中式面点制作pdf电子书版本下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
下载压缩包 [复制下载地址] 温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页

中式面点制作PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如 BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1章 中式面点制作基本功训练 1

学习目标 1

1.1 面点制作基本功的重要性 2

1.2 和面、揉面、制皮、上馅基本技术 2

1.3 成形基本技术 9

1.4 成熟基本技术 13

本章小结 18

主要概念和观念 18

基本训练 18

观念应用 19

第2章 煮、蒸面点的制作技能 21

学习目标 21

2.1 煮点的制作技能 22

2.2 蒸点的制作技能 27

本章小结 39

主要概念和观念 39

基本训练 39

观念应用 41

第3章 煎、炸、炒面点的制作技能 43

学习目标 43

3.1 煎点的制作技能 44

3.2 炸点的制作技能 49

3.3 炒点的制作技能 60

本章小结 63

主要概念和观念 63

基本训练 63

观念应用 65

第4章 烙、烤面点的制作技能 67

学习目标 67

4.1 烙点的制作技能 68

4.2 烤点的制作技能 73

本章小结 84

主要概念和观念 84

基本训练 84

观念应用 85

第5章 宴席面点 87

学习目标 87

5.1 宴席面点设计的基础知识 88

5.2 宴席面点的配置和制作 91

5.3 宴席面点的装饰和围边 98

本章小结 101

主要概念和观念 101

基本训练 101

观念应用 102

第6章 西式点心简介 104

学习目标 104

6.1 西点概述 105

6.2 面包的制作工艺及实例 107

6.3 蛋糕的制作工艺及实例 112

6.4 西式点心的制作工艺及实例 119

本章小结 127

主要概念和观念 127

基本训练 128

观念应用 128

第7章 地方风味面点 130

学习目标 130

7.1 京式面点 131

7.2 广式面点 139

7.3 苏式面点 144

7.4 川式面点 151

7.5 其他地方面点 156

本章小结 160

主要概念和观念 160

基本训练 160

观念应用 161

主要参考书目 162