图书介绍
烘焙面包一次成功pdf电子书版本下载
- 薄灰著 著
- 出版社： 南京：江苏科学技术出版社
- ISBN：9787553790688
- 出版时间：2018
- 标注页数：199页
- 文件大小：93MB
- 文件页数：209页
- 主题词：面包－烘焙
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图书目录
Part 1 第一次做面包就成功 2
做面包，你必须知道的事 2
必备的基础材料 2
其他原料 3
口碑级馅料 5
常用的烘焙工具 6
面包制作基础过程 8
面包面团的制作 15
越战越勇，用经验值逆袭“别人家的面包” 18
为什么自己做的面包总没有面包店买的好吃 18
严格照配方操作，为什么面团还是太干（湿） 18
别人分分钟做出“手套膜”，为什么我却做不到 18
做出的面包总是很干硬、不够松软，是怎么回事 19
面包为什么会缩腰 19
怎样检查面团是否发酵完成 19
Part 2 零基础新手入门 22
传统面包，记忆中的味道 22
木纹面包棒 22
香肠面包 24
紫米面包 26
奶酥面包 28
奶油夹心面包 29
鲜奶雪露面包 30
砂糖花朵面包 32
肉松面包 33
叉烧面包 34
肉松手撕小面包 36
红糖玉米面包 38
玫瑰花面包 39
纯香奶酪包 40
有吐司，早餐真完美 42
胡萝卜吐司 42
纯奶吐司 44
全麦吐司 45
红薯吐司 46
焦糖奶油吐司 48
黄金奶酪吐司 49
蜜豆吐司 50
抹茶吐司 51
果干炼乳手撕吐司 52
香葱肉松吐司 54
酸奶吐司 56
杏仁奶香吐司 58
天然紫米吐司 60
中种咖啡吐司 62
花式餐包，轻松露一手 64
全麦香葱芝麻餐包 64
蜂蜜小餐包 66
炼乳胚芽小餐包 67
牛油果热狗包 68
金枪鱼面包 69
蒜香欧芹鲜奶面包 70
黑椒里脊汉堡包 72
肠仔包 74
糯米粉餐包 76
红豆面包 77
花生酱手撕面包 78
培根奶酪花儿卷 79
卡仕达排包 80
蔓越莓奶酪软排包 82
椰蓉排包 84
Part 3 是时候晋级了 88
孩子爱吃的卡通造型包 88
小兔香肠面包 88
小蜗牛面包 90
巧克力小熊挤挤包 92
小猫挤挤包 94
香蕉面包 96
椰蓉叶子面包 98
培根奶酪手撕面包 100
红曲蔓越莓花型吐司 102
抹茶蜜豆心形吐司 104
椰蓉麻花面包 106
麻花面包 108
奶黄辫子面包 110
软欧包有馅有料更好吃 112
抹茶奶酪软欧 112
枸杞芋泥软欧 114
红茶紫米奶酪软欧 116
全麦豆沙软欧 118
可可麻薯软欧 120
抹茶麻薯蜜豆软欧 122
全麦提子软欧 123
蔓越莓软欧 124
香蕉巧克力软欧 126
全麦枣香紫米软欧 128
全麦核桃软欧 129
零添加蔬果面包 130
蓝莓面包 130
黄桃面包 132
什蔬心形面包 134
牛油果豆沙包 136
菠菜迷你餐包 137
玉米沙拉面包 138
樱桃酱花瓣面包 139
柠檬卡仕达面包 140
蔓越莓面包 142
蔓越莓面包块 144
芒果奶酪面包 146
凤梨奶酪面包 147
Part 4 修炼成面包控 150
名店面包在家做 150
奶酪包 150
黑眼豆豆 152
脏脏包 154
可可蛋糕夹心面包 156
千层豆沙吐司 158
丹麦吐司 160
咖啡乳酪软欧 162
手撕包 164
盐面包卷 166
奥利奥奶酪包 168
低糖面包更健康 170
咕咕霍夫低糖版 170
北海道纯奶吐司 172
日式面包卷低糖版 174
红糖核桃软欧 176
低糖黄豆餐包 178
低糖千层杏仁面包 180
高手地道好面包 182
丹麦可颂 182
丹麦玫瑰面包 184
日式大米吐司 186
法式布里欧修餐包 187
法式庞多米 188
法式牛奶哈斯面包 189
墨西哥草帽面包 190
美式原味贝果 192
南瓜贝果 194
花生酱贝果 195
附录：了不起的酱料 196
香浓花生酱 196
沙拉酱 196
苹果果酱 197
樱桃果酱 197
香草蜜桃果酱 198
蜜豆馅 199
叉烧馅 199