图书介绍
东京制果学校基础甜点pdf电子书版本下载
- （日）益田一亚辉，（日）铃木兼介著；张岚，王春梅译 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：7538197839
- 出版时间：2017
- 标注页数：159页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：166页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
东京制果学校基础甜点PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
篇首语 2
甜点与巧克力制作的基本观念 3
Part 1 蛋糕 8
01 草莓鲜奶油蛋糕 8
02 水果蛋糕卷 12
03 戚风蛋糕 16
04～07 花样戚风蛋糕（抹茶味／红茶味／可可味／柳橙味） 19
08 法式草莓蛋糕 20
09 安茹白奶酪蛋糕 24
10 洋梨夏洛特 28
11 提拉米苏 32
12 欧培拉蛋糕 36
13 蒙布朗 40
14 乳酪挞 44
15 水果挞 48
16 草莓千层派 52
17 奶油泡芙 56
18 咖啡闪电泡芙 60
19 假日蛋糕 64
20 巧克力蛋糕 68
21 费南雪 72
22 玛德琳 76
23 佛罗伦萨（法式焦糖杏仁饼） 80
24 焦糖布丁 84
25 法式烤布蕾 88
卡仕达奶油的制作方法 91
沙布蕾面团（挞皮）的制作方法 91
千层派皮的制作方法 92
Part 2 巧克力 94
巧克力的基本常识 94
调温的基础技法 95
调温方法1 水冷法 96
调温方法2 大理石调温法 97
调温方法3 片状法 98
巧克力花样 99
26·27 杏仁巧克力与榛果巧克国力 100
28 岩石脆片巧克力 103
29 岩石巧克力 106
30 库洛贡脆片 108
31·32 橙香松露巧克力与白松露巧克力 110
33 马兹卡舞巧克力 113
34 银河巧克40％ 116
35 半苦巧克力 118
36 银河巧克力慕斯 121
37 榛果巧克力 124
38 百香柳橙巧克力 126
39 芝麻巧克力 128
40 亚洲风情巧克力 130
41 开心果杏桃巧克力 133
42 抹茶巧克力 136
43 樱桃巧克力 139
44～45 巧克力糖渍橙条／巧克力糖渍橙片 142
46 板状巧克力 144
47 法式水果软糖 146
48 焦糖巧克力 148
甜点的历史 151
Part 1 制作甜点所需的材料和器具 152
可可的种类 155
Part 2 制作巧克力所需的材料和器具 156
作者介绍 158