在家做天然酵母包子馒头pdf电子书版本下载

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Part 1 制作天然酵母面点前的准备 10

制作天然酵母的前期准备 10

准备用具 10

器具消毒 10

制作天然酵母的方法 12

天然酵母与市售酵母的比较 13

温度与湿度会影响酵母活力 13

制作酵母馒头包子前的准备 15

工具 15

基础面团制作 17

多样的彩色面团 20

酵母经常失败的原因 22

Part 2 用果干做酵母 26

蔓越莓干酵母制作 26

葡萄干酵母种制作 28

无花果干酵母种制作 30

蔓越莓红酒馒头 32

腰果南瓜馒头 35

芝麻糖包 37

港味腊肠卷 39

全麦核桃包 41

奶黄包 43

全麦果香馒头 45

香葱培根卷 48

芝士红豆包子 51

乳香无花果包 52

Part 3 用新鲜水果做酵母 56

木瓜酵母种制作 56

菠萝酵母种制作 58

草莓酵母种制作 60

苹果酵母种制作 62

抹茶椰子奶酥包 64

巧克力馒头 67

笋丁香菇肉包 68

芝士玉米包 71

韭菜鸡蛋包 72

坚果紫薯馒头 75

芝麻豆沙馒头 76

蓝莓甜包 79

Part 4 新鲜蔬菜的酵母种 82

西红柿酵母种 82

蜂蜜萝卜酵母种 84

洋葱肥牛包 87

菠菜三鲜素包 88

双色开花馒头 91

鸡肉咖喱包 93

香甜杏仁卷 95

玫瑰花卷 98

流沙香芋甜包 101

菠菜芝士爆浆包 102

全麦核桃馒头 105

蒜香肉松卷 106

Part 5 想不到的食材也能做酵母 110

益生菌酵母种 110

酒酿红枣酵母种 112

酸奶酵母种 114

双色蛋黄包 116

抹茶红豆卷 119

酒酿桂圆包 120

黑白足球包 123

黑芝麻奶黄包 125

巧克力炸包 128

胡萝卜双色卷 130

奶香巧克力小馒头 133

咖啡坚果馒头 134

Part 6 传说的老面酵母种 138

天然老面种制作 138

老面刀切馒头 140

炼乳咖啡小馒头 143

寿喜烧肉包 144

香椿蛋碎包 147

红糖刀切馒头 148

黑芝麻麻薯包 151

双色麻花卷 152

五香花卷 155

芝士爆浆包 156

墨鱼培根卷 159