图书介绍
家庭做菜法pdf电子书版本下载
- 中国食品杂志社编 著
- 出版社： 中国食品出版社
- ISBN：7800440273
- 出版时间：1986
- 标注页数：87页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：93页
- 主题词：
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家庭做菜法PDF格式电子书版下载
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图书目录
1.家庭做菜也要讲点刀工之— 1
2.家庭做菜也要讲点刀工之二 2
3.家庭做菜也要讲点刀工之三 4
4.家庭做菜也要讲点刀工之四 6
5.家庭做菜也要讲点刀工之五 9
6.家庭做菜也要讲点刀工之六 11
7.原料的刀工处理之一 14
8.原料的刀工处理之二 16
9.浆和糊的用法之一 19
10.浆和糊的用法之二 21
11.芡汁和勾芡的用法 23
12.炝和拌 25
13.炖和熬 28
14.白煮 32
15.煨 35
16.氽 39
17.涮 43
18.炒 46
19.爆 48
20.炸 51
21.烧 54
22.煎 57
23．■ 61
24．卤、酱 64
25．熏 67
26．焗 70
27．蒸 74
28．瓤 78
29．拔丝 81
30．腌 84