图书介绍
西式烹调师基础pdf电子书版本下载
- 上海青浦初职业技术学校编著 著
- 出版社: 上海:上海科学技术出版社
- ISBN:9787542866448
- 出版时间:2018
- 标注页数:167页
- 文件大小:28MB
- 文件页数:174页
- 主题词:西式菜肴-烹饪
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]
温馨提示:(请使用BT下载软件FDM进行下载)软件下载地址页
直链下载[便捷但速度慢]
[在线试读本书]
[在线获取解压码]
下载说明
西式烹调师基础PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台)。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用!后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载!
(文件页数 要大于 标注页数,上中下等多册电子书除外)
注意:本站所有压缩包均有解压码: 点击下载压缩包解压工具
图书目录
操作编 4
第一章 基础原料加工 4
第二章 冷菜制作 15
第三章 三明治制作 40
第四章 汤菜制作 44
第五章 执菜制作 59
理论编 98
第一章 认识西餐 98
第二章 西餐常用调味品 103
第三章 西餐制作的专用设备 107
第四章 典型的西式菜肴 117
第五章 西式菜肴原料预处理 124
第六章 西式菜肴制作准备 143
第七章 西式厨房的卫生与安全 151
附录:题库 162
一、是非题 162
二、单项选择题 164
三、多项选择题 166