图书介绍
糖果工艺师 国家职业资格三级pdf电子书版本下载
- 高绍川主编 著
- 出版社: 北京:中国劳动社会保障出版社
- ISBN:9787504569639
- 出版时间:2008
- 标注页数:280页
- 文件大小:7MB
- 文件页数:288页
- 主题词:糖果-生产工艺-技术培训-教材
PDF下载
下载说明
糖果工艺师 国家职业资格三级PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台)。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用!后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载!
(文件页数 要大于 标注页数,上中下等多册电子书除外)
注意:本站所有压缩包均有解压码: 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第1章 市场调查 1
第1节 市场调查及市场调查报告 1
第2节 信息收集 11
第2章 试制糖果样品 17
第1节 试制硬质糖果样品 17
第2节 试制硬质夹心糖果样品 31
第3节 试制乳脂糖果样品 36
第4节 试制充气糖果样品 42
第5节 试制凝胶糖果样品 48
第6节 试制抛光糖果样品 59
第7节 试制压片糖果样品 77
第8节 试制胶基糖果样品 81
第3章 试制巧克力样品 86
第1节 试制巧克力样品 86
第2节 试制代可可脂巧克力样品 96
第3节 试制巧克力、代可可脂巧克力制品样品 103
第4章 生产工艺设计 113
第1节 糖果生产工艺设计总论 113
第2节 硬质糖果生产工艺设计 123
第3节 硬质夹心糖果生产工艺设计 130
第4节 乳脂糖果生产工艺设计 134
第5节 凝胶糖果生产工艺设计 138
第6节 抛光糖果生产工艺设计 144
第7节 胶基糖果生产工艺设计 150
第8节 充气糖果生产工艺设计 156
第9节 压片糖果生产工艺设计 161
第10节 巧克力及其制品生产工艺设计 165
第11节 代可可脂巧克力及其制品生产工艺设计 172
第5章 包装方式选择 176
第1节 包装材料 176
第2节 糖果巧克力包装 179
第6章 原、辅材料鉴别 185
第1节 质量问题识别、判定及处理 185
第2节 原、辅材料鉴别 189
第3节 常用包装材料质量问题识别 196
第7章 工艺过程监控 200
第1节 工艺控制表格 200
第2节 生产线质量管理 205
第3节 生产卫生管理 242
第8章 成品审核 253
第1节 质量问题分析 253
第2节 感观检验 256
第3节 质量问题识别 262
第9章 培训与指导 267
第1节 培训技术工人 267
第2节 贯彻工艺规程 273
第3节 指导技术工人 275