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第一章 运动生物化学与健康营养概论 1

第一节 运动生物化学与健康概论 1

第二节 营养与健康概论 7

第二章 运动的生物化学基础研究 12

第一节 运动的生物化学基础——糖 12

第二节 运动的生物化学基础——水与无机盐 17

第三节 酶与激素对机体运动的影响 22

第四节 运动的生物化学基础概述 28

第三章 运动中生物化学分析研究 35

第一节 运动中的消耗与恢复 35

第二节 运动性疲劳的生化分析研究 40

第四章 运动促进健康的生物化学分析研究 45

第一节 运动调节糖代谢促进健康的生化分析 45

第二节 运动调节脂代谢促进健康的生化分析 55

第五章 运动健康发展展望 67

第一节 运动的发展与生活方式改变带来的疾病 67

第二节 人类健康最大杀手——肿瘤 83

第六章 运动健康与营养探究 87

第一节 合理营养在竞技体育和健身运动中的作用 87

第二节 运动员的热能代谢、需要量及其评定 93

第三节 运动与无机盐和微量元素营养 101

第四节 运动与维生素营养 110

第七章 合理营养与健康 116

第一节 合理营养研究 116

第二节 合理膳食结构与健康 118

第三节 营养状况评定标准概述 132

参考文献 145