图书介绍
中国菜谱 四川pdf电子书版本下载
- 《中国菜谱》编写组编 著
- 出版社: 北京:中国财政经济出版社
- ISBN:15166·074
- 出版时间:1981
- 标注页数:281页
- 文件大小:8MB
- 文件页数:307页
- 主题词:
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图书目录
概述 1
肉菜类 6
一、回锅肉 6
二、酱爆肉 7
三、生爆盐煎肉 7
四、脆滑肉 8
五、合川肉片 9
六、锅巴肉片 11
七、麻辣肉片 12
八、鱼香肉丝 14
九、榨菜肉丝 15
一○、甜椒肉丝 16
一一、干煸肉丝 17
一二、白油肝片 18
一三、兰花肚丝 19
一四、炒杂拌 20
一五、火爆肚头 21
一六、火爆腰花 22
一七、蚕丝肚 23
一八、板栗烧肉 24
一九、东坡肉 25
二○、香糟肉 26
二一、苕菜狮子头 27
二二、红烧环喉 29
二三、生烧筋尾舌 31
二四、荷叶蒸肉 32
二五、香炸蒸肉 33
二六、?辣椒蒸肉 35
二七、龙眼咸烧白 36
二八、四鲜肉脯 37
二九、姜汁肘子 38
三○、豆瓣全肘 39
三一、绿豆冻肘 40
三二、冰糖肘子 42
三三、奶汤杂烩 43
三四、白菜肉卷 45
三五、锅烧肉 46
三六、炸溜肉卷 47
三七、软炸蹄膀 48
三八、软炸酥方 49
三九、炸桃腰 50
四○、网油腰卷 51
四一、炸扳指 53
四二、叉烧乳猪 54
四三、叉烧火腿 57
四四、烤酥方 58
四五、蒜泥白肉 61
四六、烟熏排骨 61
四七、竹荪肝膏汤 63
四八、菠饺银肺汤 64
四九、肥肠豆沙汤 65
五○、清汤腰方 67
五一、冬菜腰片汤 67
五二、蒸冬菜肉饼汤 68
五三、清汤丸子 69
五四、生烧连锅汤 70
五五、酥肉汤 71
五六、灯影牛肉 72
五七、夫妻肺片 74
五八、毛牛肉 75
五九、火鞭牛肉 76
六○、卤牛肉 77
六一、干煸牛肉丝 79
六二、鱼香牛肝 80
六三、火爆牛肚梁 81
六四、烧牛头方 82
六五、小笼粉蒸牛肉 83
六六、锅酥牛肉 84
六七、清炖牛尾汤 85
六八、清炖枸札牛冲汤 86
六九、清炖牛肉汤 87
七○、毛肚火锅 88
七一、水煮牛肉 90
七二、子姜炒羊肉丝 91
七三、红烧羊肉 92
水产菜类 94
七四、清蒸江团 94
七五、沙锅雅鱼 95
七六、糖醋东坡墨鱼 97
七七、清蒸青鳝 98
七八、清蒸乌鱼 99
七九、芹黄鱼丝 101
八○、干煸鳝丝 102
八一、干烧?子鲫鱼 103
八二、干烧岩鲤 104
八三、豆瓣鲫鱼 105
八四、豆腐鲫鱼 106
八五、大蒜烧鲢鱼 108
八六、泡菜鱼 109
八七、糖醋脆皮鱼 110
八八、松子鱼 111
八九、葱酥鱼 113
九○、炝锅鱼 114
九一、包烧鱼 115
九二、红烧甲鱼 117
九三、酱糟酥鱼 118
九四、三色鱼丸 119
九五、清汤酸菜鱼卷 120
九六、萝卜半汤鲢鱼 122
九七、醉鲜虾 123
九八、金钱海参 124
九九、肝油海参 125
一○○、翡翠虾仁 126
一○一、软炸虾包 127
一○二、干煸鱿鱼丝 128
一○三、干烧玉脊翅 129
一○四、家常海参 131
一○五、红烧鱼唇 132
一○六、鸡皮鱼肚 134
一○七、绣球干贝 135
一○八、酸辣鱿鱼汤 136
禽蛋菜类 138
一○九、椒麻鸡 138
一一○、棒棒鸡 139
一一一、怪味鸡块 139
一一二、宫保鸡丁 140
一一三、辣子鸡丁 142
一一四、碎米鸡丁 143
一一五、醋溜鸡 144
一一六、溜鸡丝 145
一一七、青椒鸡丝 146
一一八、小煎鸡 147
一一九、雪花鸡淖 149
一二○、生烧鸡翅 149
一二一、三菌炖鸡 151
一二二、旱蒸全鸡 152
一二三、扣鸡 152
一二四、格呢子鸡 153
一二五、热味姜汁鸡 155
一二六、八宝糯米鸡 155
一二七、椒盐八宝鸡 157
一二八、叉烧全鸡 158
一二九、油淋子鸡 160
一三○、锅贴鸡片 161
一三一、芙蓉鸡片 163
一三二、金钱鸡塔 164
一三三、网油鸡卷 165
一三四、桃酥鸡糕 167
一三五、鸡豆花 168
一三六、番茄烩鸡腰 169
一三七、姜爆鸭丝 170
一三八、溜鸭肝 171
一三九、红烧鸭卷 172
一四○、磨芋烧鸭 174
一四一、红烧鸭舌掌 175
一四二、芥末鸭掌 177
一四三、虫草鸭子 178
一四四、枕头鸭子 179
一四五、太白鸭子 180
一四六、豆渣鸭子 181
一四七、八宝酿鸭 182
一四八、白市驿板鸭 183
一四九、樟茶鸭子 184
一五○、香酥肥鸭 186
一五一、蛋酥鸭子 187
一五二、椿芽烘蛋 188
一五三、?子嫩蛋 189
一五四、酿鸽蛋 190
野味菜类 192
一五五、红烧熊掌 192
一五六、凉拌麂肉 193
一五七、五香卤斑鸠 194
一五八、香酥麻啄 195
一五九、宫保野鸡 196
一六○、冬笋溜野鸡丝 198
一六一、葱烧野鸭 199
一六二、珊瑚烧野鸡 200
一六三、三鲜鹿掌 201
一六四、黄焖野兔 203
一六五、清蒸竹鸡 204
一六六、旱蒸贝母鸡 206
一六七、菠饺秧鸡汤 207
甜菜类 209
一六八、冰糖银耳 209
一六九、银耳鸽蛋糊 210
一七○、粘糖羊尾 211
一七二、玫瑰锅炸 212
一七一、广柑鲜果羹 212
一七三、雪花核桃泥 214
一七四、酥扁豆泥 215
一七五、红苕泥 215
一七六、炸豆沙球 216
一七七、雪?桃脯 217
一七八、芙蓉肉糕 218
一七九、冰汁番茄 219
一八○、酿梨 219
一八一、玫瑰茄饼 220
一八二、芝麻丸子 221
一八三、软炸荷花 222
一八四、八宝锅蒸 223
素菜类 225
一八五、奶汤素烩 225
一八六、干煸冬笋 226
一八七、酱烧冬笋 227
一八八、软炸蘑菇 228
一八九、家常牛尾笋 229
一九○、麻酱凤尾 230
一九一、胡萝卜松 230
一九二、烧三色葫芦 231
一九三、炝莲白卷 232
一九四、灯影苕片 233
一九五、口袋豆腐 234
一九六、罗江豆鸡 236
一九七、炒豌豆苗 236
一九八、浑浆豆花 237
一九九、蛋酥花仁 238
二○○、麻婆豆腐 240
其它菜类 240
二○一、双色锅贴豆腐 241
二○二、广汉缠丝兔 242
二○三、香油凉拌兔丁 244
二○四、鲜溜兔丝 245
二○五、冰糖兔块 246
二○六、鸡蒙葵菜 247
二○七、鸡皮慈笋 248
二○八、?子鱼香茄 249
二○九、鱼香茄饼 250
二一○、蟹黄凤尾 252
二一一、干贝烧菜心 253
二一二、金钩烧豇豆 254
二一三、花仁拌胡萝卜干 254
二一四、鸳鸯锅贴 255
二一五、炸春卷 258
二一六、红烧什锦 260
二一七、白汁菠菜卷 261
二一八、白油青丸 263
二一九、红烩千张 264
二二○、缠丝豆角 265
二二一、开水白菜 266
二二二、金鱼闹莲 267
二二三、酸辣虾羹汤 269
二二四、菊花火锅 270
二二五、四上玻肚 272
二二六、熊猫戏竹 273
二二七、孔雀开屏 276