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一、脱水制品 1

1.牛肉干 1

牛肉干(一) 1

牛肉干(二) 1

牛肉干(三) 2

牛肉干(四) 4

北京五种牛肉干 5

山东牛肉干(济南) 7

郑州牛肉干(河南) 7

开封牛肉干(河南) 8

江苏牛肉干 8

靖江牛肉干(江苏) 9

西乡牛肉干(陕西) 9

酱牛肉干 10

甜牛肉干(泰国) 10

香油牛肉干 11

果汁牛肉干 11

天津果汁牛肉干 12

芝麻牛肉干(辽宁) 12

味素牛肉干 13

唧汗牛肉干 13

红果牛肉干 13

石码牛肉干 14

五香牛肉干(一) 14

五香牛肉干(二) 15

五香牛肉干(三) 15

五香牛肉干(四) 16

五香牛肉干(黑龙江) 16

哈尔滨五香牛肉干(黑龙江) 17

长沙五香牛肉干(湖南) 18

川味五香牛肉干 19

麻辣牛肉干(北京) 19

天津辣味牛肉干 20

山东辣味牛肉干(济南) 20

五香辣味牛肉干 21

五香辣味牛肉干(江苏) 21

五香辣味牛肉干(安徽肥东) 22

橘味牛肉干(河南安阳) 23

咖喱牛肉干(一) 23

咖喱牛肉干(二) 24

咖喱牛肉干(三) 25

咖喱牛肉干(四) 25

咖喱牛肉干(五) 26

上海咖喱牛肉干 27

灯影牛肉干(四川达县) 27

新式牛肉干 28

江苏五香牛肉片 29

果汁牛肉片(江苏靖江县) 29

新乡牛肉粒(河南) 30

靖江五香牛肉粒(江苏) 30

广州辣椒牛肉粒 31

干牛肉 31

保宁干牛肉(四川) 32

牛干巴 33

2.牛肉脯 33

牛肉脯 33

天津牛肉脯 34

靖江牛肉脯 34

汕头牛肉脯 35

片状牛肉脯(快速制法) 35

辣椒牛肉脯(广东广州) 36

百果牛肉脯(北京) 37

六味牛肉脯 37

安庆五香牛肉脯(安徽) 38

六合牛脯(江苏六合) 39

3.牛肉松 39

牛肉松(一) 39

牛肉松(二) 40

牛肉松(三) 41

平都牛肉松 42

颗粒牛肉松(黑龙江) 42

二、腊熏制品 44

1.腊制品(广东) 44

广州腊牛肉 44

长沙腊牛肉 44

陕西五香腊牛肉 45

红椒腊牛肉 46

2.熏制品 46

熏牛肉 46

五香熏牛肉 47

樟茶熏牛柳(香港) 47

马癞子干牛肉(四川) 48

三、蒸制品 49

粉蒸牛肉(一) 49

粉蒸牛肉(二) 49

金橘粉蒸牛肉 50

小笼牛肉 50

小笼蒸牛肉(四川成都) 51

治德号蒸牛肉(四川成都) 51

南糟牛肉条 52

小笼粉蒸牛肉片 52

盐水牛肉(一) 53

盐水牛肉(二) 54

大伞牛肉(四川彭县) 54

火鞭子牛肉 54

硝牛腱(北京) 55

龙眼牛头(四川) 55

云腿扒牛头 56

香荷仔盖 57

四、煮焖煨炖烩制品 58

1.煮制品 58

水煮牛肉(一)(四川) 58

水煮牛肉(二)(四川) 59

盐水牛肉 59

白牛肉 59

白切牛肉(一) 60

白切牛肉(二) 60

平遥熟牛肉(山西) 61

煮酸菜牛肉 62

双红牛肉 62

冷片壮牛肉(云南昆明) 63

星临轩凉拌牛肉(重庆) 63

小茴香牛肉块 64

干拌牛肉条 65

芹菜拌牛肉丝 65

法式拌牛肉丝 66

牛尾豆茄 66

沙茶牛肉炉(福建厦门) 67

沙茶涮牛肉 68

米酒涮牛肉(福建连城) 68

醋锅涮牛肉 69

牛肉火锅 69

日式牛肉火锅 70

火锅牛尾(广东) 70

小碗红汤牛肉 71

牛肉清汤 72

茄汁牛肉汤 72

咖喱牛肉汤(上海) 73

牛肉素菜汤 73

小牛头汤 74

番茄牛尾汤 74

什锦牛尾汤 74

冻牛肉 75

冻牛脯 75

茄汁牛尾冻 76

补气牛肉胶冻 76

补血黄牛肉胶 77

2.焖制品 77

红焖牛肉 77

黄焖牛肉 78

蔬菜焖牛肉(法国) 79

青椒焖牛肉 79

红焖茄子牛肉 80

番茄焖牛肉(俄罗斯) 80

西红柿黄焖牛肉 80

丁香焖牛肉 81

奶油焖小牛肉(德式) 81

啤酒焖牛肉 82

啤酒焖牛肉(法式) 82

玉米焖牛肉(委内瑞拉) 83

玉米粒焖牛肉 83

甜酸牛肉 84

焖甜酸牛肉 84

糖醋牛肉 85

俄式焖牛肉 85

罐焖牛肉(一) 86

罐焖牛肉(二) 87

酥牛肉(浙江杭州) 87

奶汁里脊肉 87

冷盘陈皮牛肉 88

家制陈皮牛肉 88

酸辣咖喱牛肉(斯里兰卡) 89

斯里兰卡式牛肉片 90

凤虾牛头 90

红参？牛头肉 91

焖牛肉扒 91

焖丁香牛排 92

捷克式牛肉配面片 92

焖大块牛肉配通心粉 93

埃及式牛肉豌豆 93

红焖牛腩 94

柱侯生焖牛腩 94

3.煨制品 95

煨牛肉(一) 95

煨牛肉(二) 95

煨牛肉(三) 96

煨牛肉(四) 96

煨牛肉(北京聚宝源) 97

黄煨牛肉 97

红煨牛肉(一) 98

红煨牛肉(二) 98

红煨牛尾 99

栗子煨牛肉 99

煨烧牛肉 100

火柿牛肉 100

4.炖制品 101

炖牛肉 101

炖牛肉(缅甸) 101

炖牛脯 102

清炖牛肉(一) 102

清炖牛肉(二) 102

清炖牛肉(三) 103

清炖牛肉(四) 103

土豆炖牛肉 104

核桃炖牛肉 104

冬瓜炖牛肉 104

青番茄炖猪肉、小牛肉(拉美) 105

砂仁炖牛肉 106

仙茅炖牛肉 106

枸杞子炖牛肉(一) 107

枸杞子炖牛肉(二) 107

山药炖牛肉 108

知母炖牛肉条 108

香辣牛肉 108

铁扒巴德好司牛排 109

沙锅牛肉(北京) 109

沙锅牛肉(天津) 110

沙锅牛肉(辽宁大连) 110

沙锅炖牛肉 110

沙锅炖牛肉(甘肃兰州) 111

沙锅炖牛脯(河南长垣) 111

沙锅牛腱肉 112

清炖牛尾 112

清炖牛肉汤 113

清炖牛尾汤 113

清炖归杞牛鞭汤 114

5.烩制品 114

烩牛肉(法国) 114

番茄烩牛肉 115

红烩牛肉 116

红烩牛肉(比利时) 116

啤酒烩牛肉 116

啤酒烩牛肉(比利时) 117

红葡萄酒烩牛肉 117

椰汁烩牛肉(缅甸) 118

酸菜烩牛肉(波兰) 118

酸花椰菜烩牛肉(波兰) 118

桃花烩牛肉 119

杂烩牛肉 119

红烩牛尾 120

红烩牛尾(法国) 120

五、烧制品 122

烧牛肉(一) 122

烧牛肉(二) 122

烧牛脯 123

烧牛头 123

红烧牛肉(一) 124

红烧牛肉(二) 125

红烧牛肉(三) 125

红烧牛肉(四) 126

红烧牛腩 126

红烧牛尾(一) 127

红烧牛尾(二) 127

红烧牛尾(三) 128

红烧舌尾 128

天麻烧牛尾 129

红烧牛鞭(一) 129

红烧牛鞭(二) 130

菊花牛鞭 130

白烧牛肉 131

扣烧牛肉 131

辣烧牛肉 132

辣味烧牛肉 132

萝卜烧牛肉 133

鸡腿蘑烧牛肉 133

土豆烧牛肉 133

烧土豆牛肉 134

苹果烧牛肉 134

板栗烧牛肉(一) 135

板栗烧牛肉(二) 135

熟地烧牛肉 136

京葱烧牛方 136

覆盆子烧牛肉块 137

党参烧牛尾 137

南烧牛肉(河南) 138

蚝油牛肉(一) 138

蚝油牛肉(二) 139

家常牛肉 139

橘皮牛肉 140

陈皮牛肉(一) 140

陈皮牛肉(二) 141

陈皮牛肉(三) 142

柱侯豆腐牛肉 142

麻辣牛肉 143

茶香牛肉 143

五香牛肉(一) 144

五香牛肉(二) 144

椰奶五香牛肉(马来西亚) 145

五香牛肉、素鸡、茶叶蛋(江苏常州) 145

咖喱牛肉(一) 147

咖喱牛肉(二) 147

水晶牛肉 147

贵妃牛脯 148

麻辣牛柳 149

家制毛牛肉 149

毛牛肉条 150

排牛肉条 150

扒牛肉条 151

芝麻牛肉条 151

番茄牛尾 152

蒜子牛鞭 152

六、酱卤制品 153

1.酱制品 153

酱牛肉(一) 153

酱牛肉(二) 153

酱牛肉(三) 154

酱牛肉(四) 155

酱牛肉(五) 155

酱牛肉(六) 156

酱牛肉(河南) 156

酱牛肉(山东) 156

酱牛肉(内蒙古) 157

酱味牛肉 157

五香牛肉(一) 158

五香牛肉(二) 158

五香酱牛肉(一) 158

五香酱牛肉(二) 159

五香酱牛肉(三) 160

五香酱牛肉(四) 160

周口五香酱牛肉(河南) 161

开封五香酱牛肉(河南) 161

山东五香酱牛肉 162

北京酱牛肉 163

天津酱牛肉 163

月盛斋酱牛肉(北京) 163

天津月盛斋酱牛肉 164

北京复顺斋酱牛肉 165

北京恒瑞老号酱牛肉 166

呼和浩特万胜永酱牛肉 167

天津南味酱牛肉 167

天津清真酱牛肉 168

家制酱牛肉 169

家制酱汁牛肉 170

酱牛腱 170

酱牛腱子 170

南酱腱子(吉林长春) 171

酱牛羊腱子(北京) 172

酱牛尾 172

2.卤制品 173

卤牛肉(一) 173

卤牛肉(二) 174

卤牛肉(三) 174

卤牛肉(四) 175

卤牛肉(五) 175

卤牛肉(广州) 176

卤牛肉(红卤) 176

红卤牛肉 177

白卤牛肉 177

家制卤牛肉 178

五香牛肉 179

南阳五香牛肉(河南) 179

观音堂牛肉(河南陕县) 180

汾酒牛肉 180

陈皮牛肉 181

周口咖喱牛肉(河南) 182

德阳马昌恒牛肉(四川) 182

同心先结脯(仿唐) 183

七、煎炒制品 185

1.煎制品 185

煎牛里脊片 185

玉竹煎烹牛里脊 185

凤凰鸡煎牛里脊 186

煎金钱牛柳 186

煎牛肉串 187

咖喱牛肉 187

芥末小牛肉 188

牛排 189

干煎牛排 189

清煎小牛排 189

清煎沙浪牛排 190

煎角尖牛排 190

慈禧式煎小块牛排 190

煎面包渣小牛排 191

森林式煎排骨牛仔排 191

西西里式煎腰部牛仔排 192

洋葱牛排 192

黑椒牛排 193

肺利(里脊肉)厚牛排 194

法式牛排 194

芥末牛排 195

煎牛扒(奥地利) 195

牛肉扒(一) 196

牛肉扒(二) 196

奥地利牛肉扒 197

汉堡式牛肉扒 197

煎里脊扒 198

煎牛里脊扒 198

鸡蛋里脊扒(西餐) 199

菠萝煎牛肉扒 199

扒里脊 200

铁扒里脊 200

2.炒制品 201

小炒牛肉 201

时菜炒牛肉 201

野葱炒牛肉 202

咸菜炒牛肉 202

沙茶炒牛肉 203

木耳炒牛肉 203

辣白牛肉 204

蚝油牛肉(一) 204

蚝油牛肉(二) 205

茄汁牛肉 206

青椒牛肉 206

嫩姜牛肉 207

子姜牛肉 207

洋葱牛肉 208

番茄牛肉(一) 209

番茄牛肉(二) 209

凉瓜牛肉 209

茄瓜牛肉 210

陈皮牛肉 210

桂花牛肉 211

滑蛋牛肉 211

豆豉牛肉 212

唧汁牛肉 212

家常牛肉 213

京葱铁板牛柳 213

茭白爆牛肉 213

玻璃牛肉 214

滑熘牛里脊 214

油爆牛腿 215

鲜香牛肉条 215

红椒牛肉片 216

茄汁牛肉片 216

子姜牛肉片 217

苹果牛肉片 217

滑熘牛肉片 218

滑炒牛肉片 218

家乡牛肉片 219

茭瓜牛肉丝 219

芹黄嫩牛肉丝 220

香砂牛肉丝 220

干煸牛肉丝(一) 221

干煸牛肉丝(二) 221

干煸牛肉丝(三) 221

干煸牛肉丝(四) 222

干煸牛肉丝(五) 222

野鸡红炒牛肉丝 223

鱼香肉丝 223

高加索式里脊丝 224

八、烤制品 225

烤牛肉(一) 225

烤牛肉(二) 225

烤牛肉(朝鲜族) 226

烤牛肉(俄罗斯) 227

烤牛肉(印度) 227

烤牛肉(法国) 228

烤牛肉(玻利维亚) 229

朝鲜烤牛肉 229

烤小牛肉 230

烤小牛肉和猪肉 230

五香烤牛肉(四川南充) 231

北京“烤肉宛”烤牛、羊肉 231

冷烤牛肉 232

烤蚝油牛肉 233

焗酸牛肉(奥地利) 233

焗咖喱牛肉 233

奶酪小牛肉(法国) 234

茄汁挂炉牛肉 235

沙嗲牛肉 235

腰子牛肉 236

火鞭牛肉 236

自贡火边子牛肉 237

金钱牛柳 238

法式烤里脊 239

法式烤牛外脊 239

冷烤牛外脊 240

黑椒牛里脊 240

朱砂牛里脊 241

炭烤牛肉条(巴西) 241

烤牛仔肉片 242

烤鲜辣牛肉片 242

奶汁烤里脊片 243

烤牛肉串(一) 243

烤牛肉串(二) 244

烤牛肉串(泰国) 244

炭烤牛肉串(泰国) 245

沙茶牛肉串 245

炭烤牛里脊串 246

西汁牛柳串 246

煎烤牛扒(美国) 247

瑞士牛肉扒 247

烤牛排 248

烧牛排 248

姜烤肉排 249

中式牛排 249

铁扒牛排 250

铁扒沙浪牛排 251

铁扒角尖牛排 251

九、炸制品 252

炸牛肉 252

爆炸牛肉 252

酥炸牛肉(一) 253

酥炸牛肉(二) 253

焦炸牛肉 254

裹炸牛肉 254

郑州卤炸牛肉 255

酥牛肉 255

香酥牛肉 256

玻璃酥肉 256

红灯笼软酥牛肉(四川) 257

白灯笼麻辣牛肉(四川) 258

灯影牛肉 258

灯影牛肉(四川达县) 259

家制灯影牛肉 260

锅烧牛肉(一) 260

锅烧牛肉(二) 261

郑州烧牛肉(河南) 261

曹县烧牛肉(山东) 262

振升德烧牛肉(天津) 263

油泡小牛肉(一) 263

油泡小牛肉(二) 263

麻仁牛肉 264

麻辣牛肉 264

三椒牛肉 265

脆皮牛肉 266

柱侯牛肉 266

味精、麻辣、果味、金钩味牛肉(四川德阳) 267

炸五香牛脊 268

古老牛肉条 268

炸牛肉片 269

吉列炸里脊片 269

炸牛肉干 270

柠檬牛肉串 270

芦笋牛肉卷(台湾) 271

炸牛排(一) 272

炸牛排(二) 272

香炸牛排 273

炸小牛排(一) 273

炸小牛排(二) 273

芝麻牛排(一) 274

芝麻牛排(二) 274

花生牛排 275

桃仁牛排 275

酸甜牛排 276

十、牛蹄筋制品 277

红烧牛筋 277

扒烧牛筋 277

补骨脂烧牛筋 278

枸杞烧牛筋 278

蒜头牛筋 279

焖焗茄汁牛筋 280

鸡汁牛筋 280

家常臊子牛筋 281

沙嗲牛孖筋 281

红烧蹄筋 282

红烧牛蹄筋 282

牛膝蹄筋 283

清蒸牛蹄筋(青海) 283

烧牛蹄筋 284

红烧牛蹄筋(一) 284

红烧牛蹄筋(二) 285

甘肃回族烧牛蹄筋 285

红焖牛蹄筋 286

火腿炖牛蹄筋 286

酱牛蹄筋 287

鸡汁牛蹄筋 287

三鲜牛蹄筋 288

虾子牛蹄筋 288

酸辣牛蹄筋 289

牛蹄花 290

水晶牛筋花 290

十一、内脏制品 292

1.杂碎 292

卤牛杂 292

清炖牛杂(湖南) 292

柱侯焖牛杂 293

天津熏牛羊杂碎 293

天津五香酱牛羊杂碎 294

铁锅杂拌(朝鲜族) 295

夫妻肺片(四川成都) 296

毛肚火锅 297

桥头火锅(重庆) 298

连城涮九门头(福建) 299

2.牛心 299

红烩牛心 299

酱牛心(天津) 300

卤牛心(广东广州) 300

广州腊牛心 301

烤牛心串(拉美) 301

熘牛心花 302

3.牛肝 303

五香牛肝(印度) 303

鱼香牛肝 304

椰汁牛肝(老挝) 304

葱汁牛肝 304

苹葱牛肝 305

咖喱牛肝 305

家常牛肝 306

红酒焖穿膘牛肝 307

酱牛肝(天津) 307

卤牛肝(广东) 308

卤牛肝(广东广州) 308

煎牛肝(俄罗斯) 309

煎小牛肝 309

乌克兰式煎牛肝 310

炒牛肝 310

青椒爆牛肝 310

糟熘牛肝片 311

牛肝泥子 311

4.牛肺 312

烧长肺牛排 312

清煎小块牛排鸡肝泥 313

5.牛肚 313

烩牛肚(波兰) 313

白烩牛肚 314

红酒烩牛肚(法式) 314

奶油烩牛肚 315

白葡萄酒沙司烩牛肚 315

葱油牛肚 316

奶油牛肚 316

红油牛肚 317

荔枝牛肚 317

芥末牛肚 317

五香牛肚 318

五香牛肚领(云南) 318

汤爆肚 319

知味斋水爆肚(天津) 319

油爆牛肚领 320

盐爆肚条 321

爆牛肚片 321

黄芪炖牛肚 321

酱牛肚 322

酱牛肚(山西) 323

本溪熏牛肚 323

炒芙蓉牛肚 323

西洋炒牛肚 324

滑炒牛肚领 324

干炸肚仁 325

6.牛百叶 325

熏牛百叶(辽宁本溪) 325

白焯牛百叶 326

白灼牛百叶 326

酸辣牛百叶 327

双丝牛百叶 327

豉椒牛百叶 328

姜葱牛百叶 328

炒细牛百叶 329

美味百叶口条 330

7.牛肠牛腰 330

拌牛盘肠(安徽) 330

通花软牛肠(仿唐) 331

卤牛腰(广东广州) 332

牛肉腰子 332

古拉什腰子 333

烩牛腰片(俄罗斯) 333

8.牛舌 334

腌牛舌 334

咸牛猁 334

腊牛猁(广东广州) 335

咸香牛舌 335

椒香牛舌 336

长春熏牛舌(吉林长春) 336

本溪熏牛舌(辽宁) 337

济南熏牛舌(山东) 337

煮牛舌 337

焖牛舌 338

扒牛舌 338

番茄牛舌(一) 339

番茄牛舌(二) 339

火腿扣牛舌 340

酱牛舌 341

卤水牛猁 341

炸牛舌 341

奶油蘑菇牛舌(菲律宾) 342

挂挂牛肉 343

9.牛脑 344

煎牛脑(欧洲) 344

蒜泥煎牛上脑 344

奶汁烤牛脑 345

烘红油牛脑 345

炸牛脑(一) 346

炸牛脑(二) 346

炒脑丁 346

十二、牛肉糕点、小食品 348

1.牛肉饼、牛肉糕 348

牛肉饼 348

生牛肉饼(法国) 348

煎牛肉饼(一) 349

煎牛肉饼(二) 349

烤牛肉饼 350

波蛋咸牛肉饼 350

香炸牛脯饼 351

椰子牛肉饼(印度尼西亚) 351

茄汁牛肉饼 352

土豆牛肉饼 352

甜辣牛肉饼(拉美) 353

家常牛肉饼 354

汉堡牛肉饼 354

袈裟牛肉饼 355

牛肉圆饼 356

牛肉煎饼(巴基斯坦) 356

镶墨西哥脆饼 357

煎烤双肉饼 357

酿馅肉饼 358

家庭肉糕 358

泡菜和多香果肉糕 359

2.牛肉卷 361

烤牛肉卷(哥伦比亚) 361

烤牛肉卷(拉美) 361

炭烤牛肉卷(日本) 362

炸牛肉卷 362

香酥牛肉卷 363

黄油牛肉卷 363

网油牛肉卷 364

牛仔肉卷 365

焖牛肉卷 365

威化牛肉卷 366

桂花牛肉卷 366

三丝牛肉卷 367

五香牛肉卷 367

牛肉火腿卷(捷克和斯洛伐克) 368

煎牛扒火腿卷(葡萄牙) 368

熘松子牛肉卷 369

小牛肉蔬菜卷 370

牛肉茶肠卷 370

砂仁牛肉卷肘 371

3.牛肉排、牛肉扒(肉糜制品) 371

汉堡牛排(一)(德国式) 371

汉堡牛排(二)(德国式) 372

烤汉堡牛排 372

葡萄酒烤汉堡牛排 373

德式牛肉排 374

智利式肉排 374

委内瑞拉式牛肉小排 375

金钱牛排 375

烤牛肉扒 375

中餐牛肉扒 376

肉馅牛肉扒 377

德式牛肉扒蛋 377

4.牛肉球、牛肉丸 378

牛肉球 378

威化牛肉球 378

汉堡牛肉球 379

牛肉丸(广东潮州、汕头) 380

汤泡牛丸 380

酥炸牛肉丸 381

黄焖牛肉丸 381

蚝油牛肉丸 382

炸牛肉丸子 382

脆炸牛肉丸 383

脆炸牛肉丸子 384

干炸牛肉丸 384

茄汁牛肉丸(玻利维亚) 384

番茄焖双肉丸子(墨西哥) 385

南煎牛肉丸子 385

牛肉健脾丸 386

爽口牛肉丸子 386

瑞典牛肉丸子 387

火锅牛肉丸子 387

清汤牛肉丸 388

新法制牛肉丸子 388

氽毛豆丸子 389

5.牛肉羹、牛肉粥 389

牛肉羹 389

牛里脊羹 390

蛋蓉牛肉羹 390

西湖牛肉羹 391

牛肉粥(一) 391

牛肉粥(二) 392

牛肉粥(三) 392

牛肉粥(四) 392

牛肉粥(上海) 393

牛肉粥(四川) 393

牛肉片粥 394

滑牛肉粥(北京) 394

牛肉丸粥 395

豆芽牛肉丸粥 395

香菇牛肉粥 396

牛肉人参莲子肉粥 396

免治牛肉粥(香港) 396

生滚牛肉粥(一) 397

生滚牛肉粥(二) 398

牛尾粥 398

牛骨髓粥 399

牛肉稀粥 399

牛肉稀饭(台湾) 400

6.其他小食品 400

炭烤牛肉角(朝鲜) 400

汉堡包 401

汉堡“司代克” 401

鲜竹牛肉烧卖 402

煮双肉饺(俄罗斯) 402

新式牛午餐肉 403

密西根娄夫 403

牛肉茶 404

辣椒牛肉酱 404

梅茸冻 405