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西餐原料基础知识鱼类 8

海产品 9

食用油的选用 11

酒醋 11

肉类选择示意图 12

制作篇汤鸡蓉玉米浓汤 14

奶油青豆仁浆汤 15

奶油红萝卜汤 16

奶油番茄浓汤 17

海鲜面包浓汤 18

海鲜巧达浓汤 20

新英格兰巧达浓汤 22

沙拉马铃薯饼鸭胸沙拉佐香橙酱 23

蔚蓝印度香芒鸡肉沙拉 24

意式海虾沙拉 25

主菜味噌鳕鱼佐菠菜烤 26

大马士革扒鸡腿 27

奶油海胆酱烤扇贝 28

香焗扇贝 30

伏特加干椒虾 32

熏鲑鱼卷洋葱酸瓜 33

乳酪虾酱焗龙虾 34

菠菜焗生蚝 35

奶油汤佐天妇罗虾 36

虾肉焗奶油白酒酱 38

烤鲜鲑鱼佐柠檬橄榄油 40

白酒酱煎鱼菲力 41

柠檬奶油鲑鱼排 42

奶油皇家鸡 44

法式蓝带芝士鸡胸 45

香蒜鸡腿卷 46

香煎脆皮鸡腿排 47

玫瑰花鸭胸佐蔬菜 48

炖功夫鸭腿 49

香煎里脊卷 50

德式煎炸猪小里脊 51

芥末烧烤猪里脊 52

香烤香草面包粉裹猪排 54

美式烤肋排 55

米兰番茄芝士猪排 56

香烤带骨羊排 58

什锦蔬菜炖羊肉 59

炭烤菲力牛排佐胡椒酱 60

白酱炖仔牛 62

松露芝士小牛肉 63

蒜香小羊排 64

香草羊排佐红酒汁 66

匈牙利烩牛肉 67

炭烤沙朗切片佐法式芥末籽酱汁 68

香煎菲力牛排佐野菇红酒酱 70

香料烤羊排佐红酒酱汁 71

扒牛柳佐青胡椒粒汁 72

荷兰酱沙朗牛排 73

主食猪肉笔尖面 74

牛肉蝴蝶面 75

鸡肉意大利面 76

鸡排面 77

海鲜茄汁细扁面 78

焗烤海鲜通心弯管面 79

奶油培根火腿意大利面 80

奶油番茄意大利面 81

奶油干贝细发面 82

草虾青酱意大利面 83

恩力蛋青酱意大利面 84

辣味意大利面 86

意大利面佐海鲜番茄 87

宽面炒鲜虾 88

番茄马祖里拉乳酪焦香奶油炖饭 90

熏鲑鱼特雷维索莴苣炖饭 91

芝麻酱焗烤海鲜饭 92

萝卜蛤蜊味噌炖饭 94

意式双菇烤鸡排饭 95

意大利米炖培根香肠 96

意大利米炖番茄墨鱼 98

意大利米炖咖喱鸡腿 99

香烤香鱼佐焦黄奶油汁 100

盘艺甜点英式巧克力布丁 102

巴伐利亚鲜奶油 104

柳橙巴伐利亚 106

草莓巴伐利亚 108

巧克力慕斯 110

咖啡奶油冻 112

白乳酪慕斯 114

巧克力巴巴露亚 116

香橙慕斯 118