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Part 1咖啡的前世今生 20

01是谁第一个发现了咖啡？ 20

02哪些国家和地区出产咖啡？ 22

03咖啡的原生种有哪些？ 24

04咖啡是怎么成为饮料并流行开来的？ 30

05喝咖啡违法是怎么回事？ 32

06世界上第一家咖啡馆在哪里诞生？ 34

07咖啡风潮是如何传遍世界的？ 40

08咖啡的三波浪潮是怎么回事？ 42

09第三波元素指的是什么？ 48

10何谓精品咖啡？精品咖啡的标准是什么？ 50

11速溶咖啡与现磨咖啡有什么区别？ 54

12咖啡对人体健康有哪些益处？ 56

13咖啡因真的对人体有害吗？ 58

14全球的咖啡消费现状是怎样的？我国情况如何？ 62

Part 2一粒小小的豆子，何以身价不菲 66

01咖啡是如何种植和采收的？ 66

02咖啡果就是咖啡豆吗？ 69

03咖啡豆是怎么加工的？ 70

04咖啡需要关注新鲜度吗？ 74

05哪些因素决定咖啡豆的品质？ 76

06什么是庄园咖啡？ 78

07猫屎咖啡是怎么回事？ 80

08世界知名的咖啡有哪些？ 82

09海拔对咖啡品质有什么影响？ 86

10咖啡为什么要强调产地？ 88

Part 3如何购买咖啡豆 98

01买咖啡豆要注意些什么？ 98

02瑕疵咖啡豆有哪些类型？ 100

03咖啡豆为什么要进行手选？手选的步骤有哪些？ 102

04咖啡新豆、老豆是怎么回事？风味上有什么差别？ 104

05咖啡豆颗粒越大，煮出来的咖啡味道越好吗？ 106

06咖啡果实越成熟，咖啡就越甜吗？ 107

07曼特宁是什么意思？有什么特点？ 108

08耶加雪菲是什么意思？有什么特点？ 110

09咖啡的命名规则有哪些？ 112

10什么是有机咖啡？有机咖啡更好喝吗？ 114

11如果想自己冲煮咖啡，应该买咖啡豆还是咖啡粉？ 116

12为什么要混合咖啡豆？ 118

13怎样调配混合咖啡豆？ 120

14咖啡豆怎么保存才好？ 122

15什么是低因咖啡？ 124

Part 4如何制作美味咖啡——准备篇 128

01在家能烘焙咖啡吗？需要哪些器具？ 128

02在家烘焙咖啡要注意些什么？ 130

03怎样研磨咖啡豆？ 132

04咖啡研磨的粗细度应怎样掌握？粗细度对咖啡味道有影响吗？ 134

05冲煮咖啡可以使用哪些器具？ 136

06冲煮咖啡对水温有什么要求？ 141

07水质对咖啡的口感有影响吗？用哪种水冲煮咖啡最好？ 143

08什么是咖啡萃取？咖啡萃取需要注意些什么？ 146

09如何掌握冲煮比率？ 148

10冲煮一杯好咖啡的关键是什么？ 149

Part 5如何制作美味咖啡——冲煮篇 154

01手冲咖啡为何流行？有哪些冲煮形式？ 154

02家用咖啡机怎么选？ 160

03虹吸式咖啡壶怎么使用？ 162

04摩卡壶怎么使用？ 166

05如何用法式滤压壶冲泡出香醇咖啡？ 168

06怎样使用聪明滤杯？ 170

07爱乐压冲煮怎样操作？ 171

08咖啡杯有哪些类型？如何选择适合的咖啡杯？ 172

09咖啡要加糖才好喝吗？什么样的糖最合适？ 175

10咖啡应该慢慢品尝还是尽快喝掉？ 176

11咖啡渣有什么妙用？ 178

Part 6如何品鉴一杯好咖啡 182

01如何品鉴咖啡？ 182

02影响咖啡口感的因素有哪些？ 186

03咖啡的苦味是因为咖啡因吗？ 189

04为什么有的咖啡有涩味？怎样避免涩味？ 191

05为什么有的咖啡液清澈，有的混浊？味道会有差别吗？ 193

06如何品鉴咖啡的整体风味？有哪些步骤？ 195

07为什么你品鉴不出咖啡的风味？ 198

08什么是咖啡杯测？咖啡杯测有什么意义？ 201

09怎样在家做杯测？ 202

10咖啡品鉴的术语都是什么意思？ 205

11去咖啡馆，怎样选一杯适合自己的咖啡？ 208

12卡布奇诺、拿铁和摩卡有什么区别？ 212

专题：几种常见咖啡的成分比例对照 214

Part 7咖啡的流行趋势 218

01咖啡拉花为什么这么受欢迎？ 218

02常见的拉花图案怎么呈现？ 219

03冰咖啡、冷萃咖啡和冰滴咖啡有什么区别？ 221

专题：新锐咖啡制作 224

冷泡咖啡 224

冰滴咖啡 226

玫瑰咖啡 228

苏打冰咖 231

漂浮咖啡 232

水果冰咖 234

姜茶热咖 237

拿铁冰棒 238