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序&华永根 1

一、节气美食 3

节气美食 3

冬至吃团子 13

小寒烧划水 16

大寒煨冬笋 18

立春炸春卷 20

雨水腌笃鲜 22

惊蛰蚬子汤 24

春分酒酿圆 26

清明炒螺蛳 28

谷雨拌马兰 30

立夏蚕豆饭 32

小满治银鱼 34

芒种酥鲫鱼 36

夏至六月黄 38

小暑炖黄鳝 40

大暑粉蒸肉 42

立秋炸小肉 44

处暑烫芡实 46

白露黄焖鳗 48

秋分剥菱角 50

寒露煮河蟹 52

霜降烹羊肉 54

立冬炖母鸡 56

小雪腌酱肉 58

大雪削荸荠 60

二、乡愁 65

早餐 65

仓桥汤包 68

馋人的闵饼 71

鲜肉烧卖 73

最忆生黄酱 76

猪油 79

肉墩头 81

年菜演变录 83

湖鲜好吃皆因水 86

震泽小吃 88

同里滋味 90

撩拨乡愁 93

水面筋 97

白什拌 99

臭卤甏 102

三、吴越美食 107

吴江香青菜 107

太湖边的大头菜 110

醉蟹 112

太湖鱼头汤 116

红烧羊肉 118

徐鹤峰新厨艺 121

盗朱龙祥的关子 123

刘锡安奥灶面 131

黄才根与太湖蟹宴 135

蚕豆季里的鱼宴 137

枫镇大面 142

母油鸭 144

蜜汁火方 147

虾籽鲞鱼 149

鲃肺汤 151

红烧姜汁小龙虾 153

苏式熏鱼 155

老严酱鸭面 157

卷尖与卷鲜 159

松子东坡 163

青鱼头尾 166

抱籽虾 170

四、寻找美食家 175

寻找美食家 175

吃货辨 178

一双筷子 180

七分饱 184

莼鲈之思 187

三十而立 191

纪念陆文夫 194

华永根和过云楼 197

师父的投射 201

炒五毒 203

春韭秋菘 205

厨师与食客 207

老板、厨师与食材 209

老徐与铁板烧 212

吴江味 214

老镇源 216

好面，君居易 218

《美食与美酒》采访一 221

《美食与美酒》采访二 226

《食鲜录》序 230

会吃，才会遇上美食 232

跋 235