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第一章人体营养素与膳食建议 1

人体基本营养素 1

膳食中营养素的计算单位 10

每100克食物营养成分简表 12

各类食物的营养价值 13

食物营养含量之最 19

营养学家推崇的十种食品 20

世界各国的膳食指导方针 21

中国的膳食指南 22

膳食宝塔“4+1”方案 24

合理营养摄取 25

进食保健 29

每日膳食中营养素供给量表 30

健康饮食新观念 38

第二章食物烹调与营养健康 40

食物烹调的基本原则 40

食物的合理烹调方法 41

食物的合理利用 42

烹调方法对食物营养的影响 45

烹调中营养素的保持 46

食物烹调禁忌种种 49

我国古代饮食禁忌 57

第三章 少儿营养与食物保健 59

1～3岁幼儿的营养需 59

1～3岁幼儿的饮食特点 60

1～3岁幼儿一日膳食推荐 63

1～3岁幼儿可选择的食谱 63

4～6岁幼儿的营养需要 80

4～6岁幼儿的食物供应量 81

4～6岁幼儿选用的食谱 83

7～15岁学龄儿童的膳食特点 88

7～15岁学龄儿童的膳食安排 89

7～15岁学龄儿童选用食谱 92

第四章 孕产妇营养食谱 98

孕期的营养需要 98

孕妇一日膳食安排 99

孕妇应掌握的膳食原则 100

孕妇饮食的4个建议 101

孕妇营养食谱推荐 102

产妇的营养需要 119

产妇营养调理的5个要点 120

产妇应节制和需要的食物 122

哺乳期妇女一日饮食摄取量建议 124

产妇早餐宵夜营养食谱 124

产妇中晚餐营养食谱 126

产妇可选用的营养食谱 128

第五章 老年人营养与健康食谱 136

老年人的科学饮食 136

老年人的饮食保健原则 137

老年人的膳食应注意的问题 140

老年人的一日三餐建议 142

老年人膳食应遵循的原则 143

女性更年期的饮食调养 144

男性更年期的饮食安排 146

老年人饮食习惯禁忌 148

老年人的健康食谱 152

第六章 家庭保健食谱集锦 168

养生保健食品 168

油焖香菇冬笋 172

糖醋拌黄瓜 173

素蟹黄 173

金钩白菜 174

奶油拔白菜 175

辣子炒白菜 176

清炖木耳香菇 176

炒黑白菜 177

鸡血蕨菜汤 178

银芽冬菇丝 179

炒荠菜鸡片 179

拌荠菜 180

苦瓜凉拌 181

怪味苦瓜 182

芙蓉番茄 183

腌西红柿 184

姜汁菠菜 185

姜汁瓜皮条 186

芝麻菠菜 186

蜜三果 187

珊瑚莲藕 188

糖醋茄夹 189

翡翠白玉羹 190

杏仁豆腐 191

虾仁豆腐脑 192

肉丝豆腐汤 193

什锦煮干丝 193

清炖萝卜 194

金钩芹菜 195

苡仁酿冬菇 196

肉类保健食谱 196

首乌鸡 196

五圆鸡 197

五子鸡 198

咖喱牛肉 200

烧牛膝蹄筋 201

栗子焖羊肉 202

栗子炒嫩鸡 203

荷叶粉蒸鸡 204

陈皮牛肉 205

菠萝滑牛肉 206

合川肉片 207

五香牛肉 208

茶香牛肉 209

茄汁肉片 210

芙蓉肉片 211

红烧牛蹄筋 212

清炖牛肉汤 213

干煸牛肉丝 214

清炖羊肉 215

爆炒羊肉丝 215

干烧狗肉 216

炒猪肝 217

炒猪心 218

炒腰花 219

莲子鸡丁 220

鸡丝银耳 221

海带炖鸡 222

水产类保健食谱 222

海参豆腐 222

清蒸甲鱼 223

当归焖甲鱼 224

糖醋带鱼 225

鲫鱼塞肉 226

萝卜丝汆鲫鱼 227

鲤鱼汤 228

第七章 常见疾病的饮食原则及食谱举例 229

心肌梗塞 229

心力衰竭 230

急性肝炎 231

慢性肝炎 234

结核病 235

急性胃炎 237

急性胆囊炎 238

慢性胆囊炎 239

脑血管病 241

便秘 243

肥胖者 245

肥胖症 246

慢性支气管炎 248

慢性肾炎 249

高血压 250

贫血 253

老年痴呆 254

糖尿病 255

防病、康复的食品一览表 256