图书介绍
营养师教你“蒸”出健康pdf电子书版本下载
- 钱多多主编 著
- 出版社： 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- ISBN：9787538897159
- 出版时间：2018
- 标注页数：212页
- 文件大小：40MB
- 文件页数：225页
- 主题词：蒸菜－菜谱
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图书目录
第一章 蒸出来的更美味 1
“蒸”的概念与历史 2
“蒸”的概念 2
“蒸”的历史 2
“蒸”菜名品种类 3
天门蒸菜 3
沔阳蒸菜 3
浏阳蒸菜 3
健康烹饪还是蒸的好 4
蒸菜的特点和优势 4
吃蒸菜的六大益处 5
想蒸好菜，得先选好新鲜食材 6
蒸制食材的诀窍 8
蒸土豆的诀窍 8
蒸猪肉的诀窍 8
蒸排骨的诀窍 8
蒸鸡肉的诀窍 9
蒸牛肉的诀窍 9
蒸螃蟹的诀窍 9
烹饪工具的选择 10
传统蒸锅 10
电蒸锅 11
常见的蒸制方法 12
清蒸 12
粉蒸 13
足汽蒸 14
旱蒸 14
放汽蒸 14
蒸制的火候选择 15
旺火沸水速蒸法 15
旺火沸水慢蒸法 16
中火沸水缓蒸法 16
小火沸水保温蒸法 16
蒸菜小妙招 17
蒸菜所需注意事项 19
美味百搭酱汁 20
蒜蓉辣椒酱 20
简易辣椒酱汁 21
辣椒油 22
叉烧酱 23
花生酱 24
芝麻酱 25
酸梅酱 26
番茄酱 27
酸辣酱油汁 28
海带柠檬汁 29
葱花木鱼汁 30
低糖草莓酱 31
第二章 蔬菜也要有滋有味 33
千层圆白菜 34
草菇蒸大白菜 35
剁椒腐竹蒸娃娃菜 37
茄汁蒸娃娃菜 39
芋儿娃娃菜 40
蒸韭菜 41
豉汁蒸腐竹 43
梅干菜蒸豆腐 45
蒸白萝卜 47
干贝蒸萝卜 48
辣蒸白萝卜 49
大枣蒸冬瓜 51
剁椒蒸芋头 52
蜂蜜蒸红薯 53
冰糖百合蒸南瓜 55
蔬菜蒸盘 57
洋葱蒸土豆 59
蒜香豆豉蒸秋葵 61
浇汁山药盒 63
一品山药 65
蒜香手撕蒸茄子 67
三味蒸茄子 68
豆豉蒸青椒 69
蒸三丝 71
什锦蒸菌菇 73
白酒蒸金针菇 75
清蒸西葫芦 77
第三章 肉香四溢，齿颊留香 79
水蒸鸡 80
肉末蒸干豆角 81
西红柿肉末蒸日本豆腐 83
沔阳蒸豆腐圆 85
板栗蒸鸡 87
清蒸西瓜鸡 89
姜汁蒸鸡 91
冬瓜蒸鸡 93
草菇蒸鸡肉 95
豉汁粉蒸鸡爪 97
虾酱蒸鸡翅 99
枸杞百合蒸鸡 101
肉末蒸蛋 103
核桃蒸蛋羹 105
蒸三色蛋 106
虾米花蛤蒸蛋羹 107
茯苓蒸排骨 109
豆瓣排骨蒸南瓜 111
香芋蒸排骨 112
粉蒸鸭肉 113
啤酒蒸鸭 115
川式粉蒸肉 116
荷叶粉蒸肉 117
使君子蒸猪瘦肉 119
冬菜蒸牛肉 121
蒸马蹄肉丸 123
沔阳三蒸 125
腊肠蒸南瓜 127
银鱼粉蒸藕 128
花椒兔 129
第四章 舌尖上的鲜美滋味 131
清蒸黄花鱼 133
蒜香蒸鱼 134
清蒸鱼 135
港式豉汁蒸鱼 137
泰式青柠蒸鲈鱼 139
椰子油蒸鱼 140
姜葱蒸鳜鱼 141
腊肠蒸鱼 143
豆豉蒸鳕鱼 144
开屏武昌鱼 145
雪菜蒸鳕鱼 146
双椒蒸带鱼 147
香菇蒸鳕鱼 149
芙蓉黑鱼片 150
蒜香蒸生蚝 151
蒜蓉粉丝蒸生蚝 153
白酒蒸蛤蜊 155
鲜香蒸扇贝 157
奶油扇贝 159
蒜蓉粉丝蒸扇贝 161
墨鱼仔蒸丝瓜 162
辣蒸墨鱼仔 163
香菇鲜虾盏 165
鲜虾豆腐蒸蛋羹 167
芙蓉蟹斗 168
清蒸螃蟹 169
第五章 百变主食一锅蒸 171
杯杯土豆蒸饭 172
干木鱼蒸饭 173
木瓜蔬果蒸饭 174
胡萝卜蒸米饭 175
叉烧蒸饭 176
烧鸭蒸饭 177
荷叶糯米鸡腿饭 178
小米蒸红薯 179
珍珠米圆 180
烫面蒸饺 181
西葫芦元宝蒸饺 183
杂粮蒸饭 185
玉米包 186
河南蒸面 187
第六章 蒸出来的幸福点心 189
原味蒸蛋糕 191
蜜汁糯米糕 193
提子蒸蛋糕 195
糯米糍 197
紫薯冰皮月饼 199
紫薯凉糕 201
双色抹茶糕 203
桂花白糖糕 204
苹果柠檬盅 205
蒸苹果 206
八宝南瓜 207
蜜汁枸杞蒸红薯 209
姜糖蒸大枣 211
盐蒸橙子 212