图书介绍
烹饪入门 烹饪刀工篇pdf电子书版本下载
- 傅培梅著 著
- 出版社: 南昌:江西科学技术出版社
- ISBN:7539020504
- 出版时间:2002
- 标注页数:47页
- 文件大小:10MB
- 文件页数:50页
- 主题词:
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图书目录
漫谈调味 4
基本调味料的认识 5
辛香料的妙用 9
特殊酱料的搭配 12
复合调味料的应用 17
鱼香汁 17
鱼香肉丝 17
鱼香茄子 19
酸辣汁 21
酸辣海参 21
酸辣牛肚丝 23
宫保汁 25
宫保虾仁 25
宫保鲜鱿 27
麻辣汁 29
麻辣鸡丁 29
麻辣腰片 31
糖醋汁 33
古老肉 33
柠檬鸡片 35
五味汁 37
五叶九孔 37
五味鱿鱼 39
三合油 41
凉拌海蜇 41
鸡丝拉皮 43
刀工的艺术 44