图书介绍

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水产品加工技术文集
  • 上海水产品加工技术开发中心,日本国际协力事业团编 著
  • 出版社: 上海水产品加工技术开发中心;日本国际协力事业团
  • ISBN:
  • 出版时间:未知
  • 标注页数:198页
  • 文件大小:4MB
  • 文件页数:202页
  • 主题词:

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图书目录

(一)淡水鱼和中上层鱼类的加工&朱瑞龙 1

(二)绿鳍马面鲀、鲐鱼、蓝园鲹、远东拟沙丁鱼作为鱼糜原料的生物特性、工艺性能分析&缪启军 7

(三)白鲢鱼生产冷冻鱼糜的工艺性能研究&缪启军 20

(四)冷冻鱼糜生产工艺&张健 28

(五)淡盐干鱼制品的加工技术及其质量变化&沈哲理 39

(六)鱼类的熏制技术&肖光翠 52

(七)水产软罐头食品的加工技术及开发制造&吕玉英 杨文青 63

(八)海带的干燥技术&肖光翠 90

(九)海带食品的加工方法&肖光翠 101

(十)水产天然调味料&常行五 娄燕冰 115

(十一)天然虾味素的研制&常行五 娄燕冰 125

(十二)鱼油的加工技术与应用&王建中 134

(十三)高效液相色谱法在食品中的应用&范洪昌 159

(十四)原子吸收及气相色谱在水产食品中的应用&倪静珍 178

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