食品焙烤MES模块教材pdf电子书版本下载

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模块一　入门教育单元M01-01　安全常识 1

单元M01-02　食品卫生常识 4

单元M01-03　职业道德常识 7

模块二　设备使用单元M02-01 电子秤的使用 13

单元M02-02　弹簧度盘秤的使用 17

单元M02-03　搅拌机的使用 21

单元M02-04　和面机的使用 24

单元M02-05　醒发箱的使用 26

单元M02-06　搓圆机的使用 28

单元M02-07　整型机的使用 31

单元M02-08　压片机的使用 34

单元M02-09　烤箱的使用 38

单元M02-10　切片机的使用 40

单元M02-11 奶油搅拌机的使用 43

模块三　蛋糕制作单元M03-01 基本戚风蛋糕的制作 47

单元M03-02　双色蛋糕的制作 53

单元M03-03　蛋卷的制作 57

单元M03-04　油脂蛋糕的制作 61

模块四　装饰蛋糕制作单元M04-01 奶油的打发方法 67

单元M04-02　挤线、挤字的方法 71

单元M04-03　花边的挤法（一） 77

单元M04-04　花边的挤法（二） 81

单元M04-05　裱花方法（一） 85

单元M04-06　裱花方法（二） 90

单元M04-07　抹蛋糕坯的方法 96

单元M04-08　裱花蛋糕的制作 100

模块五　面包制作单元M05-01 甜圆面包的制作 105

单元M05-02　辫子面包的制作 111

单元M05-03　罗宋包的制作 117

单元M05-04　果酱包的制作 122

单元M05-05　豆沙包的制作 126

单元M05-06　菠萝包的制作 131

单元M05-07　椰丝包的制作 136

单元M05-08　汉堡面包坯的制作 141

单元M05-09　法式面包的制作 147

单元M05-10　吐司面包的制作 153

单元M05-11 全麦面包的制作 159

单元M05-12　牛角面包的制作 164

单元M05-13　风车面包的制作 171

单元M05-14　丹麦豆沙酥面包的制作 175