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茶源文化篇 3

第一章　茶史沿革 3

第1节　茶的起源 3

茶树的起源 3

茶树原产地 4

“茶”字的形成与人文内涵 4

第2节　茶的发展与传播 5

茶在国内的传播途径 5

茶在国外的传播途径 6

第3节　制茶史 7

从生煮羹饮到晒干收藏 7

从蒸青造形到龙团凤饼 7

从团饼茶到散叶茶 8

从蒸青到炒青 8

从绿茶发展至其它茶类 8

黄茶的产生 8

黑茶的出现 8

白茶的由来和演变 8

红茶的产生 8

青茶的起源 9

从素茶到花香茶 9

第4节　饮茶史 9

饮茶习惯的发明 9

饮茶方式的演变 9

唐代人的饮茶方法 10

宋代人的饮茶方法 10

明代人的饮茶方法 11

清代人的饮茶方法 11

饮法变迁的四个主要阶段 11

膳药煎饮法 11

和羹汤饮法 11

研碎冲饮法 11

全叶冲泡法 12

饮茶方法的主要特点 12

第5节　中国古代重要茶事进程 13

神农时代 13

西周 13

东周 13

西汉 13

东汉 13

三国 13

两晋 13

南北朝 14

隋代 14

唐代 14

宋代 14

元代 15

明代 15

清代 15

第6节　中国历代茶税法规 16

唐代茶税的形成 16

宋代茶马贸易 16

清代的茶业法规 17

第二章　茶与文艺 18

第1节　茶与成语 18

第2节　茶与诗词歌赋 19

第3节　茶与楹联 21

第4节　茶与回文 22

第5节　茶与民间歌舞 22

第6节　茶歌 23

第7节　茶与小说话剧 24

第8节　采茶戏 24

第9节　茶与绘画 25

第10节　茶与美学 27

第11节　品茗艺境 27

第12节　茶道精神 28

第三章　茶与习俗 29

第1节　茶与礼仪 29

第2节　茶与婚礼 30

第3节　茶与丧俗 31

第4节　各民族的茶俗和地方特殊茶俗 31

藏族饮茶习俗 31

维吾尔族饮茶习俗 32

回族饮茶习俗 32

蒙古族的咸奶茶 33

土家族的擂茶 33

其他各少数民族的茶俗 34

第四章　茶与宗教 35

第1节　茶与祭祀 35

第2节　茶与基督教 36

第3节　茶与伊斯兰教 36

第4节　茶与佛教 37

第5节　茶与道教 38

第五章　茶与世界 39

第1节　日本茶道 39

第2节　新加坡茶俗 41

第3节　韩国茶俗 41

第4节　其他亚洲国家的茶俗 42

第5节　英国茶俗 42

第6节　荷兰茶俗 43

第7节　摩洛哥茶俗 44

第8节　美国茶俗 44

第9节　法国茶俗 45

第10节　加拿大茶俗 45

第11节　俄罗斯茶俗 45

第12节　土耳其茶俗 45

第13节　德国茶俗 46

第14节　非洲国家茶俗 46

第六章　茗事典故 47

第1节　茶的传说 47

茶叶来源的传说 47

大红袍的传说 47

黄山毛峰的传说 48

铁观音的传说 49

武夷岩茶“不知春”的传说 49

碧螺春的传说 50

苗岭云雾茶的传说 50

龙井茶与虎跑泉的传说 51

茉莉花茶的传说 51

冻顶乌龙茶的传说 52

白毫银针茶的传说 52

第2节　历代贡茶 53

汉代的贡茶 53

唐代的贡茶 53

宋代的贡茶 53

元代的贡茶 54

明代的贡茶 55

清代的贡茶 55

曾被列入贡茶的当今名茶 56

第3节　佳茗择水 57

茶哲话水 57

古人择水观 57

泡茶用水预处理 58

饮用水标准 59

煮水燃料及容器 59

煮水程度 60

第4节　中国名泉 61

诸泉之冠：泗水泉林 61

天下第二泉：无锡惠山泉 61

道山神水泉：青岛崂山矿泉 63

风壑云泉：苏州虎丘三泉 64

吴中第一水：天平山白云泉 64

茶泉齐名至味泉：杭州龙井 64

茶圣口中第一泉：庐山康王谷谷帘泉 65

大明湖畔第一泉：济南趵突泉 66

茶叶品鉴篇 73

第一章　茶品概述 73

第1节　茶叶的分类 73

按季节不同来分类 73

按产地不同来分类 74

按发酵度不同来分类 74

按焙火程度来分类 74

按新茶、陈茶分类 74

按茶色不同来分类 74

第2节　茶叶成分及功效 79

主要成分功效 80

第3节　茶叶的加工 81

绿茶制作工艺 81

红茶制作工艺 82

乌龙茶制作工艺 82

普洱茶制作工艺 84

白茶制作工艺 84

黄茶制作工艺 85

黑茶制作工艺 85

花茶制作工艺 85

第4节　制茶术语 86

采摘阶段术语 86

做青阶段术语 86

炒青阶段术语 88

揉、焙阶段术语 88

乾隆御赐第一泉：北京玉泉山玉泉 67

“天下第一汤”：安宁碧玉泉 68

“神水”第一泉：峨眉山玉液泉 68

茶者随笔 70

第二章　名茶品鉴 89

第1节　茶叶色香味化学原理 89

茶色化学 89

茶香化学 89

茶味化学 90

第2节　茶叶选购和鉴别的基本知识 91

第3节　茶叶的保存 93

茶叶的贮存保鲜技术 93

绿茶的保存和储藏方法 93

红茶、乌龙茶保存和储藏方法 93

普洱茶的保存和储藏方法 94

花茶的保存和储藏方法 94

茶叶在存放中变质的原因 95

茶叶受潮后的处理办法 95

第4节　个人如何评茶 96

评茶方法 96

评茶应注意的问题 96

第5节 各类茶的鉴别 96

春茶、夏茶与秋茶的品质鉴别 96

新茶与陈茶鉴别 97

高山茶与平地茶的鉴别 97

着色茶的鉴别 97

第6节　名茶真假的鉴别 98

名优茶品质的基本特征 98

名优茶的概念 98

名优茶的特点 98

茶的品质特征与鉴别 99

普洱茶鉴别 99

龙井茶鉴别 99

黑茶鉴别 99

黄茶鉴别 99

白茶鉴别 100

乌龙茶鉴别 100

红茶鉴别 100

绿茶鉴别 101

袋泡茶鉴别 102

速溶茶鉴别 102

苦丁茶鉴别 103

花茶鉴别 103

第7节　评茶术语的含义及应用 104

茶叶品质的描述 104

部分评茶术语的含义及应用 105

第8节　中国各省原产地茶品名录 108

各省原产地茶品 108

湖南省 108

湖北省 108

福建省 108

云南省 108

广东省 108

海南省 108

广西壮族自治区 108

河南省 109

山东省 109

贵州省 109

陕西省 109

台湾省 109

安徽省 109

浙江省 109

江西省 109

四川省 110

江苏省 110

中国茶区 110

第9节　中国名茶品质与特点 111

西湖龙井 111

黄山毛峰 111

洞庭碧螺春 112

庐山云雾 112

苏州茉莉花茶 113

信阳毛尖 113

君山银针 113

六安瓜片 113

武夷岩茶 114

都匀细毛尖 114

铁观音 115

祁门红茶 115

普洱茶 115

冻顶乌龙 115

太极翠螺 116

重庆沱茶 116

中茶牌花砖茶 116

峨嵋珠茶 116

云南边销茶 116

云南沱茶 117

七子饼茶 117

茶者随笔 118

茶与茶具篇 121

第一章　茶具知识 121

第1节　中国茶具发展史 121

第2节　古代烹茶品饮的二十四器 122

第二章　茶具使用 123

第1节　现代茶具的基本组成 123

主泡器 123

辅泡器 125

备水器 126

储茶器 126

第2节　茶具的分类 127

陶土茶具 127

瓷器茶具 127

玻璃茶具 128

竹木茶具 128

金属茶具 129

漆器茶具 129

搪瓷茶具 129

第3节　茶具的选购 130

茶壶 130

茶船 130

茶盅 130

茶杯 131

杯托 131

盖置 131

第4节　茶具的组合 132

第5节　茶和茶具的搭配 132

第三章　紫砂壶 133

第1节　紫砂壶的选购 133

第2节　紫砂壶的使用和养壶 136

茶者随笔 138

茶素保健篇 141

第一章　茶素保健概述 141

第1节　茶的药理作用 141

第2节　茶的药用成分 142

第3节　茶的保健作用 142

延缓衰老 142

防治心脏病 143

预防和抗癌 143

预防和治疗辐射伤害 143

美容护肤 144

降脂减肥 144

护齿 144

明目 145

生津止渴 145

提神益思 145

敌烟醒酒 145

消炎解毒 146

去腻降压 146

防止贫血 146

助益消化 146

第二章　常用茶的保健功效乌龙茶的保健功效 147

普洱茶的保健功效 147

苦丁茶的保健功效 148

红茶的保健功效 148

绿茶的保健功效 148

白茶的保健功效 149

第三章　花草茶的常见功效第1节　花草茶的保健功效 150

第2节　花草茶配料建议 150

第3节　花草茶的常见功效 151

薰衣草茶 151

柠檬茶 151

桂花茶 152

茉莉花茶 152

木芙蓉茶 153

藏红花茶 153

山茶花茶 153

迷迭香茶 154

梅花茶 154

千日红花茶 154

啤酒花茶 155

景天三七茶 155

米兰花茶 156

水仙花茶 156

月季花茶 156

荷花茶 157

菊花茶 157

牡丹花茶 158

鼠尾草茶 158

白接骨花草茶 158

薄荷茶 159

海棠花茶 159

玫瑰花茶 160

木瓜茶 160

迎春花茶 161

栀子花茶 161

康乃馨花茶 161

山楂茶 162

桃花茶 162

天竺葵茶 163

紫罗兰花茶 163

虞美人花茶 164

向日葵花茶 164

蜀葵花茶 164

金莲花茶 165

郁金香花茶 165

金盏菊花茶 166

洛神花茶 166

百合花茶 166

野菊花茶 167

益母草茶 167

接骨草茶 168

绞股蓝花茶 168

苦瓜茶 169

洋甘菊花茶 169

菩提花茶 170

香草茶 170

欧夏至草 170

百里香茶 171

香蜂草茶 171

龙葵草茶 172

琉璃苣茶 172

木麝香茶 173

鹿蹄草茶 173

杜松子茶 174

仙鹤草茶 174

覆盆子茶 175

十大功劳茶 175

蒲公英茶 176

紫苏茶 176

小茴香茶 177

大茴香茶 177

香薄荷茶 178

金钱薄荷茶 178

款冬茶 179

罗勒茶 179

白芷茶 180

苜蓿茶 180

甘草茶 181

草莓茶 181

赤扬茶 182

黑莓茶 182

新泽西茶 182

人参茶 183

萝卜叶茶 183

桑椹茶 183

藿香茶 184

虎杖草茶 184

紫花苜蓿 184

翠衣茶 185

秋麒麟草 185

葛镂子茶 185

蓝薄荷茶 185

第四章　凉茶的保健功效第1节　话说凉茶 186

第2节　凉茶可煮可泡 186

第3节　最适合的容器 187

第4节　凉茶配方 187

第5节　凉茶的种类 187

清热泻火凉茶 187

清热祛湿凉茶 187

复方罗汉果凉茶 187

感冒凉茶 187

参七茶 187

第6节　凉茶制作 188

西瓜皮凉茶 188

陈皮凉茶 188

橘子茶 188

鲜藕凉茶 189

香兰凉茶 189

桑菊茶 189

淡盐凉茶 190

荷叶凉茶 190

果汁红茶 190

薄荷凉茶 190

第7节　凉茶的禁忌 190

第五章　茶叶的妙用与禁忌第1节　茶叶妙用 191

第2节　时尚茶浴 193

洗浴方法 193

第3节　茶事茶忌 194

忌用保温杯泡茶 194

忌用沸开水泡茶 194

少饮头遍茶 194

忌饭后饮茶 194

忌空腹饮茶 195

忌饮烫茶 195

忌饮冷茶 195

忌饮浓茶 195

忌冲泡时间太久 195

忌冲泡次数过多 195

忌饭前饮茶 195

忌饮隔夜茶 195

肝脏病人忌饮茶 195

神经衰弱慎饮茶 195

溃疡病患者慎饮茶 196

营养不良忌饮茶 196

醉酒慎饮茶 196

慎用茶水服药 196

吃狗肉后忌喝茶 196

忌饮烟焦与霉变的茶 197

尿路结石患者莫饮茶 197

嗜茶者当心贫血 197

忌绿茶和枸杞同饮 198

忌酒后饮茶 198

便秘的人少饮茶 198

缺钙或骨折者少饮茶 198

痛风病人少饮茶 198

喝茶后应及时漱口 198

不宜嚼食未泡过的茶叶 198

女性“特殊时期”忌喝茶 198

发烧少饮茶 199

一天饮多少茶为宜 199

茶叶不是越鲜越好 199

第4节　饮茶与季节 200

春季宜饮哪些茶 200

夏季宜饮哪些茶 200

秋季宜饮哪些茶 200

冬季宜饮哪些茶 201

第5节　身体状况、职业类型与喝茶 201

茶者随笔 202

茶饮养生篇 205

第一章　养生保健茶饮方第1节　抗老益寿茶饮 205

猪苓茶 205

八仙茶 205

灵芝乌龙茶 205

乌龙保健茶 206

人参茶 206

鲜丝瓜茶 206

首乌松针茶 206

牛乳红茶 206

芝麻养血茶 206

党参大枣茶 207

滋补健身茶 207

返老还童茶 207

杜仲茶 207

硫黄茶 207

绿茶芝麻饮 207

灵芝茶 208

奶色乌龙茶 208

补气童颜茶 208

第2节　滋阴补血茶饮 209

太子参茶 209

绞股蓝茶 209

白术甘草茶 209

核桃润肺茶 209

乌龙枣茶 209

甘蔗红茶 210

鸭梨茶 210

第3节　降血脂茶饮 210

山楂降脂茶 210

芹菜银杏茶 210

首乌降脂茶 211

乌龙降脂茶 211

清脂减肥茶 211

山楂荷叶茶 211

乌龙茶 211

枸杞菊楂茶 211

第4节　治阳虚茶饮 212

壮阳增力茶 212

硫黄诃子茶 212

酥油茶 212

第5节　治气阴虚茶饮 212

复方参附茶 212

荷叶升麻茶 212

第6节　安神花茶饮 213

调心花草茶 213

静安花草茶 213

润肠花草茶 213

提神花草茶 213

解压花草茶 213

玫瑰花草茶 213

安神花草茶 213

美芙蓉花草茶 214

花草清静茶 214

三七花清心茶 214

第7节　清热茶饮 214

百合清热茶 214

菊花龙井茶 214

甜菊清热花茶 214

杭白菊清热花茶 214

第二章　美容茶方 215

第1节　常用美容茶方 215

美肤茶配方 215

消脂茶配方 215

护眉茶配方 215

乌发茶配方 215

残茶驻颜方 216

灵芝茶配方 216

排毒养颜茶 216

黄豆皮排毒茶 216

柠檬排毒茶 216

珠粉美容茶 216

丹参美容茶 217

葡萄美容茶 217

灵芝美容茶 217

残茶美容方 217

雀舌美容茶 217

客家擂茶 217

第2节　茶叶美容外敷法 218

茶除黑眼圈 218

茶糖美容法 218

第3节　花茶养颜方 218

花茶的养颜功效 218

选择花茶五原则 219

花果茶与花草茶的保存 219

美容美体花果茶 219

第4节　美容花茶饮的功效 221

美容花茶配方 221

1．桃花茶 221

2．果红汤 221

3．杏花露 221

4．百合莲子汤 221

5．护肤养颜花茶 222

第5节　自制绿茶护肤品 222

美白紧肤面膜 222

滋润化妆水 222

乌眉化妆水 222

提神敷眼方 222

第三章　纤体减肥茶饮方第1节　常用纤体茶 223

双乌茶 223

玉盘葫芦茶 223

清络饮 224

绿茶减肥方 224

薏仁茶 224

荷叶茶 224

柠檬茶 224

普洱菊花茶 224

玫瑰花茶 224

菊花茶 225

陈皮茶 225

山楂茶 225

酸溜根茶 225

窈窕瘦身茶 225

荷叶清茶 225

复方何首乌茶 225

大印象减肥茶 226

三花减肥茶 226

普洱山楂茶 226

葫芦轻身茶 226

乌龙健身茶 226

普洱茶 226

健美减肥茶 227

荷叶茶 227

消脂减肥茶 227

第2节　纤体减肥花茶 228

玫瑰纤体茶 228

瘦身美腿茶 228

玫瑰蜜枣茶 228

诗普塑身茶 228

山楂荠花茶 228

乌龙减肥茶 229

大麦芽减肥茶 229

柠檬减肥茶 229

普洱减肥茶 229

玫瑰花减肥茶 229

菊花减肥茶 229

山楂减肥茶 230

减肥瘦身花茶 230

纤体馨茶 230

纤体减肥茶 230

第四章　男性保健茶 231

第1节　遗精茶饮疗法 231

苏铁花茶 231

天门冬茶 231

吉祥草茶 231

月季花根茶 231

经霜丝瓜茶 232

苦瓜芡实茶 232

菜子粳米茶 232

白果仁酒茶 232

葫芦巴茶 232

胡桃夹壮肾茶 232

第2节　阳痿茶饮疗法 233

红白壮阳茶 233

二味壮阳茶 233

人参增阳茶 233

枸杞子增阳茶 233

菟丝子增阳茶 233

三子增阳茶 233

新参增阳茶 233

天冬增阳茶 234

牛骨增阳茶 234

甜菊香附茶 234

北沙参增阳茶 234

石斛增阳茶 234

四元增阳茶 235

二元增阳茶 235

五加增阳茶 235

第3节　早泄茶饮疗法 235

白菊固精茶 235

石斛固精茶 235

龙齿生地茶 235

知母黄柏茶 236

苏叶黄连茶 236

山萸双花茶 236

四味莲子茶 236

第4节　阳强茶饮疗法 236

丹参绿茶 236

马齿苋绿茶 236

草决明绿茶 236

第五章　女性保健茶 237

第1节　女性性冷淡茶饮方 237

益母草房事茶 237

橘子核房事茶 237

韭菜子房事茶 237

九九热心茶 237

甜蜜玉脂茶 238

第2节　女性性欲亢进茶饮 238

单芹茶 238

山楂荷叶茶 238

双花茶 238

大黄茶 239

莲子百合茶 239

玄参酸枣茶 239

多味合欢茶 239

女贞子茶 239

茶者随笔 240

茶疗百病篇 243

第一章　茶疗百病 243

第1节　内科病症茶疗茶方 243

感冒 243

1．双花感冒茶 243

2．八味茶 243

3．石膏茶 243

4．五神茶 243

5．疏散风寒茶 244

6．白芷绿茶饮 244

7．荆芥生姜茶 244

8．葱豉茶 244

9．苏羌茶 244

10．姜糖茶 244

11．生姜紫苏茶 245

12．桑菊茶 245

13．麻酱糖茶 245

14．核桃葱姜茶 245

15．甘露茶 245

16．薄荷茶 245

17．金银花茶 245

18．金银花山楂茶 245

19．桑菊薄竹茶 246

20．绿豆茶汤 246

21．板蓝根清热茶 246

22．细辛药茶 246

23．生葱散寒茶 246

24．玫瑰花茶 246

25．银花大青叶茶 246

26．预防感冒茶 246

27．治疗流感茶 246

慢性支气管炎 247

1．橘皮茶 247

2．橘红绿茶 247

3．冬花茶 247

4．葱须枣茶 247

5．红茶饴糖饮 247

6．绿茶核桃饮 247

咳嗽 247

1．苦丁茶 247

2．茶子百合丸 247

3．川贝茶叶散 248

4．银杏茶膏 248

5．银耳茶 248

6．萝卜茶 248

7．芦根绿茶 248

8．杏梨茶 248

9．蜂蜜荞麦茶 248

10．祛寒止咳茶 248

肺病 249

1．柿叶茶 249

2．胖大海橄榄茶 249

3．绿茶鸡蛋 249

4．十大功劳茶 249

5．甘麦大枣茶 249

6．桑叶茶 249

7．柿子清咳茶 249

8．淡蜜清咳茶 249

9．菊花镇咳茶 249

慢性咽炎 250

1．菊花茶 250

2．丝瓜茶 250

3．雄黄茶 250

4．防疫清咽茶 250

5．蝉蜕茶粥 250

6．润喉花草茶 250

哮喘 251

1．僵蚕药茶 251

2．紫菀款冬茶 251

肺源性心脏病 251

1．茶根麻黄汤 251

2．茶根黄酒汤 251

3．附子观音茶 251

心悸、贫血 251

1．茉莉花茶 251

2．枣茶 251

3．丹参黄精茶 252

高血压 252

1．三七茶 252

2．钩藤茶 252

3．松萝茶 252

4．龙茶散 252

5．苹果茶蜜 252

6．莲心绿茶 252

7．茶叶枕 252

8．罗布麻绿茶 252

9．夏枯绿茶 252

10．野菊杞子茶 253

11．杜仲茶 253

12．甘草姜红茶 253

13．杜仲当归茶 253

14．彭龄茶 253

15．银菊茶 253

16．降压茶 253

17．菊槐绿茶 254

18．决明菊花茶 254

19．三宝茶 254

20．降压茶 254

21．山楂荷叶茶 254

22．山楂银菊茶 254

23．罗布麻茶 254

24．首乌茶 254

25．清眩茶 255

26．双花饮 255

冠心病 255

1．三七花参茶 255

2．香红花檀香茶 255

3．山楂益母茶 255

4．参麦五味茶 255

5．香蕉茶 255

6．止痛丸饮 255

7．三根茶 256

8．菊花山楂茶 256

9．橘红茶 256

10．丹参绿茶 256

11．山楂茶 256

12．丹参山楂麦冬茶 256

13．菊槐茶 256

14．桑寄生茶 256

15．灵芝丹参茶 257

声音嘶哑 257

1．紫苏盐茶 257

2．生地黄大海茶 257

3．橄榄竹梅茶 257

4．诃子甘草茶 257

5．怀菊清咽茶 257

心律失常 257

柏子仁茶 257

胃脘痛 257

1．参芪薏仁茶 257

2．柠檬红茶 258

3．菖蒲和胃茶 258

4．乌龙戏珠枣茶 258

5．橘花茶 258

6．春砂仁茶 258

7．益胃茶 258

8．四仁通便茶 258

9．益脾健胃茶 259

10．麻仁蜜茶 259

11．茉莉菖蒲茶 259

12．健胃茶 259

消化不良 259

1．茶叶酱油汤 259

2．法制芽茶 259

3．大枣生姜茶 259

4．绿茶西红柿 259

5．吴萸葱姜茶 260

胃痛 260

1．糖蜜红茶饮 260

2．玫瑰花茶蜜 260

3．枣茶 260

4．佛手止痛茶 260

5．红花和胃茶 260

6．砂仁茶叶汤 260

7．绿茶木瓜饮 260

8．蜂蜜白糖茶 260

泄泻 261

1．麦芽茶 261

2．车前薏仁茶 261

3．四陈茶 261

4．乌梅姜茶 261

5．香油蚋茶 261

6．茶姜散 261

7．止泻茶 261

8．二花茶 262

9．暑湿泻药茶方 262

10．伤食泻药茶方 262

11．脾虚泻药茶方 262

痢疾 262

1．山楂木香茶 262

2．绿茶丸 262

3．细茶百药煎 262

4．盐水梅茶 262

5．梅茶丸 263

6．年糕雨前茶 263

7．治痢散 263

8．黄连姜汁茶 263

9．五倍子绿茶 263

10．莲子茶 263

11．开噤汤 263

12．乌梅止痢茶 263

13．槟榔茶 264

14．二陈止痢茶 264

霍乱 264

1．茶姜散 264

2．绿豆茶 264

3．藿香茶 264

呕吐 264

1．姜苏陈皮茶 264

2．乌硼茶 264

3．草姜茶 264

呃逆 265

1．柿蒂竹菇茶 265

2．姜茶饮 265

3．丁香冰糖茶 265

4．丁香柿蒂茶 265

便秘 265

1．大黄绿茶饮 265

2．槐花蜜茶 265

3．糖茶 266

4．蜜茶 266

5．决明子茶 266

6．桑椹冰糖饮 266

7．丹参佛手冰糖饮 266

呕血、便血 266

1．香油蜜茶 266

2．黑茶汤 266

3．赤芍茶草汤 266

4．刘寄奴茶 266

5．槐苗茶汤 266

6．乌梅茶 266

7．柿饼茶 267

头痛 267

1．川芎药茶 267

2．川芎薄荷茶 267

3．龙胆槐菊茶 267

4．僵蚕良姜茶 267

5．乌药川芎茶 267

6．将军药茶 267

7．僵蚕葱白茶 268

8．香附川芎茶 268

9．天麻川芎茶 268

10．黄芩白芷茶 268

11．升麻三黄茶 268

12．巴豆茶膏散 268

13．附子姜茶 268

14．陈皮茶 268

15．茶叶煮蛋散 269

16．茶叶煮鸽散 269

17．谷精茶蜜方 269

眩晕 269

1．枸杞菊花茶 269

2．菊槐茶 269

3．薄荷叶茶 269

4．绿豆皮益气茶 269

5．天麻药茶 269

失眠 269

1．啤酒花茶 269

2．合欢大枣茶 269

3．熏衣草茶 270

4．灯心竹叶茶 270

肾炎、水肿 270

1．麻黄松萝葡萄汤 270

2．蚕豆壳冬瓜皮茶 270

3．车前茶鲫鱼散 270

4．茶醋鱼 270

5．桃花茶 270

6．萝卜玉米须茶 270

癫痫、癫狂病 271

1．红茶明矾丸 271

2．经霜老茶叶 271

3．绿茶甘草汤 271

4．苦参茶丸 271

5．珠兰草茶 271

疟疾 271

川芎胡桃茶 271

腰痛 271

1．茶醋合服 271

2．芝麻红糖茶 271

3．蜂蜜茶蛋散 271

痹痛 272

1．治肩背痛 272

2．枸骨叶茶 272

3．细辛甘草茶 272

4．松叶绿茶方 272

5．柳芽茶 272

6．绿茶木瓜饮 272

7．茶叶羌活汤 272

8．黄豆茶 272

9．木车茶 272

虫积方 273

茶叶白糖散 273

中毒 273

1．醋茶 273

2．菖蒲浓茶 273

3．甘草绿豆茶 273

4．糖茶 273

5．茶水豆腐 273

6．奶茶解汞中毒 273

尿路感染 273

1．海金沙茶 273

2．通草茶 273

3．茅根通淋茶 274

4．竹叶茶 274

5．绿茶沙梨汤 274

6．车前绿茶饮 274

糖尿病 274

1．黄精玉米须茶 274

2．姜盐茶汤 274

3．清蒸茶鲫鱼 274

4．凉开水泡茶 274

中暑 275

1．苦瓜茶 275

2．藿香佩兰茶 275

3．藿石止泻茶 275

4．藿香解暑茶 275

5．大青银花茶 275

6．荷叶竹叶茶 275

7．海蜜橄榄茶 275

8．藿石香茶 275

9．红玫瑰粥 275

10．蓝根茶 276

11．绿茶蜂蜜饮 276

12．翠衣凉茶 276

梅核气 276

1．橘朴茶 276

2．二花参麦茶 276

3．橘络绿茶 276

4．二花茶 276

5．三汁蜂蜜饮 277

出血病症 277

赤芍甘草茶 277

传染病病症 277

大青叶地丁茶 277

肝炎 277

1．茵陈大黄绿茶 277

2．薏仁退黄茶 277

3．板蓝大青茶 278

4．乌梅茶 278

5．绿萼梅茶 278

6．红茶糖水 278

7．石茶槟糖饮 278

8．郁金甘草茶蜜 278

9．甘蔗茶 278

10．白茅根茶 279

11．蒲公英蜜茶 279

12．平肝清热茶 279

13．茶蛋蜂蜜饮 279

黄疸 279

1．车前茅根茶 279

2．黑矾茶丸 279

臌胀 279

1．蒜茶乌鱼汤 279

2．松萝黑鱼 279

3．茶叶煮鱼 279

第2节　外科病症茶疗茶方 280

跌打损伤 280

1．干茶渣 280

2．枸杞叶茶 280

3．苦参明矾茶 280

4．季花糖茶 280

5．蒲公英茶 280

烫伤、烧伤 280

1．烫伤茶 280

2．桃树皮茶油方 280

3．伤浓茶剂 280

4．杨梅鲜根茶 280

毒虫叮咬 281

1．菜根茶 281

2．花蛇草茶 281

3．雄黄枯茶膏 281

4．桃茎白茶 281

5．湿茶叶外敷治蜂螫虫咬 281

6．明矾芽茶 281

7．毒虫叮咬茶方 281

口腔 281

1．茶树根汤 281

2．香茶丸 281

3．五倍茶蜜 282

4．苹果茶蜜 282

5．薄荷甘草茶 282

6．白矾醋茶 282

7．开音绿茶 282

牙痛 282

1．红茶水 282

2．醋茶 282

3．盐茶 282

4．嚼茶 282

5．甘草细辛茶 283

6．桂花茶 283

7．香叶陈醋茶 283

牙龈出血 283

1．隔夜茶 283

2．芒果茶 283

3．西红柿茶 283

咽痛失声 283

1．双叶盐汤 283

2．橄竹梅茶 283

3．蝉蜕茶 284

4．喉症方 284

5．清咽茶 284

鼻出血 284

1．墨茶 284

2．丝瓜绿茶汤 284

3．茅根车前茶 284

鼻症 284

1．茶柏散 284

2．孩儿茶 284

3．绿茶瓜藤饮 285

4．苍芷辛夷茶 285

5．黄连枯矾散 285

6．蕉皮茶油 285

7．苍耳子茶 285

8．茶花末 285

9．七味茶 285

眼疾 285

1．菊花龙井 285

2．浓茶洗眼治结膜炎 285

3．桑叶菊花茶 286

4．木耳茶蛋 286

5．绿茶决明膏 286

6．茶汁治目 286

7．除风汤 286

8．滋肾明目汤 286

9．眼痛方 286

10．莲花茶 286

11．二蜜茶 286

12．川芎茶 287

13．桑菊茶 287

耳疾 287

1．荷茶辛蝉散 287

2．参须菖蒲茶 287

3．五味茶蜜 287

4．菊槐茶 287

5．菖蒲芎丹茶 287

6．黄柏苍耳茶 287

7．天麻耳鸣茶 287

痿症 288

川芎核桃茶 288

皮肤病病症 288

1．山楂茶 288

2．三末茶 288

3．苦参明矾茶 288

4．姜醋饮 288

5．芦甘蒜韭茶 288

6．艾姜茶 288

7．矾柏茶 288

8．水牛蹄茶油 289

9．竹叶茶油 289

10．抗敏茶 289

11．生黄茶油 289

12．木枫茶油 289

13．癣疮薇茶散 289

14．密佗僧粉茶油 289

15．银花露茶 289

16．柿子茶油 289

17．艾叶贞皂茶 289

18．空心茶油 290

19．二黄茶膏 290

20．韭菜花椒茶 290

21．消疹茶 290

22．麻茶 290

23．老茶树根 290

24．明矾茶叶水 290

25．烂茶叶治无名肿毒 290

26．松萝茶 291

27．烂茶叶乌梅散 291

28．藤黄红茶 291

29．三花绿茶饮 291

30．五倍绿茶散 291

乳腺炎 291

1．茶调花椒叶散 291

2．茶酒膏 291

3．米酒茶 291

梅毒疮 291

1．雄黄雨前芝麻丸 291

2．儿茶珍珠粉 292

3．二茶归甲汤 292

痈疽阴疮 292

1．茶叶末外敷治阴囊生疮 292

2．腊茶散 292

3．蛇蜕茶油方 292

4．荷叶茶调散 292

5．苦参茶 292

痔瘘 292

1．儿茶麝香散 292

2．茶叶蜈蚣散 292

3．儿茶熊胆散 293

4．苡仁菱角茶 293

第3节　妇科病症茶疗茶方 293

带下症 293

1．臭椿皮茶 293

2．茉莉茶 293

3．扁豆山药茶 293

4．白果茶 293

5．金樱子茶 293

痛经不孕 293

1．玫瑰花茶 293

2．姜枣茶 293

3．当归茶 293

4．川芎调经茶 294

5．调经茶 294

6．二根茴香酒 294

7．泽兰茶 294

8．益母草茶 294

9．月季花茶 294

10．芝麻盐茶 294

11．川芎茶 294

12．泽兰叶茶 295

13．白糖茶 295

14．活血茶 295

15．菟丝子茶 295

16．子当归茶 295

17．苍术怀子茶 295

18．调经茶 295

妊娠呕吐、胎动不安 296

1．嚼食茶叶止呕吐 296

2．姜苏茶 296

3．桑菊老茶 296

4．苏姜陈皮茶 296

5．糯米黄芪茶 296

6．莲子葡萄茶 296

妊娠羊水过多 296

1．红茶饮 296

2．利水茶 296

产后便秘、脏躁 297

1．松萝茶 297

2．葱涎调茶 297

3．甘麦大枣茶 297

4．胡桃仁糖茶 297

产后腹痛 297

1．益母红糖茶 297

2．胡椒糖茶 297

3．山楂茶 297

催乳 297

1．红糖芝麻绿茶 297

2．通草小麦茶 297

宫颈炎、盆腔炎 298

1．鸡冠花茶 298

2．益母甘草茶 298

闭经 298

1．绿茶白糖饮 298

2．姜枣茶 298

3．红花糖茶 298

4．当归益母茶 298

月经量过多 298

1．莲花茶 298

2．莲子茶 298

3．青蒿丹皮茶 298

4．糖茶 299

5．石花茶 299

6．仙鹤草茶 299

7．葡萄茶 299

8．黑木耳红枣茶 299

9．景天三七茶 299

产后头痛 299

川芎腊茶 299

习慢性流产 299

1．南瓜蒂茶 299

2．桑寄生茶 300

产后虚弱 300

1．参麦茶 300

2．海参牛奶茶 300

3．鸡蛋蜂蜜茶 300

回乳 300

退奶麦芽茶 300

第4节　儿科病症茶疗茶方 300

小儿消化不良 300

1．儿茶散 300

2．绿茶 300

3．萝卜茶 300

4．红糖茶 300

5．秦皮茶 300

6．化积茶 301

7．车前米仁茶 301

小儿疳积 301

哈积茶 301

小儿腹泻 301

1．米醋茶 301

2．姜盐茶 301

3．五倍子茶 301

4．红糖茶 302

5．陈皮茶 302

6．车前薏苡茶 302

7．姜茶 302

8．扁豆茶 302

9．乳茶 302

小儿痢疾 302

1．生姜茶 302

2．茶蜜 302

小儿惊厥 302

1．苦茶葱须汤 302

2．僵蚕茶蜜 303

3．芙蓉花蜜茶 303

小儿夜啼 303

1．清心宁神茶 303

2．陈茶敷脐治夜啼 303

3．五倍朱砂散 303

小儿遗尿 303

1．蛋茶 303

2．枣茶 303

小儿痘疹 303

1．透疹茶 303

2．二胡茶 304

3．五倍蛋茶 304

4．茶油外用治湿疹 304

5．茶叶末治湿疹 304

小儿感冒 304

1．荆芥穗茶 304

2．薄荷瓜皮茶 304

3．贯众茶 304

4．冰糖绿豆茶 304

百日咳 304

1．罗汉果茶 304

2．川贝杏仁茶 305

3．百部桑白茶 305

4．橄榄茶 305

5．黄豆芽茶 305

6．花生茶 305

7．采福茶 305

8．百日咳茶 305

小儿杂症 305

1．小儿消暑茶 305

2．姜糖神曲茶 305

第5节　其他病症茶疗茶方 306

抗癌茶方 306

1．苡仁茶 306

2．大蒜茶 306

3．菱苡茶 306

4．天甘茶 306

5．郁甘茶 306

6．麦冬贝母茶 306

7．茵陈茅根茶 306

8．蒲公英绿茶 307

9．银茶抗癌茶 307

10．白术抗癌茶 307

11．薏仁抗癌茶 307

12．紫草陈皮茶 307

13．甜杏仁茶 307

14．乌梅抗癌茶 307

15．绿茶甘草茶 307

16．龙眼肉绿茶抗癌 308

17．绿茶杏仁汤 308

18．绿茶天冬饮 308

19．绿茶猪苓 308

20．绿茶郁金 308

21．绿茶石韦汤 308

22．绿茶升麻 308

23．芦笋茶 309

24．生姜茶 309

25．西洋参茶 309

26．绞股蓝蜜茶 309

茶者随笔 310

茶与美食篇 314

第一章　茶食概要 314

第1节　茶食与茗宴的形成和发展 314

第2节　茶食特点与形式 314

第3节　茶食做法与应用 314

第二章　茶食、茶菜、茶汤、茶粥、茶冻制作第1节　茶食 315

八宝茶香饭 315

碧螺春比萨 316

茶饺 316

茶末蛋糕 316

茶末面包 317

茶香小饼干 317

茶香油饼 317

茶香元宝 318

茶汁挂面 318

茶汁面包 318

茶汁奶油刨冰 319

法式干果点心 319

法式茶烙饼 319

枸杞面茶 320

猴魁焖饭 320

龙井水果沙拉 320

龙井汤圆 320

香茶芝麻糖 321

芽茶芝麻饼 321

油酥芝麻饼 321

龙珠鲜虾饺 322

第2节　茶菜 322

白毫猴头扣肉 322

白毛尖汆虾仁 323

白玉碧螺 323

百合莲子茶香美人鸡汤 323

包种西芹 324

包种虾仁豆腐 324

碧螺春汆虾仁 324

碧螺春翠卷 324

碧螺春水烧豆腐 325

碧螺春晓 325

碧螺银鱼 325

碧螺鱼片 325

薄荷菊花头 326

薄荷茶香骨 326

步步高香脆茶香骨 326

茶烧肉 326

茶味熏鸡 327

茶香骨 327

茶香鳜鱼片 327

茶香鸡 328

茶香烤鸡 328

茶香肉卷 328

茶香生鱼片 329

茶香熏鸭 329

茶香鸭 329

茶熏鳝鱼片 329

茶熏田鸡腿 330

茶熏猪肝 330

茶叶鸡蛋 330

翠肉明虾 331

冻顶茶煎蛋 331

冻顶肉末豆腐 331

何首乌茶蛋 331

河南东坡肉 332

红宝珍丸 332

红茶炒鸡丁 332

红茶焗肥鸭 332

花茶牛百叶 333

鸡丝碧螺春 333

京熏素鹅 334

君山银针鸡片 334

孔府茶烧肉 334

凉拌鲜茶 335

龙井鲍鱼 335

龙井茶香鸭 335

龙井炒虾仁 336

龙井虾球 336

龙井鲜贝 336

龙井凤片 336

绿茶拌嫩豆腐 337

绿茶农家酿豆腐 337

绿茶沙拉 337

绿雪鸡丝 337

毛尖汆鲍鱼 338

美味烟香鸡 338

茗茶蹄筋 338

抹茶嫩菱茶肴 339

茉莉鱿鱼卷 339

普洱煨牛腩 339

祁门爆鸡丁 340

祁门子鸡 340

清蒸茶鱼 340

青荷熏鲢鱼 341

清茶肉丸 341

雀舌方丁 341

烧烤鸭肝茸 341

太和蘸鸡 342

铁观音乳鸽 342

太极碧螺春 342

太爷鸡 343

铁观音炖鸡 343

童子敬观音 343

铁观音炖鸭 343

铁观音枸杞炖鸡 344

乌龙拌粉丝 344

乌龙豆腐 344

乌龙炖牛肉 345

乌龙熏白鲳 345

五香茶鸽 345

五香酱牛肉素鸡茶叶蛋 345

五香熏鸡 346

五香熏鱼 346

西凤茶鸽蛋 346

鲜茶腰果 347

鲜茶蒸甲鱼 347

咸蛋花蟹 347

香茶鸡 347

香片鲈鱼 348

香片蒸鱼 348

信阳毛尖汆双脆 348

香熏鲌鱼 349

雪花鸡片汤 349

熏豆腐 349

熏仔鸡 349

银针鸡汁鱼片 350

雨前虾仁 350

云雾豆腐 351

樟茶鸭 351

珍珠石斑鱼 351

第3节　保健茶粥 352

陈茗粥 352

茶叶粥 352

甜茶粥 352

姜茶粥 352

茶饭粥 353

姜茶乌梅粥 353

使君子茶粥 353

金公双叶粥 353

蝉蜕茶粥 353

炒米茶粥 354

红玫瑰粥 354

天泉金花粥 354

香茶饭 354

鸡茶盖饭 354

鱼片茶饭 355

茶末稀饭 355

茶叶天泉粥 355

什锦乌龙粥 355

第4节　百味茶汤 356

茶蛋蜂蜜饮 356

茶蛋银耳汤 356

茶末羹 356

茶香鸡汁鱼片汤 356

茶叶鸽子汤 357

茶叶蒜鱼汤 357

茶叶猪心汤 357

橙香美颜汤 357

翠尖白玉羹 357

红茶荔枝汤 358

红茶猕猴桃汤 358

红茶汽酒 358

红茶糖浆 358

龙井对虾汤 358

龙井鸡片汤 359

绿茶番茄汤 359

绿茶鲫鱼汤 359

绿茶菊花汤 359

红茶莲子汤 360

第5节　茶冻 360

果茶冰霜 360

红茶冻 360

红茶梨膏糖 360

花茶冻 361

菊花茶汽水 361

龙凤茶冻膏 361

绿茶奶油雪糕 361

绿茶汁汽水 361

玫瑰蜜奶茶 362

茉香茶冻 362

奶茶冰霜 362

柠檬茶汽水 362

牛奶茶冻 362

水果茶冻 363

鸳鸯冰咖啡 363

中式红茶冰淇淋 363

茶者随笔 364

茶艺篇 367

第一章　茶艺概述 367

第1节　茶艺表演的由来 367

第2节　茶艺表演的分类 367

民俗茶艺表演 367

仿古茶艺表演 368

第3节　茶艺表演的要素 368

茶艺表演的服装 368

茶艺表演的环境 368

茶艺表演的音乐 368

茶艺表演中的礼仪 368

第4节　茶艺表演中的位置、顺序、动作 368

第二章　茶艺的美学特征第1节　茶艺表演内涵美 369

第2节　茶艺的形式美 370

第3节　茶艺的动作关 370

第4节　茶艺的结构美 371

第5节　茶艺的环境美 371

第6节　茶艺的神韵美 372

第三章　茶艺表演中不同的泡法第1节　茶叶冲泡流程与方式 373

冲泡一般程序 373

1．备茶 373

2．沏茶选水 374

3．置茶 374

4．润茶 374

5．冲泡 374

6．泡茶水温 375

7．掌握沏茶的“茶水比” 375

8．掌握沏茶浸泡的时间 376

9．奉茶 376

10．品茶 376

11．续水 377

12．收具 377

第2节　传统式冲泡法 378

第3节　安溪式冲泡法 378

第4节　潮州式冲泡法 379

第5节　宜兴式冲泡法 379

第6节　诏安式冲泡法 380

第7节　普洱茶的冲泡法及品饮 381

第8节　绿茶的冲泡方法 382

第9节　乌龙茶的冲泡方法 382

第10节　花茶的冲泡方法 384

第11节　红茶的冲泡方法 384

第12节　冰冻红茶的冲泡方法 386

第13节　白茶的冲泡方法 386

第14节　黑茶的冲泡方法 387

第15节　紧压茶、砖茶的冲泡方法 387

第四章 茶艺演示与欣赏第1节　茶艺演示概述 388

第2节　绿茶茶艺演示与欣赏 389

第3节　乌龙茶茶艺演示与欣赏 390

第4节　花茶茶艺表演 393

第5节　北京盖碗儿茶艺 395

第6节　常用茶艺服务用语（汉英对照） 396

常用茶具用语 396

茶叶名称用语 396

茶礼用语 396

操作用语 396

茶艺用语 397

第五章　茶馆经营 398

第1节　茶馆的形成与演变 398

第2节　现代都市茶馆文化 399

第3节　茶馆开张与设计方案 400

茶馆选址 400

茶店装饰 401

吉祥物品 402

专业知识 402

第4节　中国茶馆地图 402

北京茶馆 403

上海茶馆 403

杭州茶馆 403

广州茶馆 404

成都茶馆 404

重庆茶馆 404

深圳茶馆 405

福州茶馆 405

南京茶馆 405

苏州茶馆 406

青岛茶馆 406

天津茶馆 406

附录 408

中国古典茶书叙录 408

主要参考文献 410

茶叶图片 412