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绪论 1

一、发酵工厂设计工作的意义和作用 1

二、发酵工厂设计特点 1

三、设计任务和内容 1

四、生产工艺设计在总体设计中的重要性 2

五、发酵工厂设计阶段 2

六、工厂设计工作原则 3

七、电子计算机在工厂设计和生产中的应用 3

二、基本建设程序内容 4

一、基本建设程序 4

第一节 基本建设程序及内容 4

第一章 发酵工厂设计概述 4

第二节 建设项目建议书 6

一、建设项目建议书的提出和内容 6

二、建设项目建议书的审批权限 7

第三节 可行性研究 7

一、可行性研究的任务和作用 7

二、可行性研究阶段的深度及审批程序 7

三、可行性研究报告及内容提纲 8

第四节 制定设计任务书 10

一、新建厂 11

第六节 收集设计基础资料 11

第五节 选择建厂地点 11

二、改建、扩建厂 12

第七节 设计阶段 13

一、设计原则 13

二、设计程序 14

三、设计深度 15

四、设计分工 16

第二章 发酵工厂厂址选择和总平面设计 17

第一节 厂址选择 17

一、厂址选择的重要性和基本原则 17

二、发酵工厂的特点 18

三、厂址选择的程序及要求 19

四、厂址选择资料的收集 20

五、厂址选择报告 21

第二节 总平面设计 22

一、总平面设计的任务和内容 22

二、总平面设计的原则、方法及所需资料 23

三、总平面设计 25

第三节 厂区运输设计 26

第四节 总平面设计有关参数 26

第五节 总平面布置的有关内容 27

一、重要性 28

二、工艺设计的内容 28

第一节 工艺设计内容及其重要性 28

第三章 发酵工厂工艺设计 28

第二节 产品方案及年产量的确定 29

一、产品方案 29

二、年产量(班产量)确定 29

第三节 生产方法的选择和工艺流程的设计原则 30

一、生产方法的选择 30

二、工艺流程设计原则 30

第四节 生产工艺流程设计 31

一、确定生产线数目 31

二、确定操作方法 31

三、工艺流程图的设计 31

第五节 生产工艺流程图的绘制 32

一、视图内容 33

二、表示方法 33

第四章 发酵工厂工艺衡算 35

第一节 物料衡算 35

一、物料衡算的意义 35

二、物料衡算的步骤 35

三、计算实例 36

第二节 热量衡算 50

一、热量衡算的意义 50

二、热量衡算的步骤 50

三、计算实例 51

二、计算实例 55

第三节 供水衡算 55

一、概述 55

第五章 发酵设备设计与选型 58

第一节 发酵设备设计与选型的原则和内容 58

一、发酵设备的设计与选型原则 58

二、发酵设备设计与选型的内容 58

第二节 发酵设备生产能力、数量和容积的设计计算 59

一、间歇式发酵设备生产能力、数量和容积的设计计算 59

二、连续操作设备生产能力、数量和容积的设计计算 60

第三节 发酵生产设备计算与选型实例 61

一、酒精工厂三塔式蒸馏设备 61

二、公称容积150m3味精发酵罐 68

三、总容积200m3啤酒锥底发酵罐计算 70

第四节 通用设备的选型 73

一、液体输送设备选型 73

二、气体输送设备选型 76

第六章 发酵工厂管路设计 80

第一节 管路设计概述 80

一、管道布置设计的图样 80

二、管道布置设计的方式 80

三、管道布置图的内容 80

四、管道布置图的视图 81

第二节 管路设计 90

一、管路设计的标准化 90

三、不同温度下管子、管件的公称压力和最大工作压力 91

二、管路的水压试验压力 91

四、管材的选择 93

五、中低压管路用管子管径、壁厚的计算与选用 96

六、管道压力降计算 98

七、管道布置设计原则及有关参数 99

第三节 管道的膨胀长度、热补偿及保温计算 103

一、管道的膨胀长度计算 103

二、管道的热补偿计算 104

三、车间管路调整的节能计算 106

四、管道保温 107

一、工厂给排水的内容及所需的基础资料 113

二、给水工程 113

第一节 给排水工程 113

第七章 公用工程 113

三、排水工程 118

第二节 供热工程 120

一、供热工程设计所需基础资料 120

二、供热系统 121

三、锅炉容量确定 125

四、锅炉房设计要求 125

五、热工测量及控制 126

第三节 供电及自控 128

一、供电 128

二、照明 131

三、仪表控制与自动调节 134

第四节 采暖与通风 135

一、采暖 135

二、通风与空调 139

第五节 制冷 143

一、冷库的分类与库容计算 143

二、耗冷量的计算 144

三、制冷系统 146

四、制冷设备的选择计算 147

五、冷库、制冷机房及制冷设备的布置原则 149

一、原料接收站、堆场、仓库 151

第一节 辅助部门设计 151

第八章 辅助部门与工卫设施 151

二、化验室与中心化验室 154

三、机修车间 156

四、电的维修与其他维修工程 157

第二节 工厂卫生与生活设施 158

一、工厂卫生 158

二、全厂性生活设施 160

第九章 工业建筑 162

第一节 工业建筑的分类和组成 162

一、工业建筑的分类 162

二、工业建筑的组成 164

一、单层工业厂房的结构 168

第二节 工业建筑的结构 168

二、多层工业厂房的结构 170

第三节 工业建筑标准化及图例 171

一、建筑统一模数制 171

二、建筑参数的统一化 172

第十章 环境保护与安全生产 173

第一节 环境保护 173

一、工业废气 173

二、工业废水 173

三、工业废渣及噪音 174

四、绿化与美化 174

五、三废处理及综合利用设计内容 175

一、生产中的不安全因素 180

第二节 安全生产 180

二、防火防爆 181

三、防毒 182

四、电气安全 183

五、安全性评价 183

第十一章 企业组织与全厂定员 185

第一节 企业组织 185

一、企业组织机构的设置 185

二、企业组织机构的形式 187

第二节 全厂定员 188

一、定员的原则和依据 188

三、定员方法 189

二、工业企业人员的构成和分类 189

第一节 技术经济分析的主要内容和方法 191

一、技术分析与经济评价的内容 191

第十二章 技术经济分析 191

二、技术经济分析的方法 192

第二节 总投资估算 193

一、固定资产投资 193

二、建设期借款利息 194

三、流动资金 195

第三节 产品成本与销售利润 196

一、产品成本的估算 196

二、企业经济评价的基本报表 197

三、经济评价指标 197

第四节 经济评价 197

一、经济评价所需的基础数据 197

二、销售利润的估算 197

四、不确定性分析 199

五、改扩建项目和技术改造项目的经济评价特点 199

第五节 总概算书 199

一、编制工程设计概算书的作用 199

二、概算文件的组成和内容 199

三、总概算的项目组成 200

四、概算编制依据 200

主要参考文献 202