图书介绍
家制风味小吃pdf电子书版本下载
- 刘景文编 著
- 出版社: 北京:知识出版社
- ISBN:7501502293
- 出版时间:1989
- 标注页数:155页
- 文件大小:4MB
- 文件页数:174页
- 主题词:食品(学科: 制作)
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图书目录
一、煮汆类 1
浆水面 1
花灯窝浆面 2
刀削面 3
臊子面 3
打卤面 4
担担面 5
炸酱面 5
拨鱼儿 6
猫耳朵 6
酸辣面鱼 7
蓬莱小面 8
朝鲜冷面 8
三鲜水饺 9
番茄牛肉馅饺子 10
老边饺子 10
鱼肉煮饺 11
肠旺粉 12
八宝莲子粥 13
豌豆粥 14
荷叶粥 14
绍兴鸡粥 14
牛肉粥 15
鱼生粥 16
炒菜粥 16
鲫鱼糯米粥 17
白果粥 17
三鲜馄饨 18
坠火粥 18
过桥抄手 19
桂花元宵 20
五仁汤圆 21
羊肉抓饭 21
朝鲜放药饭 22
鸽蛋圆子 23
藕粉圆子 24
火腿肉粽 25
陈皮咸肉粽 26
腐乳咸肉粽 26
叉烧肉粽 27
百果粽子 27
酸辣搅团 28
蛇羹 29
姜丝拌汤 29
全色鸡鸭血汤 30
蜜汁山芋 31
西米羹 31
机米凉糕 32
糯米甜藕 33
冰冻豌豆茸 34
水盆羊肉 34
炒肝 35
二、清蒸类 36
牛肉汤包 36
天津包子 37
龙凤包子 38
五丁包子 39
澄沙包 39
门丁包 40
川馅包子 41
水馅包子 41
叉烧包 42
南式小烧麦 43
翡翠烧麦 43
黄州烧麦 44
马家烧麦 45
四喜蒸饺 45
虾饺 46
金鱼饺 47
开花馒头 49
喇嘛馒头 49
南翔馒头 50
麒麟馒头 50
糯米面凉糕 51
丝糕 52
蒸蛋糕 52
松子枣泥拉糕 53
糖三角 54
小窝头 54
千层饼 55
银丝卷 55
江米芝麻凉卷 56
豆面粘米堆 57
珍珠糖圆 57
多味土豆泥 58
萝卜丝糕 59
娥姐粉果 60
白族酸肝 61
皮提尔芒达 61
三、煎烙类 63
馅儿饼 63
春饼 64
通州饼 64
闻喜饼 65
鸡仔饼 66
香酥饼 67
广东饼 68
多层春饼 68
椒麻酥饼 69
锅饼 69
脂油饼 70
一品火烧 71
油酥火烧 71
豆沙火烧 72
麻酱火烧 72
多味煎饼 73
煎饼馃子 74
山东煎饼 74
烙盒子 75
韭菜烙盒 76
三鲜烙盒 76
锅贴 77
水煎包 78
褡裢火烧 78
煎回头 79
大连焖子 80
蚝仔煎 81
四、油炸类 82
炸年糕 82
广式春卷 82
倒巴 83
糖麻饼 84
虾池 85
油炸花点 86
耳糕 90
荆州油墩子 91
南乳排叉 92
油汆鱿鱼 93
炸春卷 93
豆沙锅饼 94
油条 95
芝麻麻花 95
菊花酥 96
马蹄酥 97
佛手酥 97
炸糖盒 98
炸元宵 99
汗面糕 99
芙蓉糕 100
耳朵眼炸糕 101
咖喱饺 102
奶油炸糕 102
排叉 103
焦圈 103
油馓子 104
蜜饯果子 105
薄脆 105
麻圆 106
油角 106
咯炸盒 107
五、烘烤类 108
糖酥烧饼 108
芝麻烧饼 109
豆沙酥饼 109
肉酥饼 110
脂油酥饼 110
葱花缸炉 111
椒盐三刀 112
蟹壳黄 112
猪油饽饽 113
乐亭掉桥烧饼 114
马蹄烧饼 115
墩饽饽 115
烤羊肉串 116
椰香酥 117
火腿酥 117
烘蛋糕 118
枣豆丝糕 120
山药糕 120
六、其他 120
绿豆糕 121
豌豆冻 122
荸荠糕 122
山芋沙方糕 123
芋蓉冬瓜糕 123
栗蓉糕 124
乌梅糕 124
藕丝糕 125
油煎南瓜饼 125
绿豆杂面 126
炒凉粉儿 127
炒米粉丝 127
油炒面 128
炒年糕 128
酒酿年糕 128
炒疙瘩 129
杏仁茶 130
面茶 130
虾瀑鳝面 131
三合泥 131
豆腐脑 132
桂花甜酒酿 133
牛(羊)肉泡馍 134
花生乳 134
大豆乳 135
绿豆乳 135
酿皮子 136
烧藕饼 136
口袋豆腐 137
大救驾 138
太后饼 138
艾窝窝 139
豌豆黄 140
茶食刀切 141
茉莉银耳汤 142
枸杞莲子汤 142
杏仁豆腐 142
七、西点 144
热狗 144
三明治 145
汉堡包 145
苏珊油煎饼 146
冰花士干圈 147
奶油蛋糕 148
苹果浜格 149
司康饼 149
法式土司 150
炸香蕉 150
黄油三色布丁 151
奶油鸡蛋布丁 152
油豆腐面 152
羊羹鸡蛋卷 153
红薯卷 153
樱花糯米团 154
后记 155