　青少年生死教育 550

第一节　生死教育的含义与意义 551

一、生死教育的含义 551

二、生死教育的意义 552

三、生死教育的原则 553

第二节　生死教育的目的和作用 554

一、生死教育的目的 554

二、生死教育的作用 554

三、进行生死教育的时间 556

第三节　死亡的原因 557

一、导致人类死亡的自然因素 558

二、导致人类死亡的社会因素 559

三、导致人类死亡的社会心理因素 561

四、疾病对人类死亡的影响 562

五、自杀对人类死亡的影响 563

第四节　生死教育的内容与方式 569

一、生死教育的目标 569

二、生死教育的内容 569

三、生死教育的方式 575

四、生死教育方法的选择原则 576

五、生死教育课程 577

六、青少年生死教育的内容与方式 579

七、影响生死教育开展的因素 580

第五节　死亡的个体预防与推延 581

一、避免疾病，疾病是导致人群死亡的主要原因 581

二、建立健康的行为和生活方式 582

三、遵章守法 583

四、多交好友，多些健康的爱好 583

五、正确对待恋爱 585

六、多了解一些文化 586

七、正确看待死亡，不要把痛苦留给亲人 588

八、理智地面对灾难和死亡 589

九、自我心理调节方法 589

思考题 590

第十六章　学校卫生科研方法和工作技能 591

第一节　学校卫生资料的收集 591

一、调查设计 591

二、实验设计的基本原则 602

三、现场检测中的质量控制 604

四、资料处理的质量控制 606

五、学校场所卫生状况资料的收集 609

六、学生常见病防治档案 610

第二节　学校卫生数据统计分析 612

一、数据资料汇总与统计处理 612

二、描述计量资料的统计指标 617

三、描述计数资料的统计指标 622

四、因病缺课、休学统计指标 624

五、监督、监测资料的趋势分析 625

第三节　学校卫生工作评价 628

一、生长发育和营养评价 628

二、学校健康教育效果评价 631

三、学校公共场所卫生状况评价 633

四、学生常见病防治效果评价 635

第四节　论文撰写方法 640

一、撰写工作报告 640

二、监测报告和检测报告 641

三、阅读和撰写综述 643

四、撰写科研论文 645

思考题 657

附录　学校卫生相关的法规选编 658

一、中华人民共和国传染病防治法 658

二、中华人民共和国食品卫生法 675

三、学校卫生工作条例 684

四、中小学卫生保健机构工作规程 689

五、学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定 692

六、中共中央国务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见 696

七、学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范（试行） 701

八、关于加强学校和托幼机构突发公共卫生事件报告工作的通知 704

九、食物中毒事故处理办法 706

十、学生伤害事故处理办法 710

十一、教育部、国家体育总局关于印发《学生体质健康标准（试行方案）》及《〈学生体质健康标准（试行方案）〉实施办法》的通知 716

十二、中小学生健康教育基本要求 720

十三、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 727

参考文献 733