图书介绍
完全烧烤指南pdf电子书版本下载
- (美)莉萨·阿特伍德(Lisa Atwood) 著
- 出版社: 南昌:江西人民出版社
- ISBN:9787210104933
- 出版时间:2018
- 标注页数:206页
- 文件大小:51MB
- 文件页数:218页
- 主题词:烧烤-菜谱
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图书目录
工具和技巧 1
明火烹饪 1
置办装备 2
实用烤具 3
混合烧烤 4
感受火焰 5
间接加热 6
烟雾和蒸汽 7
铸铁锅 8
铸铁锅的正确打开方式 9
一口锅用一辈子(或者两辈子) 10
选择木炭 11
购买充足的煤块 12
点燃煤炭 13
检查热量 14
多加小心 15
浸泡木材 16
挑选烟熏木材 17
制作属于自己的烟熏炉 18
装备升级 19
打破常规 20
用棍子串烧 21
营养均衡的早餐 22
一天一个烤苹果 23
烤鱼串 24
烤奶酪三明治 25
烤虾 26
自制烹饪三脚架 27
自制烤肉架 28
做个火坑 29
维持热量 30
选择硬木 31
试试气态燃料 32
选择合适的气体燃料 33
用燃气烤炉烟熏 34
用燃气烤炉进行间接加热 35
世界各地的烧烤 36
安全第一 37
正确使用 38
保持清洁 39
处理灰烬 40
定期检查 41
清洗木炭烤炉 42
牛肉 43
挑选优质牛肉 43
烤牛排倒计时 44
练习触摸测试 45
利用温度计 46
了解牛肉的部位 47
经典搭配 48
做个更美味的汉堡 49
混合风味 50
完美汉堡 51
添加水果、蔬菜和其他配料 52
加入一些奶酪 53
浇上酱汁 54
烟熏胸肉 55
得州风味烧烤胸肉 56
T骨与红屋 57
波本牛排酱 58
传统红屋牛排搭配蒜汁 59
纽约客牛排 60
关于盐的真相 61
盐焗牛排 62
慢火熏烤牛肋排 63
牛仔肋眼牛排配香料酱 64
墨西哥干辣椒酱 65
辣味烟熏三角牛排 66
培根卷菲力牛排 67
法式伯那西酱汁 68
阿根廷牛排 69
阿根廷青酱 70
牛排醒肉 71
辣根腌牛肉 72
慢火熏烤上等牛肋排 73
越南牛排沙拉 74
意大利牛排沙拉与芝麻菜、帕玛森奶酪和柠檬 75
泰国烤牛肉、番茄和薄荷沙拉 76
腹肉牛排汉堡 77
墨西哥牛肉卷饼 78
烟熏番茄莎莎酱 79
韩国烧烤牛小排 80
沙爹烤串 81
添加脂肪 82
形成隔热屏障 83
混合腌料 84
香菜青柠腌料 85
亚式烧烤酱 86
姜汁蘸料 87
姜和酱油腌料 88
辣味腌料 89
烤牛肉酱 90
红酒冬葱酱 91
巴西烤肉腌料 92
猪肉 93
购买猪肉 93
识别新鲜的猪肉 94
掌握火候 95
选择想要的部位 96
搭配猪肉 97
烟熏烤豆配培根 98
烤苹果泥 99
酸辣梨酱 100
辣味番茄酱 101
腌红洋葱 102
完美烤肋排 103
了解肋排 104
不妨试试烟熏 105
判断肋排做熟的方法 106
学会烤猪排的方法 107
最佳烤猪排 108
枫糖汁腌猪排 109
用西班牙香肠和胡椒填充烤猪排 110
注射入味 111
真正的古巴三明治 112
快速腌泡菜 113
选择烟熏木 114
卡罗来纳风味手撕猪肉三明治 115
烤猪派对 116
烤啤酒香肠 117
螺旋热狗 118
选择顶部配料 119
烹饪香肠的正确温度 120
咖啡烤猪肉 121
咖啡烧烤酱 122
青柠蒜蓉酱 123
米粉配烤猪肉 124
在烤肉叉上烤全猪 125
遵循7-6-5的技巧 126
烤猪里脊 127
烤肉串 128
最受欢迎的猪肉部位 129
烤培根 130
山核桃木烟熏火腿 131
火烤猪腹肉 132
烟熏猪肩肉 133
羊肉 134
了解羊肉来源 134
购买最喜欢的羊肉种类 135
何时做好 136
了解羊肉的部位 137
中东羊肩肉烤串 138
希腊青酱羊肉馅饼 139
配上薄荷 140
经典腌料的做法 141
把羊腿切开摊平 142
阿根廷火烤羊腿 143
新鲜的薄荷酱 144
腌制和烧烤羊腿 145
了解羊排的部位 146
摩洛哥烤羊排 147
大蒜迷迭香烤羊排 148
咖喱羊肉串 149
希腊羊肉串 150
禽类 151
了解鸡肉 151
烹饪禽类的成功秘诀 152
完美烤鸡 153
判断鸡肉何时烤好的方法 154
把鸡绑起来 155
禽类的基础调料 156
香辣焦糖鸡翅 157
蓝纹奶酪蘸料 158
掌握烧烤鸡翅的方法 159
蜂蜜芝麻口味的鸡翅 160
去脊烤鸡 161
压烤鸡肉 162
啤酒罐烤鸡 163
让烤鸡保持直立 164
整只烤鸡 165
把烤鸡固定在烤肉架上 166
日式蜂蜜鸡肉串 167
日式烤鸡肉串与照烧鸡肉 168
东南亚鸡肉沙拉 169
孜然干料 170
孜然鸡腿配莎莎酱 171
墨西哥烤鸡夹饼 172
用铁板烧烤 173
学会烤鸡肉串的简单方法 174
印度烤鸡风味腌料 175
沙爹鸡肉腌料 176
沙威玛风味腌料 177
加勒比烤鸡 178
烧烤菠萝莎莎酱 179
烤大蕉 180
完美的烤火鸡 181
苹果波本腌料 182
香草黄油 183
乡村风味肉汁 184
南路易斯安那风味火鸡胸肉 185
尝试干腌料 186
对比烧烤和烟熏 187
五香火鸡汉堡 188
橙子酱腌鸭肉 189
茶熏鸭胸肉 190
苹果汁烤鹌鹑 191
培根卷考尼什鸡 192
墨西哥辣椒牙签肉 193
海鲜 194
学会简单的烤鱼技巧 194
检查新鲜程度 195
挑选贝类 196
柠檬香草烤鳟鱼 197
去除鱼的内脏 198
柑橘香菜鲷鱼 199
香草黄油烤三文鱼片 200
去掉鱼刺 201
芥末莳萝酱配木板烤三文鱼 202
摩洛哥风味大比目鱼 203
香蕉叶配泰式海鲈鱼 204
给鱼肉穿上菠萝外衣 205
西西里风味剑鱼 206
芥末酱配金枪鱼 207
罗美斯扣酱配剑鱼串 208
牡蛎去壳 209
青葱酱配烤贻贝 210
盐烤牡蛎 211
烧烤酱配牡蛎 212
白葡萄酒大蒜黄油配烤蛤蚌 213
清洗蛤蚌 214
选择最佳工具 215
制作沙滩桶烤炉 216
烤鱼夹饼 217
奶油牛油果莎莎酱 218
新鲜芒果莎莎酱 219
烤出完美的大虾 220
培根卷大虾 221
鸡尾酒酱 222
基础大虾腌料 223
鸡尾酒烤虾 224
烤龙虾尾 225
烧烤整只龙虾 226
把龙虾浸在黄油中 227
鸡肉大虾香肠海鲜饭 228
选择西班牙海鲜饭专用锅 229
配菜和饮料 230
烧烤素食配菜 230
调味 231
烤玉米 232
完美土豆泥 233
快速凉拌卷心菜 234
美味椰子饭 235
芝麻菜沙拉配烤桃子 236
火腿卷无花果 237
尝试一下香醋 238
辣椒青柠菠萝串 239
烤芦笋 240
腌制小洋蓟 241
烤帕德龙辣椒 242
烤沙拉配艾斯阿格奶酪 243
西班牙冻汤 244
顶级意式烤面包的10种做法 245
选择适合你的烤比萨方法 246
像专家一样为比萨配菜 247
配置装备 248
掌握比萨铲的用法 249
比萨聚会面团制法 250
添加一些风味 251
经典桑格利亚酒 252
桃红汽酒 253
苹果青柠汁 254
李子油桃桑格利亚酒 255
加勒比朗姆酒 256
试试白桑格利亚酒 257
白兰瓜薄荷饮品 258
完美的玛格丽塔鸡尾酒 259
搭配啤酒和葡萄酒 260
烤桃子配黄油朗姆酒酱 261
蜂蜜烤无花果配马斯卡邦尼奶酪和薄荷 262
烤杏配巧克力和杏仁 263
烤棉花糖巧克力夹心饼 264