腐的品格 初心者的发酵料理书 食帖 13pdf电子书版本下载

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来自微生物的礼物 4

当我们谈起“发酵” 6

INTERVIEW 9

手作发酵食物，拥有治愈全世界的力量 10

很难想象自己不做奶酪，而去实现别人的梦想 22

奶酪家族大起底 34

他们的使命，是酿造人与人的缘分 36

在京16年，只为做清酒传道士 47

一碗味噌汤的背后 54

100毫升的大豆魂 62

如果你想在短暂的一生中来一次冒险 70

台湾有朵“打碗花”，开在都兰山 82

是“做坏的酒”，还是时间带来的惊喜？ 90

染一场苏玳的贵腐菌，品一味难忘的甜白酒 96

发酵食就是未来食 100

比鲜更鲜的鱼 105

GUIDE 109

世界发酵食物餐桌 110

它们，让普通食物也有发酵香 116

茶香徐来 122

菌字一言 124

谁才是这个星球的主宰？ 126

发酵与腐败 134

REGULAR 157

瓶子里的一年四季 158

椿荣的发酵小食 162

日常味道 166

其实吃不下 170