糖类制品 下 436例pdf电子书版本下载

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糖类制品 下 436例PDF格式电子书版下载

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(一)软糖 1

软糖 1

一、糖果 1

淀粉软糖(一) 8

淀粉软糖(二) 11

碎花生米软糖 12

碎果仁软糖 12

松仁软糖 13

核桃软糖 14

家制软松糖 15

果汁软糖 15

姜汁软糖 16

莲子软糖 16

银耳软糖 17

马蹄软糖 17

花生枣泥软糖 18

花生酱软糖 19

麻仁软糖 19

白薯软糖 20

高粱饴软糖(一) 20

高粱饴软糖(二) 22

高粱饴糖 23

高粱饴 23

青岛高粱饴 24

家制高粱饴 25

牛皮糖(一) 26

牛皮糖(二) 27

牛皮糖(三) 27

牛皮糖(四) 28

牛皮糖(潮式) 28

四川牛皮糖 29

芝麻牛皮糖(一) 30

芝麻牛皮糖(二) 31

桂花皮糖 31

桂花牛皮糖(江苏扬州) 33

猴菇牛皮糖 34

2. 琼脂软糖 34

琼脂软糖(一) 34

琼脂软糖(二) 37

1. 淀粉软糖 38

山楂琼脂软糖 40

桔子软糖 40

刺梨水晶软糖 41

柿冻糖 41

黄瓜菠萝软糖 42

山药软糖 43

野菌软糖 44

胡萝卜软糖 45

鲜草莓汁软糖 46

枣泥花生软糖 47

雪花软糖 49

三色软糖 50

枸杞夹心软糖 50

中埔甘蔗冻(台湾嘉南) 51

3. 果胶软糖 52

果胶软糖(一) 52

果胶软糖(二) 54

果胶软糖(三) 56

果胶软糖(四川) 57

果汁软糖 58

果味软糖 58

果味果冻软糖 59

山楂软糖 60

家制红果软糖 60

酸味柠檬果胶软糖 61

甘薯软糖 62

赤豆软糖 62

淀粉胶质型果胶软糖 63

4. 明胶软糖 64

明胶软糖(一) 64

淀粉明胶软糖 66

明胶软糖(二) 66

琼脂明胶软糖 67

果汁软糖 67

和色果味软糖 68

椰子软糖 68

刺梨弹性软糖 69

南瓜软糖 69

香菇软糖 70

甘草拔糖 71

黑米软糖 71

花生软糖 72

花生蛋白软糖 74

甘薯软糖 75

红薯软糖(一) 76

红薯软糖(二) 76

魔芋软糖 77

凉山奶酪软糖 78

奶油软糖 78

牛轧软糖 79

橡皮糖 79

甘草橡皮糖 80

明胶臼贝软糖 81

小孩明胶软糖 81

蜂窝状糖 82

塔希提快乐糖 82

杏子快乐糖 83

5. 树胶和其他胶质软糖 83

树胶软糖 83

姜汁软糖 84

魔芋水晶软糖 85

乳脂糖 86

(二)乳脂糖 86

1. 乳脂糖、太妃糖 86

乳脂糖(太妃糖) 89

添加酵母的乳脂糖 94

太妃糖 94

太妃糖(奶糖) 95

奶油太妃糖 96

双喜奶油太妃糖 96

可可太妃糖 97

蜂蜜太妃糖 97

花生太妃糖 98

白雪太妃糖 98

香妃子太妃糖 99

高级太妃糖 99

焦香糖果 100

柠檬焦糖 105

焦糖 105

香格力糖 106

2. 奶糖 106

奶糖(一) 106

奶糖(二) 113

牛奶糖 116

茶鲜汁奶糖 117

儿童补血奶糖 118

天麻疗效奶糖 119

(三)充气糖果 119

1. 蛋白糖 119

蛋白糖(一) 119

蛋白糖(二) 124

花生蛋白糖 128

西式蛋白糖 128

桃仁蛋白糖 129

松仁蛋白糖 129

银耳蛋白糖 130

高脂酥松蛋白糖 131

双色或三色蛋白糖 132

涂乳脂糖的蛋白糖 132

夹心蛋白糖 133

2. 牛轧糖 134

牛轧糖(二次冲浆法) 134

牛轧糖(组合充气法) 134

蛋白牛轧糖 136

明胶牛轧糖 137

明胶蛋清牛轧糖 137

杏仁牛轧糖(一) 138

多奶牛轧糖 138

蜂蜜杏仁牛轧糖 139

杏仁牛轧糖(二) 139

麦精牛轧糖 140

花生牛轧糖 140

巧克力花生牛轧 141

韧性牛轧糖 141

特殊风味的韧性牛轧糖 142

注模成型砂质牛轧糖 143

注模成型的香脆牛轧糖 143

注模成型或切条成型的半韧性牛轧糖 144

3. 棉花糖 145

棉花糖(一) 146

棉花糖(二) 149

软棉花糖(二) 150

软棉花糖(一) 150

砂质棉花糖 151

冷加工砂质棉花糖 151

粒状棉花糖 151

香蕉棉花糖 152

普通注模成型的棉花糖 152

咀嚼型浅模成型棉花糖 153

切块成型的香草巧克力棉花糖 153

4. 其他充气糖果 154

岳南泡糖和三北藕丝糖 154

纳溪泡糖(四川) 155

葱管糖 157

求斯糖 157

辽阳塔糖 159

海绵性糖果 159

二氧化碳充气糖(日本) 160

(四)胶基糖 162

胶基糖(一) 162

胶基糖(二) 166

胶姆糖(口香糖) 168

口香糖 171

板式口香糖 172

羟基丙基醋酸淀粉口香糖 174

滋补口香糖 175

洁齿用口香糖 176

防龋口香糖 177

巧克力香草口香糖 177

水果口香糖 177

具有饼干组织的口香糖 178

复合口感的口香糖 178

用甜乳液制口香糖(一) 179

用甜乳液制口香糖(二) 180

发泡性口香糖 181

含二肽甜味剂的口香糖 181

泡泡糖(一) 182

泡泡糖(二) 183

切包泡泡糖 184

口香糖的原材料 184

口香糖基料 187

(五)粮谷糖 188

1. 花生糖类 188

花生糖(一) 188

花生糖(三) 190

花生糖(二) 190

花生糖(四) 191

花生糖(五) 191

花生糖(六) 192

花生糖(七) 192

花生糖(八) 193

花生糖(广西) 193

花生南糖(一) 194

花生南糖(二) 195

南味花生糖 195

猪油花生糖(一) 196

猪油花生糖(二) 196

潮州猪油花生糖(广东) 197

奶油花生糖 197

奶油花生糖(重庆) 198

奶油花生脆糖 199

黄油花生薄片糖 200

奶白花生糖 201

成都蜜桂花生糖(四川) 202

冰糖花生糖 203

味精花生糖 204

平菇花生糖 204

凤尾菇花生糖 205

丁果花生糖 205

美味花生糖 206

大众花生糖 206

家制花生糖 207

花生脆糖 207

花生芝麻糖(二) 208

花生麻糖 208

花生芝麻糖(一) 208

花生蛋白脆 209

板果糖 210

明果糖 211

苏州丁果糖 211

老茂生牛根糖(天津) 211

桔香花生酥 212

白糖花生 213

冰糖花生(重庆) 213

家制冰糖花生 214

冰糖花生米 214

琥珀花生(一) 215

琥珀花生(二) 215

花生酥片 216

花生片 216

酥花生片(四川达县) 217

花生渣酥片 217

全花生酥片 218

香草花生片 218

花生果条 219

花生粘(一) 220

花生粘(二) 221

花生粘(三) 221

花生粘(四) 222

花生粘(天津) 222

炒花生蘸 223

白鸽蛋(广西) 223

芝麻糖(一) 224

2. 芝麻糖类 224

芝麻糖(二) 225

芝麻糖(三) 226

芝麻糖(四) 226

芝麻糖(五) 227

芝麻糖(广西) 227

芮城芝麻糖(山西) 228

片式芝麻糖 229

麻糖 230

孝感麻糖(湖北) 230

孝感麻糖(先拌麻后拉白) 233

孝感麻糖(先拉白后拌麻)(一) 235

孝感麻糖(先拉白后拌麻)(二) 235

蜂蜜麻糖(河北唐山) 236

蜂蜜麻糖 236

麻杆糖 238

汗麻片糖 238

焦切麻片糖 239

松子麻片糖 239

芝麻条糖 240

芝麻松子糖 240

芝麻核桃糖 241

麻仁桃片糖 241

董糖 242

浇切糖 242

交切糖 243

黑交切糖 243

龙粘糖 244

藕丝糖(宁式) 244

什锦南糖 245

黑脚骨糖(宁波) 246

白脚骨糖 247

芝麻条 247

丁麻条(白麻条) 247

麻松条 248

芝麻脚圈 249

芝麻糖片 249

芝麻片 250

家制浇切片 250

芮城麻片(山西) 251

3. 豆糖类 251

黄豆糖 251

通海豆末糖(云南) 252

糖黄豆 252

糖蘸豆 253

糖胡豆 253

怪味豆 254

怪味胡豆 255

4. 米糖类 256

米花糖(一) 256

米花糖(二) 257

米花糖(三) 258

北京米花糖 259

江津米花糖(四川) 260

苏稽米花糖(四川乐山) 261

蜜桂芳米花糖(四川) 262

儿童米花糖 262

油酥米花糖 263

蒲江猪油米花糖(四川) 264

猪油米花糖 264

苏式猪油米花糖 265

开水米花糖(重庆) 266

红糖香油米花糖(四川成都) 267

芝麻米花糖 268

五仁米花糖 269

红薯米花糖 270

米泡糖 271

糯米糖(一) 271

糯米糖(二) 272

丰城冻米糖(江西) 272

松花糖(广西) 274

条糖 275

桑椹糖 276

金溪藕丝糖(江西金溪) 276

镇宁波波糖(贵州) 276

油炒糖米花(广西) 277

咸南炒米(闽式) 278

红圆(四川) 279

麻圆(四川) 280

天津空心豆 281

蒜力素 281

玉米花粘(美国) 284

玉米花球形糖果(美国) 285

糖果配料--爆米花 286

5. 薯糖 289

薯糖 289

糯米苕丝糖 290

油渣糖 292

苕丝糖(四川内江) 292

6. 其他粮谷糖 292

琥珀方便面渣糖 293

灶糖 294

关东糖(灶糖) 294

黍米面麻糖(山西) 295

麻杆糖 295

(六)保健疗效糖果 296

低热量保健糖果 296

梅苏糖 297

桑葚糖 297

薄荷糖(一) 298

薄荷糖(二) 298

方块薄荷糖 298

薄荷凉糖 299

姜糖(四川新都) 300

仁丹香糖 300

姜汁糖 301

丁香姜糖 302

木耳糖 302

灵芝糖 302

果味钙质粉糖片 303

维生素C糖果 304

消食茶膏糖 305

润喉糖 305

梨膏糖 306

百果梨膏糖 307

止咳梨膏糖 308

桉叶药糖 308

小豆羊羹(一) 309

(七)羊羹 309

羊羹 309

小豆羊羹(二) 311

小豆羊羹(三) 311

赤豆羊羹 312

豆沙羊羹 312

红薯羊羹 313

红果羊羹(一) 313

红果羊羹(二) 314

栗子羊羹(一) 314

栗子羊羹(二) 316

栗子羊羹(天津) 316

灵芝栗羊羹 317

酸枣羊羹 317

银杏羊羹 318

黑加仑羊羹 319

速食水羊羹 319

绿茶速食水羊羹 320

茶叶羊羹 321

葡萄酒羊羹 321

几种日本羊羹 322

二、巧克力及巧克力制品 324

巧克力及其制品 324

巧克力及巧克力糖 332

巧克力及其制作 337

1. 纯巧克力 345

香草巧克力 345

奶油巧克力(一) 346

含二肽甜味剂可可脂奶油巧克力 347

奶油巧克力(二) 347

代可可脂巧克力 348

自然巧克力 349

蛋白巧克力 350

酒味巧克力(一) 350

酒味巧克力(二) 351

中空象形巧克力 352

溶于口，不溶于手的巧克力 352

含血红素巧克力 353

精制巧克力糖果 354

巧克力树皮卷 354

香草巧克力卷片 354

(1)果仁巧克力 355

果仁巧克力 355

2. 巧克力制品 355

巧克力果仁球 356

巧克力糖球 356

肉桂巧克力条 356

椰子巧克力球 357

核桃朱古力杯 357

蔷薇果巧克力 358

白色果料巧克力 358

巧克力膨化果 359

巧克力甜酱酥 359

巧克力牛轧 360

巧克力纽结 361

(2)夹心巧克力 361

杏仁夹心巧克力 361

花生夹心巧克力 362

菠萝夹心巧克力 362

含双尾菌的夹心巧克力 363

薄荷夹心巧克力 363

包裹巧克力糖衣的巧克力糖 364

含豆腐渣的被覆巧克力 365

酒心巧克力(一) 366

酒心巧克力(二) 366

老姆酒夹心巧克力 367

增加蛋白质含量的奶油巧克力 367

乳脂状酒味夹心巧克力 369

花色巧克力糖 370

酥心巧克力 371

巧克力酥心糖 372

巧克力棒糖 372

用熔结法制造模型糖果 373

巧克力太妃糖 373

添加大豆蛋白粉的可可巧克力糖心 374

添加大豆蛋白粉的巧克力涂层糖心 375

巧克力排 375

巧克力威化(一) 377

巧克力威化(二) 379

(3)抛光巧克力 379

抛光巧克力(一) 379

抛光巧克力(二) 381

麦丽素牛奶牛古力 382

软巧克力抛光糖 383

脆仁巧克力 384

谷粒素 385