图书介绍
西餐菜谱pdf电子书版本下载
- 北京市第一服务局《西餐菜谱》编写组 著
- 出版社： 北京：北京出版社
- ISBN：17071·10
- 出版时间：1981
- 标注页数：340页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：362页
- 主题词：
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图书目录
一、冷菜类 1
各种冷菜少司 1
马乃司少司 1
鞑靼少司 2
芥末少司 3
醋油少司 3
辣根少司 4
果酱 4
苹果酱 4
杨梅菜 5
冷菜配菜 5
腌西红柿 5
腌酸白菜 6
腌酸黄瓜 7
泡菜 7
泡葡萄 8
红白菜 9
煮红菜头丁 9
各种沙拉子 10
素沙拉子 10
鸡肉沙拉子 10
蟹肉沙拉子 11
大虾沙拉子 11
火腿沙拉子 12
奶油黄瓜沙拉子 13
红菜头沙拉子 13
鸡蛋沙拉子 13
意大利沙拉子 14
冻子 15
鸡肉冻子 15
大虾冻子 16
鱼冻子 16
泥子 18
牛脑泥子 18
葱汁肝泥子 18
茄子泥子 19
葱汁猪肝泥子 19
大虾泥子 20
烤肉 21
烤猪肉 21
烤牛肉 22
烤羊肉 23
烤小牛肉 24
冷烤鸡 24
红烩肉杂拌 25
红烩 25
红烩鱼片 26
红烩白豆 27
红烩扁豆 28
红烩茄子 28
红烩蔬菜 29
红烩小丸子 30
瓤馅 30
瓤馅青椒 30
瓤馅鸡蛋花 31
咖喱 32
咖喱油鱼片 32
烤瓤馅鸡蛋 32
咖喱油菜花 33
咖喱油焖虾段 34
其它 35
德式拌牛肉片 35
咸猪肉蜜枣卷 35
马乃司大虾 36
计司 36
咸肉鸡肝卷 36
咸肉鸭肝卷 36
冷火腿 37
冷茶肠 37
黑鱼子 37
咸青鱼配菜 38
熏鳇鱼肚 38
咸大马哈鱼 38
红鱼子 38
小咸鱼托鸡蛋 39
核桃鱼 40
核桃拌菠菜 40
蒸鸡蛋肉卷 41
烤什锦肉卷 42
咖喱牛肉干 43
拌生菜 44
拌酸白菜丝 44
二、汤类 45
煮汤及配料 45
煮牛肉汤 45
煮鸡清汤 46
煮鱼清汤 47
炸面包丁 47
奶油汤 48
奶油鲍鱼汤 48
各种汤 48
奶油蟹肉汤 49
奶油龙须菜汤 49
奶油大虾汤 49
奶油口蘑汤 50
奶油鸡茸汤 50
奶油菜花汤 50
奶油火腿茸汤 51
奶油豌豆汤 51
奶油番茄汤 51
奶油菠菜泥汤 52
红菜汤 52
红鱼汤 53
肉杂拌汤 53
鸡杂汤 54
高加索鸡块汤 55
红清汤计司托司 56
西伯利亚饺子汤 57
家常牛肉面条汤 58
鸡块面条汤 58
清汤面条 58
鸡丝面条汤 58
牛肉丸子汤 59
清汤蔬菜丝 60
菠菜汤卧鸡蛋 60
鲜豌豆泥子火腿茸汤 61
咖喱鸡丁汤 62
蔬菜面球汤 62
蔬菜泥子汤 63
鲜白菜汤 64
鲜白菜末汤 65
酸白菜汤 65
酸白菜末汤 66
菠菜泥子汤 66
美式花旗浓汤 67
英式卡克松浓汤 67
巴拉米汤 68
干豌豆泥子汤 69
土豆泥子汤 69
黄汁大米汤 70
白豆汤 71
鲜西红柿汤 71
番茄腰子花汤 72
羊肉块汤 73
牛肉块汤 74
三、热菜类 75
各种热菜少司 75
少克肉汁 75
红汁少司 76
奶汁少司 77
奶油少司 77
黄汁少司 77
白汁少司 78
咖喱少司 78
青菜末少司 79
核桃少司 80
番茄辣酱少司 80
苹果少司 81
热菜配菜 81
炸土豆丝 81
炸土豆片 82
炸土豆条 82
土豆泥 83
煮土豆 83
炸香葱 84
焖酸菜 84
油焖红菜头丝 85
煮配菜青笋条 85
煮配菜鲜豌豆 85
煮配菜胡萝卜条 86
煮配菜菜花 86
煮配菜鲜扁豆 86
鱼虾类 87
吉林炸鳜鱼 87
软煎比目鱼 87
清煎比目鱼 88
清煎鱼肉饼 89
炸鱼肉饼 89
奶油烤鳜鱼 90
青菜丁烤比目鱼 91
奶油蟹肉烤鳜鱼 91
黄汁计司烤鱼 92
火锅鱼片 93
煎鳜鱼奶油少司 94
煎鱼比干少司 95
煮鱼土豆 96
蒸鱼黄汁少司 96
白酒汁口蘑蒸鱼 97
咖喱鱼块 98
红烩鱼块 99
面糊炸鱼条 99
鱼肉饼葡萄干少司 100
家常红焖鱼 101
瓤馅鱼 102
炸大虾 103
软煎大虾 104
炸虾饼 104
清煎虾饼 105
奶油口蘑虾卷 106
奶油鸭肝虾卷 107
奶油鸡肝虾卷 107
煮大虾 107
番茄虾仁 108
红烩大虾饭 109
奶油口蘑虾片 109
奶汁口蘑烤蟹肉 110
纸包大虾 110
咖喱大虾 111
炸气鼓大虾 112
面包粉炸虾 113
奶油烤大虾 113
铁扒大虾 114
罐焖大虾 115
铁扒鳜鱼 116
波兰式蒸鱼 117
红蒸鱼 118
法式香桃烤鱼 119
鸡鸭类 120
黄油鸡卷 120
黄油鸡排 121
铁扒鸡排 123
意式炸鸡排 124
奶油口蘑鸡卷 125
俄式鸡肉串 126
炸鸡排 127
吉林炸鸡腿 128
铁扒笋鸡 129
奶油口蘑鸡丝 130
奶汁烤鸡排 130
黄油焖笋鸡 131
纸包鸡 132
鸡肉饼口蘑丁少司 133
罐焖鸡 134
瓤鸭肝馅鸡肉饼 135
烤油鸡 136
香葱鸡肉元 137
清煎鸡肉饼 137
法式奶油烤鸡肉饼 138
高加索式红焖辣子笋鸡 139
俄式奶油烩鸡块 140
英式奶油烩鸡块 141
奶油口蘑烤鸡肉饼 141
荷兰少司烩鸡 142
马连沟焖鸡 143
鸡史尼斯肉饼 144
红烩鸡饭 145
咖喱鸡饭 146
白汁鸡通心粉 147
黄汁鸡饭 148
黄油焖填鸭 149
烤填鸭苹果 150
咖喱鸭块 151
蔬菜烩鸭块 151
奶油烩鸭块 152
烤野鸭酸菜 153
清焖鸽子 153
炸鸽子 155
奶油烩山鸡 155
烤山鸡 156
煎山鸡串 157
烤火鸡苹果少司 158
烤猪肉白豆 160
猪牛羊肉类 160
大王猪肉饼 161
瓤肝泥肉饼 162
清煎猪肉饼菠菜泥子 162
黄油焖猪里脊 163
黄油焖小牛里脊 164
猪肉饼家常面条 164
红焖白菜肉卷 165
烤假里脊通心粉 166
奶油焖菜卷 166
家常烩猪肉片 167
炸猪排 168
法式猪排 169
清煎猪排 170
烤猪排土豆泥 170
番茄炒猪肉片 171
粉汁猪肉片米饭 171
德式酸菜煮焖猪肉 172
奶油炒里脊片 173
奶油炒猪肉片 173
奶油炒小牛肉片 173
猪肉史尼斯 174
小牛肉史尼斯 175
奶油葱汁煎猪排 175
葱汁煎猪排 176
粉葱汁肉元 176
圆猪肉饼奶油少司 177
红烩猪肉块米饭 178
匈牙利式辣子肉丁 179
咖喱猪肉片 179
煎猪肉串 180
番茄烩小泥肠 181
小泥肠配酸菜 182
奶油烩小泥肠 182
炸猪蹄 183
煎大肠芥末少司 183
炸大肠 184
火腿扒 185
芥末煎火腿 185
番茄猪腰花 186
煎猪肝豆泥 187
带骨牛肉扒 187
葱头里脊扒 188
里脊扒口蘑少司 189
牛肉丸子米饭 190
羊肉丸子米饭 191
烤牛肉奶油素菜 191
猪肉丸子米饭 191
鸡肉丸子米饭 191
酸菜烤肉杂拌 192
奶油烤杂拌 193
铁扒杂拌 194
咖喱牛肉饭 195
红烩牛尾 196
咖喱牛尾 197
红焖牛肉块通心粉 198
土豆红烩牛肉块 199
犹太焖牛肉 200
红焖牛肉通心粉 202
瓤馅牛肉饼三角米 203
奶油口蘑里脊丝 204
家常牛肉饼 205
德式红焖牛肉卷 205
德式酸牛肉 206
火锅里脊片 208
铁扒里脊 208
猪里脊火锅 209
小牛里脊火锅 209
德式牛肉扒蛋 209
煎里脊片比干少司 210
煎猪肉片比干少司 211
口蘑里脊 211
牛里脊肉扒 212
炸小牛排 213
鸡蛋肉扒 213
香葱肉扒 213
小牛肉扒 213
炸羊排 214
清煎小牛排 214
清煎羊排 214
黄油焖小牛腰窝 214
黄油焖羊腰窝 215
煎牛上脑肉扒 215
高加索里脊丝 216
法式煎焖里脊扒口蘑 217
牛肉扒 217
吉林炸里脊片 219
吉林炸羊肉片 219
吉林炸猪肉片 219
吉林炸小牛肉片 219
煎牛脑红汁少司 219
煎羊脑红汁少司 220
香葱煎牛肝 220
煎牛肝葱汁少司 221
香葱煎猪肝 221
香葱煎羊肝 221
煎猪肝葱汁少司 222
煎羊肝葱汁少司 222
煎牛肝熏猪肉 222
煎猪肝熏猪肉 222
煎羊肝熏猪肉 222
煎猪肝奶油少司 223
煎牛肝奶油少司 223
煎羊肝奶油少司 223
炸牛脑 223
炸羊脑 224
白烩牛肚 224
红烩牛肚 225
奶油烩牛肚 226
煮牛舌 226
炸羊舌 227
炸猪舌 227
煮猪舌 227
炸牛舌 227
奶油辣根牛舌 228
焖牛舌蔬菜少司 228
焖猪舌蔬菜少司 229
煮牛舌红汁少司 229
炭烤羊肉串 230
炭烤猪肉串 231
炭烤小牛肉串 231
炭烤牛里脊串 231
炭烤鱼串 231
高加索炭烤羊肉卷 231
瓤馅羊胸口 232
瓤馅小牛胸口 233
高加索羊肉丸子 233
红烩羊肉饭 234
红烩小牛肉饭 235
烤羊腿 235
红烩牛肉饭 235
烤羊排 236
鞑靼式烩羊肉片 236
粉汁烩羊肉块米饭 237
羊肉焖饭 238
咖喱羊肉饭 238
蔬菜红烩羊肉 239
炸菜花 240
索菜类 240
咖喱土豆 241
奶油烤素菜 242
咖喱素菜 242
黄油菠菜托鸡蛋 243
菠菜泥子卧果 244
炸西红柿 244
炸茄子 245
黄油炒扁豆 245
咖喱鸡蛋 246
咖喱菜花 246
黄油炒口蘑 247
黄油龙须菜 247
黄油炒豌豆 248
奶油烩豌豆 248
奶油烤口蘑 249
波兰式龙须菜 249
波兰式黄油菜花 250
咖喱豌豆 250
瓤馅青辣椒 251
瓤馅茄子 251
瓤馅西红柿粉汁少司 252
德式煎土豆饼 253
清煎土豆饼 253
奶豆腐卷 254
煎奶豆腐饼 255
煮奶豆腐球 256
意式菠菜面条 257
四、炒饭、面条类 257
瓤肉馅通心粉 258
什锦炒饭 259
鸡蛋炒饭 260
鸡蛋包饭 260
大虾鸡蛋炒饭 261
番茄鸡丁炒饭 261
意式面条肉末少司 262
番茄火腿丝炒通心粉 262
三丝番茄烤通心粉 263
番茄火腿烤通心粉 264
奶油口蘑烤通心粉 264
黄油炒通心粉 265
五、早餐炒蛋、粥类 266
牛奶大米粥 266
牛奶麦皮粥 266
法式炸面包 267
煎酸奶饼 267
麦渣粥 267
煎火腿 268
糖酱炒鸡蛋 268
计司炒鸡蛋 269
鸡丝炒蛋 269
小泥肠炒鸡蛋 270
口蘑炒鸡蛋 270
豌豆炒鸡蛋 270
葱头炒蛋 271
龙须菜炒鸡蛋 271
西红柿炒蛋 272
清煎鸡蛋 272
煎咸猪肉 272
咸猪肉煎蛋 273
小泥肠煎鸡蛋 273
和弄蛋 274
火腿炒蛋 274
新侨布丁 275
六、饭点心类 275
面包布丁 276
黄油布丁 276
可可布丁 277
葡萄干布丁 278
可斯得布丁 278
大米布丁 279
烩水果 279
炸香蕉 280
炸苹果 280
奶油菠萝 281
奶油苹果 282
红汁苹果 282
烤苹果 282
红汁梨 283
什锦苹果 283
吉协力 284
香桃排 284
可可排 285
菠萝排 286
水果排 286
杨梅排 287
苹果排 287
可斯得排 287
奶豆腐排 289
红果排 289
鲜水果沙拉子 290
奶油栗子粉 290
苹果酥夫列 291
八宝饭 291
糖酱煎饼 292
奶油雪花冰糕 293
奶油什锦冻 293
新侨饭店奶油冻 294
奶油可可冻 295
奶油咖啡冻 295
奶油水果冻子 296
苹果木斯 297
菠萝清冻子 297
鸡蛋木斯 298
七、糕点、饼干、面包类 299
基础料及配料 299
黄油浆子 299
糖水 299
清酥面 300
糖皮 300
洋粉糖汁 300
混酥面 301
酒花水 301
糕点 302
水果大蛋糕 302
杨梅大蛋糕 303
奶油蛋糕 303
可可奶油蛋糕 303
桃仁蛋糕卷 304
树皮蛋糕 304
果料油蛋糕 305
水果蛋糕 305
那不量点心 306
糖酱蛋糕卷 306
可可气鼓 307
鲜奶油气鼓 308
杨梅酥盒 308
清酥苹果包 309
鲜奶油清酥卷 309
鲜奶油脆卷 310
蛋白桃仁酥 310
奶豆腐起酥包 311
杏仁酥 311
花边酥 312
桃仁饼 312
饼干 313
椰丝蛋白饼干 313
杏仁饼 313
西凡尼饼干 314
蛋白核桃仁饼干 314
核桃仁酥花条 315
杏仁酥挤花饼干 315
面包 316
新侨饭店面包 316
北京饭店面包 317
鸡酥面盒 320
八、咸点、包子、饺子、三明治类 320
巴黎酥盒蛋 321
鞑靼式煎羊肉包 321
高加索炸羊肉包 322
肉酥包 323
清酥素咖喱饺 324
鸡酥包 324
炸肉馅发面包 325
炸煎饼肉卷 326
炸小饺子 327
鸡油煎饺子 328
热狗 328
牛肉三明治 329
鸡蛋火腿三明治 329
猪肉三明治 330
火腿三明治 330
红鱼子三明治 330
计司三明治 331
肠子三明治 331
杂拌三明治 331
九、热冷饮料类 333
煮红茶 333
香桃茶 333
牛奶茶 333
煮咖啡 333
香草冰激凌 334
鲜牛奶咖啡 334
清咖啡 334
香桃咖啡 334
可可冰激凌 335
打鲜奶油 335
可可汁 336
牛奶可可 336
冰激凌奶油 336
冰激凌可可汁 336
冰激凌菠萝三得 337
冰激凌密桃三得 337
冰激凌咖啡 337
冰激凌苏打 337
冰激凌可可三得 338
巧克力三得 338
冷咖啡 338
冷牛奶 339
冷可可 339
冷香桃茶 339
酸牛奶 339