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国家质检总局关于进一步加强食品质量安全监管工作的通知 1

第一章 食品安全的危害因素及其控制 15

第一节 食品与食品安全的危害因素 15

第二节 食品安全监管体制 43

第三节 食品安全控制体系 53

第二章 食品安全的法律调整 114

第一节 食品安全法律的形成与发展 114

第二节 食品安全的法律框架 130

第三节 食品安全基本法律制度 146

第三章 食品安全的行政责任与适用 188

第一节 行政责任的构成与责任方式 188

第二节 食品安全的行政责任 197

第三节 食品安全行政责任的适用 212

第四节 食品安全行政责任的发展趋势 232

第四章 食品安全的民事责任与适用 243

第一节 民事责任的构成与责任方式 243

第二节 食品安全的民事责任 253

第三节 食品安全民事责任的适用 273

第五章 食品安全的刑事责任与适用 276

第一节 刑事责任的构成 278

第二节 危害食品安全的刑事责任 287

第三节 认定危害食品安全犯罪时应注意的问题 295

第四节 食品安全监督管理过程中的渎职犯罪 303

第五节 食品安全刑事责任的完善 321

第六章 食品安全的贸易保护措施 325

第一节 WTO框架下的食品安全 326

第二节 中国主要贸易伙伴食品安全的贸易保护措施 334

第三节 中国食品安全的贸易保护措施 351

第七章 食品安全标准 358

第一节 食品安全标准概述 358

第二节 中国食品安全标准体系 382

第三节 食品产品标准 393

第四节 食品添加剂标准 406

第五节 食品包装标准和食品加工机械标准 414

第八章 典型案例分析 431

案例一：阜阳劣质奶粉案 431

案例二：麦当劳食品安全案——从麦当劳诉讼案谈缺陷食品的产品责任 438

案例三：荷尔蒙牛肉案 448

案例四：金华毒火腿事件 456

案例五：巨能钙事件 460

案例六：杜邦“特富龙”事件 462

附录一 主要相关法律法规目录 464

附录二 食品相关标准目录 467