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PART 1 话茶：中国茶文化概述 2

第一章 茶起源于华夏大地 2

一、“神树”茶的发现 2

二、茶字的演变和形成 6

三、中国的茶区和茶叶分类 7

四、茶饮之风的形成 10

第二章 认识茶文化 15

一、中国茶文化的萌芽 15

二、古代饮茶法的流变 16

三、中国茶文化的内核 20

四、五花八门的茶俗 24

五、茶与少数民族生活 29

六、茶与茶政 30

七、茶的养生文化 31

八、茶与茶具 34

九、茶文化与地名、出版、农药、洗涤 35

PART 2 传播：中国茶文化走向世界 38

第一章 中国茶叶对外贸易的运输路线 38

一、茶叶迈出国门历史综述 38

二、丝绸之路与茶叶贸易 39

三、茶马古道与茶叶贸易 41

四、茶叶之路与茶叶贸易 42

五、海上茶路与茶叶贸易 46

第二章 中国茶扎根在世界各地 47

一、中国茶传向朝鲜、日本 47

二、中国茶两宋时期传向南亚诸国 50

三、亚洲茶文化圈体系的形成 52

四、日本茶道形成四阶段 53

五、中日两国茶文化的比较 59

六、朝鲜茶礼与中国儒家礼制 62

七、欧洲人的饮茶习俗 63

八、苏联的三种饮茶习俗 66

九、美洲、非洲国家的饮茶习俗 67

PART 3 茶艺：茶与人合一的至高境界 70

第一章 茶艺：人之美 70

一、仪表美 70

二、风度美 71

三、语言美 73

四、心灵美 75

第二章 茶艺：茶之美 78

一、茶叶的名字美 78

二、茶叶的外形美 78

三、茶汤的色泽美 79

四、茶汤的香气动人 80

五、茶入口的味道美妙 81

第三章 茶艺：水之美 83

一、美水标准 83

二、泡茶用水的分类 84

三、古代名人眼中的水美 86

第四章 茶艺：器之美 90

一、茶具的造型美观 90

二、茶具的选用和搭配传递美感 93

第五章 茶艺：境之美 94

一、环境美 94

二、艺境美 96

三、人境美 96

四、心境美 98

第六章 茶艺：艺之美 99

一、茶艺程序编排的内涵美 99

二、茶艺表演的动作美和神韵美 100

第七章 品茶艺术鉴赏 102

一、品饮四要义 102

二、各类茶的品饮要求 110

第八章 茶艺师的礼仪要求 112

一、仪容仪态 与茶具、环境相匹配 112

二、行为举止 走、站、坐有规矩 113

三、言语谈吐 亲切大方且得体 115

第九章 各类茶的茶艺鉴赏 116

一、祁门工夫红茶茶艺 116

二、台式乌龙茶茶艺 117

三、绿茶茶艺 118

四、禅茶茶艺 123

PART 4 名茶：遇水即见真味 130

第一章 江苏名茶 130

一、碧螺春 形状卷曲如螺色碧绿 130

二、雨花茶 茶芽入水个个直立 131

三、无锡毫茶 色泽灰中透翠条索肥 132

四、雀舌茶 形似雀舌汤色亮 133

五、花果山云雾茶 汤色绿中透着清澈 133

六、阳羡紫笋 鲜芽色紫形如春笋 134

第二章 安徽名茶 136

一、黄山毛峰 形似雀舌汤味厚 136

二、太平猴魁 两头尖不散不翘不卷边 137

三、九华毛峰 色泽绿润微泛黄 139

四、祁门红茶 色泽乌黑射“宝光” 140

五、顶谷大方、绿牡丹 产于歙县山水间 141

六、涌溪火青 形若珠粒入杯有声 142

七、天柱剑毫 浑身白毫最特色 143

八、舒城兰花、岳西翠兰 出于舒城山川中 144

九、宣城敬亭绿雪 形似雀舌露白毫 145

十、六安瓜片 只含叶片无茶梗、芽尖 146

十一、松萝茶 色绿香高味道浓 148

第三章 浙江名茶 149

一、西湖龙井 泡水散发豆香气最独特 149

二、顾渚紫笋 鲜叶幼嫩比肩碧螺春 151

三、天目青顶 条索紧结芽毫露 152

四、安吉白片 外形扁平挺直翠色隐 153

五、鸠坑毛尖、兰溪毛峰、千岛玉叶、清溪玉芽 千岛湖“四宝” 154

六、建德苞茶 一芽一叶气质殊 156

七、江山绿牡丹 外形条直似花瓣 157

八、开化龙顶 身披银毫伴有幽兰香 158

九、婺州举岩、双龙银针 产自金华山地区 159

十、仙居碧绿 条索紧直香持久 160

十一、华顶云雾 外形紧曲汤色绿明 160

十二、雁荡毛峰 茶汤浅绿明亮味道醇 161

十三、珠茶、日铸雪芽 出于绍兴史悠长 162

十四、普陀佛茶 与洞庭“碧螺春”争胜 164

十五、香菇寮白毫 一芽一叶香味浓 164

十六、乌牛早茶 外形光滑体肥嫩 165

十七、惠明茶 茶中珍品甲天下 166

第四章 湖南名茶 167

一、安化松针 条索长直浑圆像松针 167

二、岳麓毛尖、高桥银峰 来自长沙大山里的茶芽 167

三、碣滩茶 嫩香持久汤色明 169

四、官庄毛尖 汤嫩水清回味悠长 170

五、南岳云雾茶 香味浓郁味甘醇 171

六、韶峰茶 条索肥壮汤色清 171

七、君山银针 汤色红润芽头肥 172

第五章 湖北名茶 173

一、宜昌红茶、峡州碧峰、邓村绿茶 宜昌“三宝” 173

二、隆中茶 茶汤清澈香气久 174

三、恩施玉露 色绿贵如玉 174

第六章 江西名茶 176

一、婺源茗眉 外形弯曲似蛾眉 176

二、云林茶 入水透出春兰香 176

三、通天岩茶 色泽润绿银毫显 177

四、上饶白眉 银毫披身似裹雪 177

五、庐山云雾 茶芽隐绿气芬芳 178

六、双井绿、宁红工夫茶 产于修水县的两种香茗 179

七、井冈翠绿 茶芽遇水如天女散花 180

第七章 河南名茶 182

信阳毛尖 外形细圆紧直多白毫 182

第八章 福建名茶 183

一、铁观音、黄旦 安溪山水孕育 183

二、大红袍 茶叶冲水后红绿相间 184

三、天山绿茶 集“三绿”于一身 186

第九章 广西名茶 187

一、西山茶 形似龙卷味甘爽 187

二、桂林毛尖 香气清高味道醇 188

三、象棋云雾 色泽翠绿油润 189

第十章 广东名茶 190

凤凰水仙 叶尖下垂如鸟嘴 190

第十一章 四川名茶 191

一、竹叶青、峨蕊 “普贤道场”峨眉山出品 191

二、峨眉毛峰 汤色黄中夹绿驰名海内外 193

三、蒙顶甘露 外形紧卷香气浓 193

四、青城雪芽 芽叶壮丽耐冲泡 194

五、文君嫩绿 古代爱情传说涨身价 195

第十二章 云南名茶 197

一、普洱茶 滋味醇厚药效高 197

二、云海白毫 茶汤甘美如饴 197

三、南糯白毫 品后齿颊留香 198

四、滇红工夫茶 条索肥硕生金毫 198

五、化佛茶 冷热闻香香不同 199

六、苍山雪绿 色泽墨绿油润 199

第十三章 贵州名茶 200

一、都匀毛尖 “三绿透三黄”是个性 200

二、遵义毛峰 汤色碧绿味鲜醇 201

三、湄江翠片 形如瓜子沁鼻香 201

四、贵定云雾 形似鱼钩身段美 202

第十四章 台湾名茶 203

冻顶乌龙 半球外形飘出焦糖香 203

PART 5 解读中国茶文化的核心 206

第一章 中国茶道的“七义一心” 206

一、何为“七义” 206

二、“一心”指什么 216

第二章 中国茶道的真善美 218

一、生命之美的延伸 218

二、茶道即人道 218

三、天人合一 219

四、中国茶道的俭德思想 222

五、中国茶道的修养方法 222

六、中国茶道的养生观念 224

七、中国茶道的人际关系内涵 226

PART 6 选藏：挑选和存放茶叶有技巧 228

第一章 茶叶选购是门大学问 228

一、六大类茶的特点 228

二、再加工茶的特点 231

三、评价好茶的标准 231

四、购茶前需要考虑的要素 233

五、选购茶叶的方法 235

六、茶叶品质的鉴别 236

第二章 茶叶保存窍门多 247

一、茶叶存放变质的五种因素 247

二、影响茶叶品质的四个外界条件 248

三、茶叶的包装 250

四、茶叶的贮存 251

PART 7 泡茶：茶叶的冲泡技艺 256

第一章 沏茶使用的器具 256

一、器具的分类 256

二、茶具的选配、清洁及保养 258

三、选件好茶壶从何处入手 261

第二章 茶叶的冲泡 263

一、泡茶要素 263

二、泡茶用水的选择 267

三、泡茶的一般程序 270

四、各类茶叶的冲泡技巧 271

PART 8 茶具：激活茶叶灵性的载体 280

第一章 中国茶具发展概述 280

一、茶具承载着人文情怀 280

二、茶具是社会发展的缩影 287

三、专用茶具的确立 290

第二章 茶具的历史演变 293

一、唐代茶具特点 293

二、两宋茶具特点 305

三、元代茶具特点 312

四、明代茶具特点 314

五、清代茶具特点 319

第三章 古代名窑茶具的艺术特色 322

一、古代茶具瓷为首 322

二、长沙窑茶具 开创釉下彩先河 328

三、越窑茶具 秘色瓷备受推崇 329

四、两宋官窑茶具 烧制极精专供皇室 329

五、建窑茶具 以烧制黑釉茶盏闻名 330

六、德清窑茶具 烧制黑釉茶具技术精湛 331

七、钧窑茶具 茶具釉色绚丽多变 331

八、定窑茶具 白瓷彰显清逸典雅 332

九、汝窑茶具 天青釉色最独到 333

十、耀州窑茶具 精巧玲珑赛过金器玉雕 334

十一、哥窑茶具 “紫口铁足”独成一派 335

十二、德化窑茶具 “象牙白”享誉欧洲 336

十三、邢窑茶具 质地细腻洁白如雪 336

十四、龙泉窑茶具 器形雅釉色丰厚 337

十五、吉州窑茶具 “剪纸漏花”名噪天下 338

十六、湘阴窑茶具 多施半釉 339

十七、景德镇窑茶具 青花瓷冠绝古今 340

十八、宜兴窑茶具 紫砂传美名 340

第四章 茶具的功能分类 342

一、主茶具 342

二、辅助用具 345

三、备水器具 348

四、备茶器具 349

五、盛运器具 349

六、泡茶席 350

七、茶室用具 350

第五章 茶具的材质分类 351

一、金属茶具 351

二、瓷器茶具 352

三、紫砂茶具 361

四、琉璃茶具 364

五、搪瓷茶具 364

六、竹木茶具 365

七、漆器茶具 366

八、木鱼石茶具 367

第六章 茶具的日常保养 368

一、紫砂茶具的保养十点 368

二、红木茶具的保养要求 369

三、木鱼石茶具的保养方法 370

PART 9 保健：香茗常啜最养人 372

第一章 茶为什么养人 372

一、茶叶含有哪些营养成分 372

二、饮茶的八大养生功效 376

三、如何喝茶才科学 379

第二章 11款保健治病药茶 384